咖啡理论学习指南

随着咖啡的技术越来越普及，咖啡的书籍也变得越来越多。对于更多的咖啡师来说，面对面的培训在客观上确实存在了很多问题，而且哪怕认证课的培训也不能“一口吃成胖子”。所以书籍成为了一个非常权威、完整的传播知识的途径。今天我就来分享分享我所学习过的一些书籍。书籍推荐的排序并不是按照我学习的顺序来。

《咖啡品鉴大全》田口护

这本书是当时比较好的彩图书籍，内容详实，因为有彩色图片的对比，对于学习咖啡的过程变得更加直观和可靠。在知识结构方面也能做到比较全面的介绍，对于初入门来说还是好的。当然书中的观念拿到今天可能有些已经不太适合，另外日式咖啡人对咖啡的理解和欧美国家对咖啡的理解也有稍许不同。

《世界咖啡地图》詹姆斯·霍夫曼

这本书也算由彩图构成，同样也属于入门书籍，作者是WBC07年冠军。书本从生豆、产区、萃取都有提及。世界冠军出的书在专业度和严谨度上也是很高的。

《精品咖啡学》韩怀宗

韩怀宗老师经营咖啡世界三十余年，著有《咖啡学》、《新版咖啡学》、《精品咖啡学上下册》、《台湾咖啡万岁》等咖啡书籍，并译有《咖啡王国传奇》、《咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界》、《咖啡志总编辑》

韩怀宗老师的精品咖啡学可以算的上是家喻户晓的一本咖啡百科全书了。上下两本也转载了韩老师满满的诚意。当时出版的时候世面上的书还是以写情怀、写配方、教基本制作的咖啡书居多。而这本干货书籍能经久不衰也是有很大价值的。

《SCAA HAND BOOK》SCAA出品

这些都是SCAA出品的操作手册，对于基础理论有比较好的学习，能快速的规范操作，左边的手冲操作提及了萃取率，金杯概念，影响手冲因素，器具的选择，也讲了萃取率测量仪器的发展，很有意思。右边的杯测则对杯测的整个过程有详尽的介绍，对风味的认识，生物学及解剖学上的认识等。

《Water For 》 - / H.

咖啡里98%都是水，可见水的重要性。不同的水，不同的TDS，不同的酸碱度，不同的离子含量，他们究竟如何影响着你的咖啡？学习水，就是为了更好的了解咖啡。

《 》 Illy, Viani

这是一本老书，也是一本好书，关于咖啡的物理、化学变化都有被它所提及，英语的阻碍使其有点难啃。但不得不说，时至今日，从这本书里也会汲取很多你想要的知识。

另外还有很多书籍没有被提及，很多是我还没有浏览，所以就不推荐给大家了。当然如果大家有什么好的书推荐给我，也欢迎留言。我可以料想到我发出这篇文章后很多朋友会告诉我英文不好，看不懂。最后想告诉大家，如果你真的很爱咖啡，那么你一定能克服这些小障碍。