腊肉、渣辣子、洋芋粑粑，镇坪人的乡愁，如今成为非遗美食…

说起镇坪美食

我想大家都不陌生

那么你知道

咱镇坪

哪些是非遗美食吗

今天就给大家介绍下

腊肉

腊肉是在柴火堆上熏出来的纯天然绿色食品。把分割成条块的鲜猪肉，抹上盐、辣椒面、花椒面等佐料，放在大盆里腌上几天，等到各种佐料的味都渗进肉里去了，再取出来挂在在柴火堆上面。

把猪肉挂在火炕上放的横木上，用烟火来熏。过十天半个月，肉里的盐份熏干，肉变成了金黄色，腊肉也就熏好了，里面混杂着松柏的香味，那模样虽然不好看，然则吃起来 哪一个香啊，味道最是绝佳。

现在镇坪腊肉腌制技艺已列入第四批陕西省非物质文化遗产名录。

渣辣子

渣辣子炒回锅肉可以说是一道有故事的菜，因为小时候，我们吃渣辣子中学的时候我们带咸菜也是渣辣子，最怀念的也一定是妈妈炒的渣辣子回锅肉！ 如今这道菜已经成为镇坪的非物质文化遗产了。

洋芋粑粑

镇坪洋芋粑粑的制作起源于什么时代已无从考证，传说是古时候，巴山地区由于战乱、自然灾害等原因，聚集了多股土匪，常抢劫民间财物、粮食，而当地农民以洋芋、玉米为主要食物，因此镇坪的祖辈就发明出用麻鼓石磨出洋芋粑粑，后来随着生产力的发展，人们又对这一技艺进行了多次改革。

具体做法是：选择较大的洋芋，清洗干净后去皮，选一张铁皮用尖型工具钻出细密的洞眼儿，然后将洋芋放在上面磨成泥状，再将洋芋泥在水中过滤后，用油锅煎成圆形片，即成洋芋粑粑。洋芋粑粑属纯手工制作，松软可口，天然、绿色、健康，老幼咸宜， 现已被列入安康市第二批非物质文化遗产名录。