红楼梦中的奶粥：药食同源的古早吃食，你知道吗？

我不是一个擅长做饭的人，但我喜欢给纪青做饭。我做饭的速度慢，能吃一次也是难得的机会。我之所以想做饭，很大程度上是因为我发现了一种古老食物的起源。有了起源，上菜也是一种典故。纪青对此不太了解，一开始还很用心地跟我玩过家家，时间长了，他见我动作慢，就把锅碗瓢盆接过来，我只能乖乖地等着上菜。

再来说说“牛奶粥”。对我来说，牛奶粥的典故来自于《红楼梦》：

“凤姐料到今天客人多，便在家留宿一夜。凌晨四点，平儿便叫她起来洗漱。洗漱完毕，她换了衣服洗了手，吃了两口‘奶糖米粥’，漱了漱口，此时已经是凌晨两点四十五分了。”

王熙凤临时接任了宁国府主公之位，她操劳过度，劳累过度，还因此病倒了。这又是后话了。她担任宁国府和荣国府主公的那段时间，是她一生中最辉煌的巅峰，工作强度极大，曹雪芹给她安排的早饭自然也不会简陋，一定要很滋补，补充能量。这里曹雪芹安排的是“乳糖糯米粥”。

粳米是南方种植的长粒米，能补脾胃、滋五脏、强身健体，煮成粥更容易吸收，增强补精养髓的功效。奶是指乳制品，一般是牛奶或羊奶。《本草纲目》记载：“羊奶味甘、温、无毒。能补五脏，补肾虚，益精气，滋润心肺；治口渴乏力；利肌肤润发；和小肠利大肠。”《本草纲目》记载牛奶有：治反胃热呃逆，滋补劳损，润大肠，治气痢，消黄疸，很适合老年人煮粥食用。 不管是羊奶还是牛奶，都是滋补解乏的功效，和粳米搭配在一起，更是相得益彰。

我一般早上煮牛奶粥，加米的时候水太多了，大火煮开，再小火焖十五分钟，加鲜牛奶煮一分钟，加一点糖，味道很棒。早上胃还在恢复，正是脾胃旺盛的时候，用这个粥当早餐很适合。

关于吃粥，古代很多名人很早就有喝糯米粥的习惯，如陆游、苏东坡等都曾专门为喝糯米粥写过诗句。

苏东坡的体会是，晚上吃粥效果更佳，他说：“粥虽好，吃完粥能睡个好觉，真是太好了。”

活到八十六岁的诗人陆游，也深深受益于糯米粥的滋养，他写下了《食粥》一诗：“天下人人都想长寿，殊不知长寿就在眼前。我学了宛丘的简便方法，就是吃粥就能成仙。”

李时珍在《本草纲目》中也记载，人们要多吃糯米粥。“每日晨食粥一大碗，胃虚而谷气生，粥虽不细，却十分柔滑，与胃肠相调和，为食疗之最佳秘方。”

纪青不喜欢玩文字游戏，这些趣事天天讲，他未必喜欢，我就把它们写下来，希望有一天他能看到。