百年老字号“特调咖啡”搜索热度同比提升4713%

真正的年底已经到来，咖啡是 2022 年众多事情之一。

相关生活服务电商平台数据显示，今年以来，用户“特色咖啡”搜索量同比增长207%，“中式咖啡”搜索热度增长4713%去年同期。

如今，各种奇奇怪怪的咖啡拼配频繁出现，似乎巴尔扎克离不开的咖啡和老舍离不开的茶也混进了一杯，热咖啡新人掀起沸腾的“咖啡游戏”。

戏院、木匠房、中药铺、医院里的“中国咖啡”

在济南大明湖畔，可以在已有一百多年历史的南风剧院喝盖碗咖啡。

用中式盖碗喝咖啡，拉花上有“济南府”、“大明湖”、“南风剧场”等字样，还有莲花等禅意拉花。

济南雪野湖畔，一处旧水利工程前的几间老平房里，一位传承榫卯工艺的木匠开了一家叫江仙石的雪湖咖啡馆。 木匠也是咖啡师，在这里可以喝咖啡。 你还可以向他学习传统的木工技艺。

在距离济南万里之遥的深圳，一家名为鸿展东方咖啡的咖啡店不久前开业。 业主是00后。 内部装修以红色民族风格为主题，有绿豆冰棒咖啡、豆腐花咖啡、淤泥椰子咖啡。 还出售牛奶咖啡等产品，还有小笼包、烧麦等中餐。

是国风潮流的兴起，还是咖啡的兴起？

打开“小红书”，搜索“中国咖啡”，即可获得6万+条笔记。

一条引人注目的字条是“中药店卖美式咖啡，不应该叫中式吗？” 写的是汕头市的超吉堂咖啡馆，结合当地凉茶的消费习惯，将凉茶制成果冻。 其中推出了“龟岭奶油冰拿铁”等咖啡。

事实上，百年品牌北京同仁堂去年也开始布局健康咖啡赛道，首创新零售品牌“芝麻咖啡”，推出枸杞拿铁、罗汉果美式、黑枸杞蜂巢手冲等，曾一度流行。 受欢迎的。

小红书上很多博主都写下了去哈尔滨吉人中医院参观旺文文品本草堂咖啡馆的笔记。 有中草药提取的神农咖啡和本草咖啡。 咖啡杯盖上印有“口服良药”。 用法和用量都写得很清楚。

在济南千佛山医院，还有一家咖啡馆，名叫GK咖啡馆。 其投资人近日在微信朋友圈发布了该咖啡馆的新品“小奶梨”，并配文称：“天热了，梨肉饱满，很适合。” “养康”人滋润。

跨境咖啡的“无界”探索

“中国咖啡”的呼声越来越高。 毫无疑问，咖啡文化正变得越来越接地气。

与此同时，跨界玩家的涌入也让当下的咖啡圈变得越来越拥挤。

今年8月，老字号内联升品牌的大内宫保咖啡在大栅栏内联升总店二楼正式开业。 同月，泰尔酸菜鱼宣布推出新产品“酸菜咖啡”。

据不完全统计，今年以来，已有蔚来汽车、中国邮政、脑白金等10余家企业跨界进入咖啡赛道。

以上个月为例。 11月7日，上海首家“脑白金+咖啡厅”咖啡店在松江开业。 巨人集团相关人士接受采访时表示，该咖啡馆仍处于孵化试点阶段，没有进一步的扩张计划。 下一步是考虑开展外卖业务。

同样是在上海，11月24日，房地产行业第一家咖啡馆——天猫好房与HABITAT联合打造的“喵屋咖啡馆”在上海徐汇区开业。 据介绍，该咖啡馆定位为“宠物友好店”，方便爱好咖啡的用户与可爱的宠物分享咖啡时光。

紧接着，11月25日，蔚来推出挂耳咖啡的消息引起广泛关注。 据悉，蔚来的咖啡布局有两个方面：一是在全国蔚来中心为用户提供咖啡等饮品；二是在全国蔚来中心为用户提供咖啡等饮品。 其次，它在NIO Life销售咖啡产品，包括挂耳咖啡和随附的咖啡滤袋。

今年秋天，在线教育品牌猿辅导交出“咖啡试卷”，旗下咖啡品牌Grid Coffee在北京王府井开设首店。

李宁、安踏试水咖啡业务后，特步申请注册“Special Coffee”、“XTEP COFFEE”等6个商标，延续运动品牌跨界咖啡热潮。

“战斗”仍在继续。 国信证券在研报中提到，除了餐饮相关企业外，中国邮政、中国石化等实体也有广泛的网上商店布局，首旅、华住等酒店也跨界进入该行业。

此前，艾媒咨询发布的《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》显示，2022年中国咖啡市场规模将达到4856亿元，咖啡市场预计将保持2025年增速达27.2%，市场规模预计达1万亿元。

这个数据让人想起TVB2022年新剧《法证先锋》中时尚女法医的一句经典台词：“如果你还习惯喝速溶咖啡，那是因为你还没有找到适合你的天然咖啡豆”然而。 ”

巨头包围，“中国咖啡”之争

如今，咖啡在企业家和资本眼中都是一门“好生意”。 12月25日，新中式国潮品牌小卡咖啡首次亮相创投节目《预见独角兽》。 据小卡咖啡创始人兼CEO朱宝驹介绍，小卡咖啡自2016年成立以来已获得10家专业机构的四轮重磅投资，计划于2024年在香港主板上市。

资本和咖啡就像美酒和咖啡一样，从不缺乏刺激。 毕竟，在疫情背景下，中国咖啡市场是少数实现年复合增长率达到20%的行业之一。

瑞幸的故事非常精彩。 几经坎坷，去年瑞幸以一杯“生椰子拿铁”霸占了社交媒体。 在12月22日举行的2022 T-EDGE全球创新大会上，其2022年“畅销王”生芝士拿铁还荣获“年度消费品牌产品创新奖”。

今年，Manner Coffee、Seesaw Coffee、Tims China、Crooked Coffee、Coffee Wings、怪物来了、A Coffee、Minority Coffee、Doc Coffee等十余家连锁咖啡品牌完成融资，资金金额不等数百万至数千万。 高达数亿元。

曾记，2020年，蜜雪冰城创始人张洪超之弟、蜜雪冰城总经理张宏福在公开信中表示，要花五年时间，在平价咖啡领域复制一个蜜雪冰城。

近年来，除了蜜雪冰城之外，喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌也通过多种方式进军咖啡市场。

今年8月，茶颜悦色旗下咖啡品牌“鸳鸯咖啡”正式开业。 对此，Chayan Yuese表示，“新零售咖啡浪潮即将到来，进入咖啡市场是我们拥抱变化、拯救自己的一种方式。 ”

我们来看看元阳咖啡的“新中式”细节。 产品名称，美式咖啡叫“万事皆苦”，栀子毛峰生椰奶拿铁叫“空山新雨后”； 店内以墨绿色为主，门面和瓷砖采用墨竹。 “西学渐东，咖啡是中国风”，直接、醒目； 标志呈同心锁形状，锁内有一对相对的鸳鸯。

11月27日，魔睡在官方账号上宣布获得奈雪茶基金——美丽自己的力量数百万元天使轮融资。 从介绍来看，Monster Sleepy主要主打新鲜水果咖啡，比如梅子冰美式、菠萝冰美式等。

11月28日，上海富乐咖啡创始人刘厚军也在朋友圈转发了一篇文章。 本文的主要目的是，“新中式咖啡”的做法并不是一个长期的发展计划，因为太多的做法只是有华丽的外表。 ，却缺乏灵魂和专业精神，咖啡本身不被人记住。 咖啡打扮得像奶茶。 如果加上白酒或百香果，就可以称为“中国咖啡”，不可思议。 刘厚军认为，“中国咖啡”成为大品类的关键在于能否找到中国独有、可以传承的工艺。

无独有偶，12月30日，从事咖啡烘焙行业20多年的山东御舍咖啡创始人王宇在接受记者采访时表示，“事实上，目前跨境咖啡玩的案例包括卖咖啡的茶店。 这只是一家出售廉价社交饮料的饮料店，而不是咖啡店。” 她补充道：“真正的咖啡店是提供高品质咖啡的专业店。”

新成立的光觉醒咖啡品牌7分甜的创始人谢焕成则有不同的看法。 他在此前的一次公开分享中直言：“喝茶的人煮咖啡和咖啡人煮咖啡是不一样的。咖啡人是有一些情怀的。坚持和不能放弃的执念，比如咖啡就应该是小资的、高品质的，而喝茶的人则更加脚踏实地，享受它的美好和活泼。”

“中国咖啡”还会保留美式咖啡、卡布奇诺等经典吗？ 中国烹饪协会休闲餐饮委员会执行会长王志刚认为，目前来看可能性较低。

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