美食旅行团｜顺德：在所有未知的景色里，我最想吃你

顺德

顺德，有好食材，有好厨师，有好风景。曾经看过一句话说“离开顺德就没有好吃的”，顺德人爱吃，会吃。这里的人对食物有着“食不厌精，脍不厌细”的追求。大口组组长小宽实地考察顺德之后，得出结论：顺德是个值得来吃一趟的地方。

这里不只有双皮奶伦教糕鱼饼，有各种私房菜，特色蒸猪水晶料理，还有古朴雅致的水乡，广东四大园林之一的清晖园，这将会是一次古韵悠然的旅行。

这是一段顺德电视台《寻味顺德》的纪录片预告，也是我们顺德行的开始。通过《寻味顺德》发布会，我们和一大口粉丝一起来到顺德，领略了顺德别具一格的食文化。大口组一致认为，顺德，是值得去吃的城市，于是有了这次的美食旅行团。来吧，和我们大口组一起出发，去感受顺德美食的魅力，探寻历久弥新的顺德味道吧。

6月

3日

星期五

下午 大家自行抵达顺德。

下榻：香云纱园林酒店

佛山香云纱园林酒店位于顺德大良最繁华的商业中心地段，紧靠广东四大名园之一的清晖园及商业步行街，交通十分便利.。酒店在设计上以传统岭南风情为基调并融入现代时尚文化元素，让您在享受温馨舒适现代酒店服务的同时亦能感受到浓厚的岭南文化气息。

下午茶：16:00~17:00

大良民信双皮奶

顺德水牛奶乳脂含量高达8%，是普通牛奶的两倍。水分少，奶香格外浓郁。滚烫的牛奶接触到碗壁和空气，迅速冷却。奶中的脂肪颗粒上浮，形成了一层致密厚实奶皮。倒出牛奶，使第一层奶皮贴附在碗底。奶液混合蛋清和糖重新倒入，隔水炖20分钟，第二层奶皮形成。这就是远近闻名的“双皮奶”。

晚餐：18:30~20:00

大良水精宫殿享用养生水晶料理

对大多数人来说，打边炉最合适的就是亲朋好友同桌围坐。乡村散养的土鸡，两年不超过1.5公斤，肉质弹韧而口感香醇，是顺德人的首选。不光对食材要求严苛，烹饪器皿也和平常的边炉大有不同。以二氧化硅原石磨制的水晶锅，更强调材质的化学稳定性，在火锅中加入磨好的水晶块，温度更易把控，味道提升的同时，剔透的锅具，更让人赏心悦目。

晚餐后：20:00~20:45

顺峰山公园散步

顺峰山公园，顺德“新十景”之一。位于佛山市顺德新城区西北部太平山麓。碧桂路转南国东路可直达。距离区行政中心约3公里。是集旅游、休闲、娱乐为一体的现代化旅游景区。

宵夜：21:30后

容桂文华老友记夜宵

（特色：猪杂粥、炒猪红、猪红汤）

顺德人一直以来都有吃宵夜的习惯。而位于容桂街道的一家叫文华老友记的小当铺，在这条大街上已经存在了16年。这里的老板黄玉仙就是这里的招牌，成为整条大街的招牌。跟其他排挡不同，这里全靠黄玉仙一个人打理。这里最闻名的就是猪杂粥，而主要的原料就是黄玉仙每天从中山运回来的新鲜猪杂。

除了猪杂粥之外，猪红也是这里的招牌菜。尖椒炒猪红，猛火爆炒，香辣醇厚，猪红汤则晴天嫩滑。

六月

4日

星期六

早餐：8:00 ~9:30

香云纱园林酒店享用顺德早茶

顺德人的饮食习惯无法撼动，其中最具代表性的要数早茶。茶，开启了滋味丰富的一天，无论与家人好友同桌围坐，还是跟生意伙伴交流畅谈，早茶已经成为顺德人社会关系的黏合剂。500年间，这里商贸活跃，让早茶作为一种生活方式，盛行不衰。而茶并非主角，顺德人更看重茶点。从传统的一盅茶，两件糕点，到现在几百种点心可供选择。茶点随着时代变化，越来越丰富多样。

游览清晖园9:00~9:30

清晖园是一处始建于明代的古代园林建筑，位于广东省佛山市顺德区大良镇清晖路，地处市中心，故址原为明末状元黄士俊所建的黄氏花园，现存建筑主要建于清嘉庆年间。清晖园与佛山梁园、番禺余荫山房（或称余荫山房）、东莞可园并称为广东四大名园，也是岭南园林的代表作，为省级文物保护单位。主要景点有船厅、澄漪亭、惜阴书屋等，多以岭南佳木花鸟为题材，古今名人题写之楹联匾额比比皆是，大部分门窗玻璃为清代从欧洲进口经蚀刻加工的套色玻璃制品。

参观大良华盖市场9:30~10:00

前往参观大良华盖市场，领略顺德人的民间美食选材。

欢姐伦教糕10:00~11:00

前往伦教“欢姐伦教糕”，亲自尝试磨米，后品尝伦教糕。

伦教糕已经在顺德人的餐桌上行走了五百年，只需稻米和蔗糖，便成就了它的江湖传奇。 炼糖技术的提升，让白砂糖成为主流，伦教糕有了洁白的外观。伦教糕选用隔年籼米，直链淀粉含量高，更易凝聚成紧密规则的分子团，赋予米糕柔韧弹糯的口感。米粒浸泡一昼夜后，加水打磨，反复过滤，只留下最细幼的米浆，在35摄氏度的环境中酝酿一整夜，米将自然发酵，活跃的二氧化碳冲出表层，形成丰富的气泡，从而形成微酸且甜的独特风味。

午餐：11:40~14:30

勒流东海海鲜酒家

顺德地处亚热带，终年温暖，鲜花不断，随着时间推移，不同种类的花朵渐次绽放。而在不断探索新食材的顺德厨师眼里，以花入馔最能满足顺德人应时而吃、顺其自然的味道追求。挑选出淀粉和糖分含量高的种类，去除花粉和涩味，烹饪不拘一格。花不再是盘中的点缀，香甜清新的自然气息总是给人们带来味觉上的惊喜。东海海鲜酒家十数年来以烹制河鲜、传统美食、顺德小炒而声名远播，享誉港澳，酒家厨师先后创制出“煎焗鱼”、“家乡水蛇羹”、“菜远炒水蛇片”等著名菜式。《寻味顺德》中那道流传已久的菊花水蛇羹就是出自他家。料多汁浓，汤色奶白，香气馥郁，水蛇清甜鲜嫩。这时菊花才真正上桌，点亮这道羹汤的神髓。甘甜脆爽的口感，给浓郁的蛇羹带来一丝清新的意境。

乘船游览：15:30~17:00

乘船游览杏坛逢简水乡（广东周庄，内有宋代古桥、锅耳屋、祠堂等）

逢简水乡地处广东顺德区杏坛镇北端，锦鲤江畔，水资源以及水环境优美。 远离繁嚣，清新宜人，自然环境和谐，岭南古村格局犹存。古屋有百余间，古树遍布，石板古道纵横。绿树成荫、鸟语花香，一派诗情画意。

逢简是顺德最早有人聚居地之一。此可追溯该村西汉文化遗址的发掘，继之以明远唐代文物的发现。两座宋代三孔石古桥见证千年历史，从而被首推为佛山市三孔桥之古魁，成为省级文物。这里多间明代古祠目睹原棣属于南海郡的顺德之立县；明代八景之确立及其有“小广州”之称的代石，印证昔日顺德逢简之繁华；御赐金桂、清代金鏊石拱桥、进士坊木牌楼是深厚人文的沉淀。元帅梁起，将军刘琦、参政李仕修，这些历史名人写下了历史篇章。佛教之净院改变了原始佛都宗旨，使之转化为“禅佛教”，渐而汉化为“禅道”，体现了伟大的中华民族和圆融精神。

晚餐：17:30~ 20:00

容桂猪肉婆 现场观看姜撞奶制作

在顺德，猪肉婆可是一间出了名的私房菜馆。每桌必点的猪肚汤，新鲜猪肚，用番石榴叶加生粉揉搓10分钟。清水漂洗，去净杂味，加入猪骨，银杏果渗出清香，白胡椒提起微辣，文火慢炖两小时。猪肚与棒骨，释放出蛋白质和胶原。汤醇厚香浓，猪肚筋道弹牙。

做鱼最极致的方法是菜中无鱼，而鱼鲜无处不在。猪肉婆家的鱼汤柚皮就是一道。柚皮先用火烤，去除苦涩。水洗，进一步褪尽苦味。鲮鱼油煎，再中火慢炖2个小时。贡献出鱼肉中的胶原蛋白和氨基酸后，鲮鱼低调退场，只留下鲜味浓郁的汤汁。纤维疏松的柚皮吸饱汤汁，果酸与鱼汤中的氨基酸结合，被赋予肉质的丰醇。原本没有机会在餐桌登场的柚皮，在厨师充满想象力的用心中成为佳肴。

最后，咱们来看看姜撞奶中的奥妙所在。鲜奶煮开，温度是关键。晾至80度，才能成就这道美味。鲜姜打磨成汁，滤去残渣。冲入热奶，生姜蛋白酶与牛奶中的酪蛋白发生反应，15秒内就会凝固。姜撞奶，醇厚的奶香中包裹鲜姜的辛辣。

六月

5日

星期日

早餐： 8:30~9:30

大良黄均记陈村粉品尝特色早餐，并现场参观及制作陈村粉

陈村粉这种薄爽软滑的米粉是顺德人对稻米的又一次升华。青石打造的石磨，磨出均匀细腻的米浆。人力推动，每分钟不超过60转。不破坏谷物的维生素、蛋白质和酶，保留特有的米香。只需1分钟，米浆在蒸汽中转化。

陈村粉，厚度小于0.7毫米，却极富韧性。手上功夫掌控着粉的品相，刀离砧板不超三厘米。为保尺度均匀，切时不能中断。素淡的米粉能包容万千，引发无限可能。配菜有几十种小料可以随心选择。慢火炖出的卤肉，为清淡的素粉平添丰腴。调味上求新求变，但米粉的制作，仍恪守八十年前祖辈定下的规矩。

喜万年鱼饼：10:45~11:15

前往喜万年品尝喜饼 鱼仔饼

冰玉堂：11:15~11:45

参观冰玉堂（广东自梳女的家）

当年，顺德有一群年轻女性，帮佣做工，自食其力。在传统婚姻外，她们自行梳起长发，宣誓终身不嫁，被称为“自梳女”。她们也被当地华人尊称为妈姐。冰玉堂是新加坡顺德均安沙头同乡会筹建的华侨姐妹安老院。它是两层楼建筑，地下分左、中、右三座，中座供奉着自梳女们信奉的观音，左、右安放着已故的自梳女的灵位，楼上是木做的阁楼，是自梳女的睡眠之处。

午餐：11:45~14:00

于奇哥私房菜品尝均安鱼饼、均安蒸猪、蒜蓉蒸生蚝、鲮鱼肉酿辣椒等特色私房菜

顺德人特别喜欢钻大排档和私房菜，因为只有这些地方才能真正找到属于他们家乡的味道。正如这家私房菜的招牌，这里的菜单都是由奇哥拟定，并且充满奇哥个人特色。不仅有各种闻名顺德的均安美食，还有不少奇哥个人独家秘制的美味，让人回味无穷之余也记住了奇哥这个名字。

午餐后，自由活动，或前往机场/高铁站返回温暖的家。

注：前往顺德香云纱酒店的路线规划

飞机：抵达广州白云机场，开车大概2-3小时抵达顺德，故安排13点在机场接机；

动车：抵达广州南站，从广州南站做轻轨10分钟左右抵达顺德（若开车则需要1-2小时），出站后出租车20分钟以内便可抵达香云纱酒店。广州南站--顺德的轻轨可在网上购买车票，一般10-20分钟一趟轻轨，非常方便快捷。

自助驾车：请定位顺德香云纱园林酒店，然后把一切交给GPS吧~不要疲劳驾驶哦！

预订须知

本产品不接受儿童及70岁以上（含）客人预订，敬请谅解。

请您在预订时务必提供准确、完整的信息（姓名、性别、证件号码、国籍、联系方式、是否带有儿童等），以免产生预订错误，影响出行。

本行程住宿均为单人大床房，如两人同行住一间房，可有优惠价格6388元。

费用包括

行程所列酒店费用。

行程内所列餐食。

以上餐食均含酒水。

顺德期间全程包车。

来去路费请自理。

行程变更

本次行程招募15人，12人成团。若到报名截止日未满12人，本次行程取消，一大口将退还全部费用。

在出发前或旅行期间。一大口保留因不可抗力（如天气、天灾、战争、罢工等）因素对具体行程进行适当调整的权利。

此订制行程不接受退款，已付款报名的旅游者若变更行程需求，可在报名截止日前将名额转让。

咨询电话：