弘顺咖啡 青蛙烘焙赛自选埃塞决赛名单及决赛测评

由于气候原因，造成了埃塞上个产季的种植、采摘、处理都受到了影响，特别是水洗后的日晒环节，我们走访了8个处理厂，只在一个处理厂遇到了Green House 可以让咖啡带壳豆缓慢干燥，除此之外，大多数的豆子都是在阳光下暴晒。

青蛙小伙伴和埃塞友人大合影

不过雨后总会有彩虹，2018-2019年的产季对于埃塞的咖啡豆来说气候是很适合的，是个好年份，而且采收季也提前到11月。

从6月份开始，埃塞新产季的咖啡豆陆续到港了，到8月底正好是市面上新产季埃塞豆全面到港、选品的最后时间段，再晚一点，又会看到不少售罄的字样了。

所以，青蛙的烘焙赛新一届的赛事在上一次比赛刚刚结束的锣声中又密集开启了。

这次我们的烘焙赛所有的烘焙师有一个共同的任务：就是寻找2018-2019产季最埃塞的那只咖啡。

2019年第五场青蛙烘焙赛 - 自选埃塞水洗的预赛熟豆标准

我们依旧是有一个假想的客户（青蛙烘焙预赛测评团队），我们在比赛前根据这只豆子的情况提出具体的要求，接近客户需求的咖啡将有机会晋级决赛。以下是客户的具体需求：

请烘焙一款单品所用的埃塞水洗咖啡豆

味道：甜度高、柑橘酸质、酸度适中

口感：介于茶感到果汁感、顺滑

风味：柑橘、茉莉花香

客户喜欢从热喝到凉，所以，从热到凉基本一致，不要凉的时候表现差很多。

与往届不同，这一届需要你自己去寻找一只埃塞水洗咖啡来参加比赛。

很多人会问，那这届比赛到底是比生豆还是比烘焙？那生豆选的好的人肯定有优势了？

是的，作为烘焙师选生豆就是必备的看家本领，在竞争激烈的市场上，客人关注的是结果，作为烘焙师来说，巧妇难为无米之炊，没有高品质的生豆，再高超的烘焙水平也很难呈现满意的作品。

所以，这一场是烘焙师的大考，难度较之前更上了一层楼。

不过，我相信你们都做好了准备，参加青蛙烘焙赛不仅要想着取得好成绩，也要想着怎么和其他的烘焙师交流，跟非常Nice的评委老师沟通，正好也借着这个机会来重新审视一下自己平时的出品。通过比赛，有所提高，就是胜利✌️。

埃塞俄比亚自选赛初赛顺利结束，一共有18位选手顺利晋级决赛，

他们分别是（排名不分先后）：

1 上海 云隐咖啡的CC

自选豆是 风之谷

上海测评站：MO+咖啡

时间：9月21日18：30

地点：上海市虹口区花园路128号6街区A座108荒漠花园

电话：颜超迁，

2 沈阳 不二咖啡的刘明明

自选豆是 朗巴赫的蓝风铃

沈阳测评站：不二咖啡黑珍珠店

时间：9月21日下午两点

地址：辽宁省沈阳市皇姑区 昆山西路77-17号2门 众仁康药房旁边

或百度地图搜索：不二咖啡黑珍珠店 导航电话：

3 上海 MO+咖啡的颜超迁

自选豆是艾提咖啡的BERG定制

4 济南 麋鹿森林的CR7

自选豆是弘顺咖啡的西达摩 GUJI

济南测评站：麋鹿森林宽厚里店

时间：9月18号

地点：麋鹿森林宽厚里店

电话：

5 沈阳 味幸拾光的王博文

自选豆是弘顺咖啡的阿多斯水洗

6 厦门 咖啡的阿肥

厦门测评站：夯逗精品咖啡

时间：9月22號下午14:00

地址：福建省厦门市湖裡區枋湖西路161-103晶瓏小鎮

电话： 阿肥

7 深圳 CRACK 的周国超

自选豆是尼罗河花园

8 深圳 独立咖啡馆的叶景辉

深圳测评站：独立咖啡馆

时间：9月22日上午11时，

地址：深圳南山区荔秀文化街103栋4楼401

电话： 叶景辉

9 北京 邻咖啡的秦学

自选豆是弘顺咖啡的英雄水洗

10北京 泓澄咖啡的鹏墨农

自选豆是弘顺咖啡的阿多斯水洗

北京测评站：泓澄咖啡研作室

时间：九月十八号13：00-16：00

地点：北京市朝阳区高碑店东三区G58-4

电话：

11北京 艺晗 ，自选豆是科契尔水洗

12 广州 焦点咖啡的阿华

自选豆是耶加雪菲水洗

13 大理 如是咖啡的王懿

自选豆是弘顺咖啡的英雄

丽江测评站：懒猴丛林咖啡馆

时间：9月21日晚上7:00

地点：丽江市古城区玉河下村古路坞下段26号懒猴丛林咖啡馆（一个客栈） 电话： 孙晨晨

14 长春 隋咖啡的隋光明

自选豆是圆石咖啡的牧羊人

长春测评站：咖啡粉咖啡馆

时间：9月18日上午9：30。

地址：长春市南关区桂林胡同108号师大一教20栋。

联系人：曹浩天

15 深圳 哈哈哈咖啡的陈树恩

自选豆是艾乐芙的古丁丁

16 江门 傅启华

自选豆是豆源咖啡的水洗夏兰

江门测评站：个人工作室

时间：9月20日

地点：个人工作室

电话： An

17 广州 环球咖啡的孙衍基

广州测评站：

时间9.18下午2点

地址：广州市海珠区小洲西浦七横三号一楼

电话：孙衍基

18 金华 极致咖啡的朱周强

自选豆是北欧青蛙咖啡的埃塞俄比亚G1水洗

金华测评站：极致咖啡

时间：9月24日12：30

地点：浙江省金华市婺城区迪尔路出租车管理处旁弄堂 极致咖啡馆。

电话：朱周强，

无论你是专业人士，还是咖啡爱好者，都欢迎大家根据自己的地理位置联系测评站，成为本届青蛙烘焙赛的大众评委。