台州各地如何打造“美食街区”？

近年来，以“鲜嗒嗒、甜蜜蜜、糯叽叽”为特色的台州美食出圈，不断有知名美食博主和游客到台州打卡。为了加快台州美食产业集聚发展，促进美食产业扩量提升，我市正加速打造提升多条基础设施完备、餐饮品牌集聚、业态功能多元、服务管理完善的特色美食街区。

这些美食街区的建设情况如何？

有怎样的特色？

启动西青老街提升改造工程

打造“烟火西青 鲜味老街”

玉环西青街

农历八月十五，中秋佳节，玉环西青街上处处洋溢着节日的氛围。

下午三点多，老街上的餐饮店聚味楼里一派忙碌景象，店主吴海平正在制作玉环地道美食——番粉圆，为晚档做准备。“这个手艺是小时候跟奶奶和妈妈学的，以前馅料比较简单，就放一些豆腐干、盘菜，现在的年轻人喜欢吃有海鲜的，我们就把虾、鲜墨鱼切粒加进去。”

这是吴海平开的第一家餐饮店，主打玉环本地特色菜品，因为风味独特，深受食客喜欢，仅仅一年时间，便成了老街上小有名气的网红店。“现在生意还可以，来的人比较多，特别是节假日的时候人流量会很大。”

在西青街上，像聚味楼这样极具玉环当地特色的餐厅，还有多家。西青街始建于清朝雍正年间，迄今已有300多年的历史，它位于玉环老城核心区，东西走向，全长230米，两侧店铺林立。老街虽然不长，却见证了玉环的发展，也承载着几代人的记忆。然而，随着时间的推移，这些年，老街房屋逐渐破损，道路拥堵、功能空间缺失等问题也日益凸显。

玉环市西青街居民卢夏龙说，“作为玉环城里唯一一条有印记的老街，其实是很难得的，应该把它保存下来，把它的历史文化挖掘出来，也能为玉环的文化经济发展提供一些支持。”

2022年，玉环启动西青老街提升改造工程。在修葺历史建筑的同时，当地还成立了西青街运营管理公司，打造“烟火西青，鲜味老街”。针对不同人群，引进了各具特色的知名餐饮品牌，新开了咖啡店、酒吧等。

玉环市西青街运营管理团队负责人杨福祥表示，“老一辈的人并不叫它西青街，而是贪吃街，因为这条街本身就有很多美食店铺。这条街在2022年7月份基本建成，是政府重点打造的一条以国潮、美食、文化为主的一条街。”

现在的老街，市民游客络绎不绝，处处弥漫着“烟火气”。前来游玩的玉环游客说，“对这一块进行改造之后，给周边的居民，包括我们城区的居民，提供了一个散步游玩、吃喝玩乐的好地方，整个城区都是独一家。”

玉环市西青街运营管理团队负责人杨福祥说：“因为我们当时对整条街进行了考量，作了评估，觉得要有一些历史文化的保留，所以我们在招商引资这块有一个侧重点，主要引进美食文化、国潮网红文创等一些品牌。目前整条街商户入住率还是蛮高的，已经达到了80%。”

记者了解到，西青街区可招租面积为7876平方米，现已完成招商租赁面积6261平方米，占可招商面积的79.5%。街区周均人流量约7000人次，周销售额约26万元。

引进5家椒江“老牌”排档

打造椒江海鲜夜排档一条街

台州海鲜夜市

当西青街的游客们在品尝玉环美食时，70多公里外，椒江工人西路，永宁河畔的台州海鲜夜市，也迎来了体验排档氛围的食客。“菜很入味，价格也比较实惠。而且这里就餐环境很好，特别是夏天的时候，一边吃饭一边吹海风，挺凉快的，人多热闹，就是要这种排档氛围。”“我们以前都是在椒江轮渡路的老店吃，现在这边新的店开起来了，环境还挺好的，而且都是特色家常菜，很好吃。”

台州海鲜夜排档由椒江区社发集团承建、运营，于今年7月开始筹建，统一规划、设计，引进了“金色渔港”“七号码头”“新壹炮海鲜排档”等5家椒江“老牌”排挡，打造椒江海鲜夜排档一条街。

椒江区社会事业发展集团有限公司台州海鲜夜排档负责人李善智说：“原来椒江的排档就是比较有名的，但是那个时候的排档都是自发形成的，环境比较脏乱差，现在把它们集中到这个地方，发展夜经济，延续大家对椒江夜排档的记忆。”

新的海鲜夜排档依旧保留了沿江而建的特点，吹着江风、赏着夜景、品着海鲜，开业不到一个月，就成了椒江新的美景、美食“打卡点”。刚刚过去的假期，5家夜排档，天天爆满。初步估计中秋、国庆假期总营业额达100万元左右，人流量达万人。“这里环境比较好，干干净净的，生意还挺好的，双节假期一天都有二三十桌。”椒江金色渔港老板陶玉香说。

椒江洋老大海鲜排档负责人翁飞也对海鲜夜排档的打造赞不绝口，“椒江能集中吃夜宵的地方很少，选择性不多。在这里开店不仅有政府的支持，还能和这么多家店一起经营，真的挺好。”

为了让群众有更好的就餐体验，椒江社发集团积极做好服务及运营工作，对排档的环境卫生、食品安全以及价格提出了更高的要求，此外，还对接了“安师傅”代驾公司，方便群众停车。

海鲜夜排档负责人李善智告诉记者：“为了方便客人用餐，我们跟安师傅代驾公司签了协议，为客人提供免费泊车和停车服务，如果客人需要代驾的话，他们再收代驾的费用。”

台州中华美食一条街

预计年底开街

台州中华美食一条街

沿着台州中心大道一路往南，在商贸核心区心海城市共享空间，一幢幢白墙黛瓦、砖雕门楼的徽派建筑格外引人注目，这里是年底就要开街的台州中华美食一条街。现场，上百名工人正在抓紧施工，做最后冲刺。

台州市商贸核心区开发建设投资集团公司工程部工作人员沈斌吉介绍：“目前土建工程基本已经完成，剩下一些修补和清洁工作，室外配套的绿化也完成了80%左右，现在主要是在做一些地面铺装、苗木种植等工作，为了能按时竣工验收，我们也在加急赶工期。”

台州中华美食一条街东至中心大道，南至洪家场浦，西至台州大道附近，北至一江山大道，总用地面积550亩，总投资16亿元，是椒江区2023年度“六大片区”建设重大标志性项目，已列入省文化和旅游“双百”重大项目清单、省扩大有效投资文旅领域“千项万亿”工程。该项目以独特的自然风光和文脉为切入点，结合“和合文化”，打造山海水城的城市新名片。

台州市商贸核心区开发建设投资集团有限公司陈启都说：“美食街不仅有本地的小吃，还有全国各地的知名小吃，也会是台州高端餐饮最聚集的地方。此外，我们还引进了国内比较知名的度假型酒店以及游乐竞技类的业态，届时还会有娱乐网红打卡点供大家来打卡。”

陈启都告诉记者，目前意向入驻街区的餐饮企业有15家，其中不乏米其林三星餐厅、黑珍珠餐厅以及必吃榜的知名企业。这些意向餐饮企业中，台州首店有望达到8家以上。“从整个城市规划的角度来说，这条美食街处于商贸核心区的核心板块，无论是拓展的空间还是未来的发展方向，都有非常好的发展前景。而这些业态的落地，也将大大提升我们城市的商业格局。”陈启都说。

全市各地已上报创建美食街区15条

记者从相关部门了解到，美食街项目是培育新型消费热点、大力推进文化旅游产业发展的重要举措，对于繁荣当地商贸经济圈、点燃城市“烟火气”、促进商旅文体融合发展具有着重要意义。“跟周边兄弟市相比，我市的美食街区建设存在基础设施薄弱，美食文化挖掘不充分，街区品牌包装不够，宣传营销不足，全市各地有规模、上档次、有特色的美食街区较少等问题。”台州市商务局商务发展促进中心副主任陈财能说。

今年上半年，台州市商务局印发了《台州市美食街区建设推进工作方案》，制定了《美食街区评价指标》，进一步明确了全市美食街区的建设目标以及建设标准。目前，全市各地已上报创建美食街区15条。

下阶段，台州将继续发挥政府引导、政策扶植、环境优化等方面的作用，坚持市场化运作，吸引社会资本参与美食街区的改造提升和运营管理。

“一是注重招引工作，聚焦米其林、黑珍珠、老字号餐饮品牌，以及本地特色餐饮品牌，加快引进优质餐饮资源，提升美食街区的区域引领性和消费集聚性。二是丰富业态设计，结合街区主题统筹发展，引进时尚商业购、休闲娱乐文创体育等综合业态，提升街区的综合竞争力。三是健全配套设施，加强街区的运营管理水平，结合智慧商圈、一刻钟生活圈等创建，进一步优化完善街区的公共服务设施、开放空间，探索建设智慧管理服务平台。我们要求全市各地到2023年底，分别确定一条美食街区规划选址，形成美食街区建设方案；到2024年底，分别打造完成一条基础设施完备、餐饮品牌集聚、服务管理完善的特色美食街区。”台州市商务局商务发展促进中心副主任陈财能说。