津门美食探秘·今天来说一种不叫馅饼的馅饼，曾经嗨哥爱吃的回头

嗨哥觉得吧，有关于北方人喜欢面食这一点应该也算是众所周知了。只不过从嗨哥个人的角度来说，还是比较喜欢里面有馅，特别是肉馅的面食。而在这之中又以馅饼最能受到嗨哥的青睐，毕竟这玩意馅大，吃起来比较爽，所以说实际上嗨哥记得“回头”这种东西的原因其实也正是因为这个，但是在现在的天津……这东西真的是比较难找到了。

在这里先提一句，在标题之中也说了回头这东西是嗨哥“曾经”爱吃的东西，然而从实际上来说如果现在见到一碟子回头嗨哥照样也是会狼吞虎咽一顿。但就像上面说的，现在想要在天津吃一口回头那可真的是有点困难，大概也正是因为这个原因，现在天津的年轻人多数也不不知道回头这种东西究竟是啥了。

而除此之外不得不说的一点是，其实回头这东西并非天津独有，根据搜索的结果沈阳似乎也有这种食物。可从外形上来讲沈阳的回头比天津的要窄一些，但同时也更加厚实，从网上搜到的图片来看这种色泽金黄的美食颇有一种大金条的感觉，而天津的回头……想必大家应该记得嗨哥介绍过的王三姑牛肉饼吧？嗨哥在天津吃过的回头基本上就是把那牛肉饼等比例缩小一下。

只不过有关于回头这东西的起源，倒是让嗨哥感觉一头雾水——首先有一部分朋友认为这东西的起源是沈阳；但也有说根据《天津通志·民俗志》的记载这东西从天津开埠起就是天津人的主食之一，曾经和“狗不理”齐名；当然也有人说这东西就是回民的特色食物，只要有回民的地方都有，但问题在嗨哥听朋友说也见过猪肉大葱馅的回头。所以说如果有朋友知道这东西的准确起源，还希望可以在评论区稍微科普一下。

然后，在这里嗨哥再来解释一下自己喜欢这东西的理由吧——前面说过这东西是肉馅而且馅大，但这只是嗨哥喜欢它的原因之一，而除此之外回头还有一大优点就是制作起来比较省时间，相比于需要稍微摆弄摆弄的包子、饺子以及馅饼，回头基本上就是把肉馅放在面饼之中就可以左一折右一折然后入锅煎熟，所以从制作时间来讲回头可是比其他肉馅美食要快上不少。

当然除此之外，回头还有一个吸引嗨哥的地方就是，相比于包子或饺子，回头经过煎制的面皮也可以说是十分美味，简单来说就是外面脆里面韧，吃起来可以说是十分的有嚼劲。不仅如此，里面肉馅的肉汁也会渗入进面皮之中，那个味道真的可以说是十分美味了。

但比较可惜的是，就像是前面提到的，现在在天津想要吃到回头那可是比较难找了，虽说可以用王三姑牛肉饼“冒充”一下回头，但吃起来的感觉到底是有所不同。当然了，如果各位朋友确实感兴趣的话嗨哥倒也是知道有个地方似乎是有卖回头的——据说认一民好像有卖西葫芦羊肉馅的回头，各位有兴趣的话不妨去尝试一下啊。