史上最全的贵州赤水旅游美食攻略

一个红透历史和山水的地方——赤水

赤水市地处黔北川南之交，赤水河中下游，与四川省南部接壤，历为川黔边贸纽带、经济文化重镇，是黔北通往巴蜀的重要门户。素有“川黔锁钥”、“黔北边城”之称。赤水山川秀丽，风景优美。是中国唯一以行政区命名的国家级重点风景名胜区，被誉为“桫椤王国”、“千瀑之市”、“竹子之乡”、“丹霞之冠”、“红色圣地”。因美丽而神秘的赤水河贯穿全境而得名，更因中国工农红军“四渡赤水”以及赤水丹霞世界自然遗产而扬名中外。被评为中国最美的地方。

♦ 赤水大瀑布

以赤水大瀑布、中洞瀑布为特色景观。高76米，宽81米，比黄果树瀑布高8米，是真正的中国第一瀑，因处于丹霞地貌核心区，又誉为“世界丹霞第一瀑”，是世界自然遗产地核心景区之一。

地址：位于两河口乡

游玩说明：游客中心→大瀑布（33公里），车程45分钟，景区内步行可游玩3小时。若乘坐景区观光车可游玩2小时，观光车往返20元/人。

♦ 四洞沟

（与瀑布来场美丽的邂逅！）

以四个阶梯瀑布为主，即一洞月亮潭、二洞水帘洞、三洞飞蛙崖、四洞白龙潭，景区内峡谷幽深、沟壑纵横、满山滴翠、飞泉成瀑，被称为“没有败笔的景区”、“小家碧玉”、“万竹之园”。

地址：位于赤水西南17公里处

游玩说明：游客中心→四洞沟（8公里），车程20分钟，景区内步行可游玩3小时。若乘坐景区观光车可游玩2小时，观光车往返30元/人，单程20元/人。

♦ 中国侏罗纪公园

（恐龙灭绝了，可“我”还在！）

是我国唯一以桫椤为主要保护对象的国家级自然保护区，也是世界上唯一的侏罗纪地球史迹自然生态森林，被专家誉为“桫椤王国”、“地球上的桫椤避难所”。

地址：位于赤水中部葫市镇金沙沟，距赤水市40公里。

游玩说明：游客中心→侏罗纪公园（40公里），车程40分钟，景区内可游玩2小时。

♦ 佛光岩景区

（一览丹霞地貌的宏伟壮观！）

以“丹霞绝壁、天下奇观”的大白岩和“天造地设、鬼斧神工”的五柱峰为主体景观，集新、奇、险、秀、幽、野六大特色为一体。素有“丹霞第一园”之美誉，是赤水丹霞发育东南距最好、出露最齐、特色最典型的区域，也是赤水世界自然遗产地的核心景区。

地址：距赤水城区44公里，毗邻中国侏罗纪公园——桫椤

游玩说明：游客中心→佛光岩（39公里），车程30分钟，景区内可游玩2-4小时，观光车往返25元/人。

♦ 燕子岩国家森林公园

（生命始于一切，源于自然！）

由燕子岩、皇水沟、石闪坪、恒山林海等四大主体景观构成，具有“翠、秀、幽、奇、绝”五大特色，是中外旅游者观赏自然生态风光的理想胜地，也是科普考察的重要基地。

地址：赤水市区西支20公里两河口乡，紧邻赤水大瀑布景区

游玩说明：游客中心→燕子岩（26公里），车程30分钟，景区内可游玩2小时。

♦ 竹海国家森林公园

（漫步竹林，呼吸新鲜空气，简直是世外桃源的享受！）

赤水是中国最大的竹乡，竹种多达200多种，是中国竹类遗传基因库，海拔800-1400米，是中国海拔最高、面积最大的竹类生态景观公园，是避暑养生的绝佳去处。

地址：赤水市城东四十余公里，赤桐公路旁侧

游玩说明：游客中心→竹海（40公里），车程50分钟，景区内可游玩2小时，可在景区内乘坐游船，小船100元/艘，准载4人，1人起开，大船30元/人，准载30人，10人起开，快艇40元/人，准载4人，3人起开。

♦ 丙安古镇

（走红军走的路，体验不一样的红色风采！）

是中国仅存的两个军商古堡之一，是“四渡赤水”战役中红一军团指挥部所在地，是川黔古盐道的白色文化与“四渡赤水”红色文化的珠联壁合。

地址：位于赤水中部的丙安乡境内，距市区25公里

游玩说明：游客中心→丙安古镇（20公里），车程约15分钟，景区内可游玩1个半小时

♦ 大同古镇

（远离城市的喧嚣，来这里体验不一样的淳朴！）

自古商市繁华，军争兵燹，浓郁的耕读文化，淳厚的乡民性情，赋予了这一片土地独有的陈旧气息；各地商人捐资修建的会馆， 保留至今的豪宅大院、望族祠堂，以及沿袭的一套祭祀类建筑，与山、水、林构成和谐、美丽的自然人文生态环境，彻底反映出自给自足小农经济时代的历史风貌。

地址：距赤水市区16公里,距丙安古镇18公里

游玩说明：游客中心→大同古镇（8公里），车程约10分钟，寄过去内可游玩1个半小时。

游在赤水，除了感受得天独厚的美景，品味美食也是到赤旅游必须体会的部分。“似黔非黔、似川非川”，赤水美食既结合了川、黔两地的美食文化，更融入了地方特色，形成了以“以味见长”“花色纷繁”“百菜百味”的赤水美食特点。

赤水筒筒笋是由鲜嫩的箐竹笋熏制而成。“腊肉炖筒筒笋”是赤水最为经典的传统食用方法，筒筒笋肉质肥厚，腊肉肥瘦合宜，两种食材相互补充融合，笋有肉味、肉有笋香，鲜美无比。此外，筒筒笋还可炖鸡、红烧，或者凉拌，是赤水人宴上客的餐桌必备之菜。

竹燕窝是一种竹类伴生真菌类食品。其形状、味道如同燕窝，可暖胃驱寒，缓解风湿性关节炎，营养价值与燕窝不相上下，故得此名。其口感清爽嫩滑、鲜脆，有多种做法，如凉拌竹燕窝、肉沫竹燕窝、鲍汁竹燕窝、糖醋竹燕窝、金汤竹燕窝等。

“河鲜宴”是赤水康养菜系的又一大特色。赤水地区生态好，水质优，所产的河鱼肉质鲜嫩。白水鱼、辣壳鱼是赤水河鲜宴的代表，白水鱼没有川味的重油重辣，又无鱼腥味，吃的是鱼的本味鲜香；辣壳鱼香辣爽口，口齿留香；特色豆花烤鱼，吃起来皮酥肉嫩、麻辣有加，香飘四溢。

“丹霞菜系”以腊肉、腊香肠、腊猪脚、腊排骨为主，因熏制品的色泽丹红而得名，赤水做的腊制品将就“所腌之盐必川盐，所熏之烟必柏烟”，吃起来才有香而不腻、油而不亮、浓香四溢的口感。

“桫椤菜系”，即为乡村野菜，蕨菜、食用菌类等，是当地人选用土生土长的野菜野味，多为中药材嫩苗，如蕨苔、折耳根、柴胡、软荞等，既是餐桌美味，又能食疗一体。

金钗石斛是赤水地域标志性产品，是国家保护二类珍稀濒危植物，与雪莲、人参、冬虫夏草等名贵中药材并称为“九大仙草”，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”。其主要药用成分是石斛碱，对心脑血管、消化系统、呼吸系统和眼科等疾病有明显治疗作用。

自古以来，赤水人在饮食生活中使用金钗石斛，以此达到食补保健的作用。首先是泡茶，石斛茎和石斛花可制干泡茶。石斛茎茶汤呈淡绿色，清香淡雅；石斛花茶汤呈紫红色，绚丽多姿，其味先苦后甘，色香味俱佳，长期饮用更可达到医疗保健的作用，深受大众喜爱。

用石斛茎烹制的“石斛乌鸡汤”、“石斛老鸭汤”、“石斛蒸蛋”、“石斛鱼”，即将鲜石斛条洗净切段，和食材同时放入炖锅中烹制，鲜香味美，又具有预防和治疗多种疾病的功效，是赤水人的传统美食。爱小酌一杯的游客也可以品尝一下石斛泡酒，制作更为简单：鲜石斛条洗净晾干，用酒泡制几月即成，简单方便。

除了以上的美食，赤水还有豆花、虫茶、晒醋、竹乡乌骨鸡、糊辣壳面、猪儿粑、芽菜面、凉糕、蒸笼鲊、糯米粽、浑水粑、蜘蛛粑、豌豆粑、眉毛酥、肉汤圆、珍珠圆、古镇核桃糖、南瓜酥、古镇恋爱豆腐等美食和小吃。说不尽、道不完，滋味各异，食材极具当地特色，做法也不尽相同。

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