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安徽丨最纯正的山野味,真正的零添加食材,都在宁国这道菜里~

发布时间:2024-03-06 18:26:35 点击量:

一到冬天,吃货就开始抓心挠肺了,

冬日的当季美食比别的季节都少,

那么该吃什么呢?

不如和小编一起看看宁国的美食吧,

鲜香扑鼻,还能多吃一碗饭!

宁国本地土猪肉和山珍之间碰撞出来的奇妙火花~

安徽丨最纯正的山野味,真正的零添加食材,都在宁国这道菜里~

安徽丨最纯正的山野味,真正的零添加食材,都在宁国这道菜里~

宁国地处皖南山区,每年进入冬季以后,水寒山瘦,这时,农户饲养的土猪已经成熟,宰割后腌制的猪肉在低气温环境下慢慢风干。

“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,在宁国的乡间村镇中行走,家家户户自制的腊肉,就悬挂在阳台下,那是过年招待亲朋好友最珍贵的美味。

冬笋,是未出土的毛竹笋,乃是各类笋中的极品。而宁国冬笋更是以其鲜美和醇厚的口感脱颖而出。

安徽丨最纯正的山野味,真正的零添加食材,都在宁国这道菜里~

苏东坡打油诗云:“无竹令人俗, 无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”。在安徽,宁国冬笋,是最纯正的山野味。这里温暖湿润,光照充足,雨量充沛,四季分明,有“中国竹子之乡”的美誉。

又因地质构造的影响,天目山脉覆盖着一层厚厚的腐殖质层黄土壤,达1米多厚深,呈酸性,非常适合毛竹的生长,所以这里产出的冬笋品质格外好。

安徽丨最纯正的山野味,真正的零添加食材,都在宁国这道菜里~

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生长在这里的鲜冬笋,两头小、中间大,壳薄肉肥,色白质嫩,鲜中带甜,清香松脆。其味特别鲜美,是当地人最地道的风味。而且,这种高黏性的厚黄泥土孕育出的笋,肉质细而紧,涩味轻,笋香浓,是笋中的翘楚。

稀缺山珍,来自土地的馈赠,绿色天然,真正的零添加食材。

皖南人习惯用自家晾晒的腊肉和鲜嫩爽脆的冬笋红烧烹饪。

安徽丨最纯正的山野味,真正的零添加食材,都在宁国这道菜里~

将腊肉放入锅中连同姜蒜翻炒至出油,加上少许酱油提色,放入焯水后的冬笋一起翻炒上色加入黄酒,老抽、少许干辣椒和食盐,加水慢炖,腊肉咸香配上笋的鲜香,清口去腻搭配的刚刚好,腊肉煨冬笋是冬天里难得清新的滋味。

冬笋的嫩、腊肉的咸鲜,中和的刚刚好!

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