2023中国咖啡市场洞察报告：市场的积温到了？

过去一年，尽管受到疫情影响，中国咖啡依然迸发出前所未有的活力。 新产品、新车型、新品牌纷纷涌现。 咖啡真正开始走进中国人的日常生活，成为消费领域最受关注的赛道之一。

基于持续深入的市场观察和新鲜数据统计，卡门编制了这份《2023年中国咖啡市场洞察报告》，希望能为从业者提供参考，抓住下一轮结构性增长机会。

备受瞩目的咖啡巡回赛，我们发现了这些真相

1、每年新增15000家门店，咖啡市场正处于爆发前夜。

截至2022年5月，中国大陆有咖啡店11.73万家，同比增长14.6%。 （数据来源：美团食品×卡门《2022年中国现磨咖啡品类发展报告》）。 与去年同期相比，新增咖啡店约1.5万家。

门店数量是直接反映市场行情的一个窗口。 我们重点统计了18个城市的咖啡馆数量。

在经历了2022年初疫情的影响后，2022年咖啡店整体将呈现高增长趋势：上海咖啡店数量超过8000家； 珠江三角洲发展超快； 成都、长沙、杭州增幅明显，车型丰富。

市场正在升温。

新的增量被激活，品牌/商店在识别新的消费者需求时可以快速对接。

中国咖啡市场正在形成一个尊重商业规律、努力追求利润、以市场为导向、敢于探索、寻求创新的咖啡新时代。

2、环比提升，“沙漏型”市场格局初现。

从门店绝对值来看，单店模式依然占据咖啡市场的主导地位。 《2022年中国现磨咖啡品类发展报告》显示，2022年单店将占门店数量的72%左右，但与其他大型门店相比，其占比正在逐年下降。

另一方面，龙头品牌专卖店数量相当可观。 公开数据显示，截至2022年底，星巴克在华门店数量已达6000多家，瑞幸咖啡门店数量已超过8000家。

中小型连锁咖啡品牌门店数量大多在10至100家之间，咖啡市场整体呈现“沙漏状”。

头条品牌凭借规模和体系优势占领消费者心智，独立单店成为门店中的绝对“多数”； 而各地兴起的中小连锁品牌刚刚进入门店扩张期，有较大的增长空间。 大的。

3、下沉市场觉醒，平价咖啡迎来快速发展

过去一年，下沉市场的咖啡增长尤为抢眼。

2022年12月，瑞幸咖啡将启动新一轮合资伙伴招募，标志着瑞幸咖啡继续深耕低线市场。

连锁品牌开始在三四线城市竞争，不少三四线城市都有自己的咖啡品牌； 县城甚至乡镇也迎来了一轮咖啡消费增长。

代表品牌之一是蜜雪冰城旗下的瑞幸咖啡。 目前门店数量超过1800家。 其主攻咖啡下沉市场。 美式5元/杯，大部分咖啡产品不超过10元。

大众化、价格实惠的咖啡品牌门店扩张迅速，在咖啡店门店总数中占据很大比例。

4、增速最高257%，外卖咖啡迎来春天

从2021年全年数据来看，一线城市和新一线城市门店的订单总和占总订单的近50%。 北上广深4个一线城市的订单总量仍高于15个新一线城市的总和。

订单量整体增速喜人，尤其是下沉市场。 四五线城市的咖啡订单同比增长超过250%。 这显示了下沉市场咖啡消费的潜力。

外卖订单激增不仅是天然咖啡市场容量的扩大，还有疫情的影响。 咖啡馆正在积极转型，以线上自助方式生存和发展。

5、咖啡进入“热销时代”，更多产品退出市场。

一款热门产品打造品牌的故事仍在咖啡圈上演。 除了意大利经典咖啡外，新的“招牌产品”正在形成。 消费者点的不是“一杯拿铁”，而是“一杯生椰子”或“一杯脏东西”——越来越多的市场外产品带有特定的名称。

从土星拿铁、瀑布咖啡、流沙美式，到遍布网络的新鸳鸯茶咖啡、花香拿铁等，一轮又一轮的新热咖啡风格在年轻人中流行，极具能力销售商品。 强大的。

太平洋咖啡《落日流沙美式》

制作咖啡产品的思维正在改变，打造热销产品成为新方向； “网民自制”、社交平台传播成为热销咖啡产品的流行路径。

6、水果咖啡赛道崛起，“新茶咖啡”成为热门品类

近一年来，口感清爽的水果咖啡异军突起，以消费者熟悉的水果作为风味引导，大大降低了尝试咖啡的门槛。

尤其是2022年春夏，不少定位“鲜果咖啡”的品牌迎来了一轮快速发展。

这些品牌大多鲜果咖啡占比超过70%，注重年轻化的表达。 部分门店最高日销量达到900杯+，最高日营业额达到2.5万元。

曾经是香港标志性饮品的“鸳鸯”，以新的姿态回归——新中式茶和咖啡。

从2022年3月开始，包括星巴克在内的多家咖啡品牌陆续推出“山茶拿铁”、山茶乌龙配咖啡等产品； 8月，茶颜悦色旗下远洋咖啡新增“茶咖啡”，人气达到高潮。

7、合格率提高到80%，云南咖啡独一无二

从默默无闻到备受追捧，云南咖啡正在崛起，经历着三大变化：

近两万字，呈现中国咖啡市场正在“发生”什么

以上内容编辑摘自《2023中国咖啡市场洞察报告》； 这是卡门团队基于对中国咖啡市场的持续观察、与行业从业者的持续对话、历时9个月的持续优化而得出的思考输出。

——道出了真实的市场情况

在经历了充满不确定性的阶段之后，这个充满潜力和想象的市场迫切需要一些清晰的表述来判断方向。

报告从“市场容量”、“资本愿景”、“模式业态”、“产品机会”等9个基本方面对中国咖啡市场进行了呈现，并提供了清晰的观点、分析和相关品牌案例。

——用新鲜数据说话

统计结果将于2022年底更新，包括城市门店数量、品牌门店分布、新品元素等。

过去一年，广州咖啡馆数量增加了1000多家； 人均消费“20至40元”的门店同比增长20%； 非咖啡产品已占新咖啡品牌的30%；...

通过更新鲜、更准确的数据为意见提供有效支持。

——梳理了几个品牌的发展路径

报告还提供了星巴克、瑞幸咖啡、曼纳咖啡等咖啡品牌近期的发展动作，并对咖啡的创意模式、线上线下路径、跨境进入者等问题进行了分析。

帮助咖啡相关经营者在模式选择、发展思路、经营方式等维度上提供更多参考，把握行业趋势。

——纸质版限量赠送，享受更好的阅读体验

即日起，《2023年中国咖啡市场洞察报告》正式上架，可通过微信公众号卡门（ID：kamenclub）购买。

购买后可直接在手机上查看报告。 为了提供更好的阅读体验，本产品报告特赠送限量纸质版。 如有需要，请在下单时准确填写您的邮寄信息。

* 由于新年物流影响，礼品将在新年后发出。

协调员| 编辑小凡| 张晋视觉| 蒋飞