如何点一杯香浓可口的咖啡？（内附菜单）

相信很多读者都喜欢去咖啡馆，在充满冬日阳光的窗前喝一杯香浓的咖啡。 看着窗外匆匆或悠闲行走的男女，突然觉得寒冷的冬日格外可爱。 。 但我们大多数人都不是严重的咖啡瘾君子，我们对咖啡的理解仅限于拿铁、卡布奇诺、星巴克等。然而，当你有机会走进一家特色咖啡店，看着意式浓缩咖啡等令人眼花缭乱的名词时，墙上菜单上的拿铁、美式、耶加雪菲、波旁威士忌、铁皮卡，会有它的踪迹吗？ 不知所措。 为了避免长时间琢磨的尴尬，我们常常下定决心随意念出菜单上的一个名词，但得到的却是一杯很可能又苦又酸的黑色液体。 那么，面对琳琅满目的菜单，如何点一杯香浓可口的咖啡呢？ 这就需要我们对咖啡的历史和分类有一个基本的了解，就像我们大多数人对茶的了解一样，来指导我们的寻找。 一杯最适合我们口味的咖啡。

我们先简单说一下咖啡的产地。 当你拿起茶杯时，你就知道杯中的叶子是从茶树上采摘的； 当你喝一杯果汁时，你就知道它是从水果中压榨出来的。 但当你贪婪地闻着面前杯子里飘出的香气时，你很难直接猜到这杯咖啡是从哪里来的。 很多人都知道咖啡粉是用咖啡粉冲泡的，稍微懂一点的人都知道咖啡粉是用咖啡豆冲泡的。 那么接下来，咖啡豆从哪里来？ 需要煮还是烤吗？ 也许还不是很清楚。

咖啡树

咖啡豆和果皮

咖啡豆是咖啡树的果实，咖啡树是一种灌木或小乔木，多生长在热带或亚热带。 成熟的咖啡果是红色的小水果。 去掉外皮后，你就得到了绿咖啡豆。 干燥后，咖啡豆就是所谓的绿豆。 它们是大宗贸易商品，也是许多国家的主要出口农产品。 将生豆经过不同程度的烘焙，然后根据使用方式磨成不同浓度的粉末，这就是咖啡粉，可以用来泡咖啡。

不同烘焙程度的咖啡豆

植物学分类

从植物学上来说，咖啡树有二十多个品种，但商业咖啡只有两个品种。 一种是阿拉比卡，约占产量的70%，另一种是罗布斯塔，约占30%。 两个品种都有各自的特点。 一般来说，罗布斯塔咖啡因含量较高，价格也较便宜。 用于制作速溶咖啡、罐装咖啡等。很多连锁咖啡店都用这种咖啡豆进行深度烘焙来制作浓缩咖啡。 星巴克的花式咖啡就是这种豆。 阿拉比卡咖啡因含量较低，风味较浓郁，适合单品咖啡。

根据种植地点的不同，咖啡有许多不同的品种。 典型的，我们常说的耶加雪菲、波本、艺妓等都是阿拉比卡的细分品种。 罗布斯塔的细分并不多。 介绍这方面咖啡的文章很多，品种、产地、风味等方面的差异也有详细记录。 有兴趣的读者可以进一步研究。

咖啡原产地，r：罗布斯塔，a：阿拉比卡，m：混合物

冲泡方法

冲泡咖啡的方法有很多种。 每一种对烘焙程度、咖啡粉的粗细、冲泡时间都有特定的要求。 制作出来的咖啡也有不同的口味。 具体来说，大致可分为加压、浸泡、滴滤、煮沸四类。 加压方式有浓缩咖啡、摩卡壶、Aeropress等； 浸泡法以法压壶为代表； 滴滤方式有美式滴滤壶、手冲泡等； 煮沸法是土耳其咖啡独特的制作方法。 下图总结了这些准备方法。

咖啡制作方法大全

浓咖啡花式咖啡

我们经常喝和谈论的拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、摩卡等都是以浓缩咖啡为基础的。 浓缩咖啡是将深度烘焙的咖啡豆磨成细粉，并通过高压蒸汽萃取而制成的。 一般来说，一杯浓缩咖啡约为40毫升。 高压蒸汽的作用还能产生细腻的泡沫和浓郁的香气。 以浓缩咖啡为基础，加入不同比例的热牛奶和奶泡，可以制作拿铁、卡布奇诺等花式咖啡。 网上流传的咖啡分类基本上是这样的，如下图所示： 浓缩咖啡所用的咖啡豆一般都是由多种产地的咖啡豆拼配而成，经过深度烘焙，以保证稳定的产量和口感。 这就是在星巴克订购的这些精美咖啡的制作方法。

浓缩咖啡饮料

对于长期喝咖啡、对咖啡有研究的人来说，单品咖啡可能是更好的选择。 单产地咖啡意味着单一产地、单一年份、甚至单一农场，具有不同的风味。 单品咖啡的制作方法一般为轻度烘焙或中度烘焙，能更好地保留原汁原味。 如果是深度烘焙的话，就只剩下焦味和苦味了。 通常将咖啡豆磨成较粗的颗粒，并使用手工酿造或滴滤器酿造，以提取原始的花香和果香。 这种方法也普遍用于咖啡豆的分类和评价。 咖啡豆的烘焙、咖啡粉的研磨、冲泡技术都是专业知识，有专业的比赛。

对于我们大多数人来说，每天喝咖啡最方便的方式就是去咖啡馆点一杯。 了解了这些基础知识，相信大家在进咖啡馆看菜单时就不会再迷茫了。 你可以通过多次尝试找到它。 如果你喜欢自己喜欢的口味，也可以直接请咖啡师推荐给你。

但在家煮咖啡并不难。 只需购买一些咖啡粉、滤纸和滴滤壶即可。 插上电源，加水，放入滤纸，放入咖啡粉，按下按钮，几分钟后就可以了。 喝到。 如果你技术足够好，买一个手冲壶，就可以煮手冲咖啡了。 如果你觉得咖啡粉搁置太久，味道失去了，或者你的技术不过关，还有胶囊咖啡在等着你。 不仅有普通的滴滤式胶囊咖啡，还有浓缩咖啡胶囊咖啡，味道和咖啡馆里的一样好。 至于喝咖啡加或不加奶和糖，完全取决于个人口味。 这并不意味着喝不加任何东西的黑咖啡就会让你看起来很优雅。