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咖啡粉什么牌子比较好 开封的咖啡粉怎么保存咖啡粉如何冲泡咖啡风味特点介绍

发布时间:2024-01-01 04:42:51 点击量:

授权转载《咖啡粉什么牌子比较好 开封的咖啡粉怎么保存咖啡粉如何冲泡咖啡》咖啡知识内容,咖啡粉什么牌子比较好 开封的咖啡粉怎么保存咖啡粉如何冲泡咖啡有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

咖啡香很迷人,因为一杯咖啡中蕴含着上千种香气,能够在一杯咖啡的时间中放松自己,是现在很多都市工作者的选择。而咖啡的发展也一直依据消费者的想法来提供更便利的选择。例如全自动咖啡机,无论是商用还是家用,一键就能自动出一杯咖啡的操作,非常方便。而咖啡粉也是便于冲煮的一个选择,因为研磨好的咖啡粉只需要直接加水就可以冲煮,例如挂耳包就是这样。一包挂耳、一壶热水、一个杯子就能得到一杯美味的咖啡,跳过繁杂的过程只为更方便。但是方便之余也会有烦恼,例如购买的咖啡粉开封后由于保存不当,导致受潮、风味消散等等问题。而咖啡的口味又有很多样,选择得不对很容易就坏掉自己的心情,这些都是很常见的问题!那今天就为大家分享这些问题的知识,希望对你们有帮助!

购买咖啡豆、粉

知道吗?在全球的咖啡销售中,有70%的咖啡是以粉状来销售的,优点就是非常便于冲煮,对于都市人来说非常符合他们的极简生活理念。无论是全自动咖啡机还是挂耳包,都是可以直接通过粉来进行冲煮,中间就跳过了磨豆的过程,让萃取的步骤变得更简单快捷。但快捷方便又带有其它的问题,首先是咖啡粉就有着一个非常知名的缺点-风味消散快速。因为咖啡豆在研磨成粉的过程中,风味因子就已经在快速的消散中,因为粉粒的表面积增加,又会导致了研磨好的咖啡粉在持续性的挥发香气。因为咖啡豆中有二氧化碳的存在,这个存在属于一种保护机制,而研磨粉状就会破坏掉保护,使得二氧化碳的挥发变快,水、氧气等自然环境会加快劣质过程,这也就是为什么咖啡粉的香气不足,也是咖啡馆为什么执着于现磨的原因。

因此购买咖啡豆还是咖啡粉,就看个人的需求有多大,如果你有足够的咖啡设备,执着于咖啡最好的风味,那么就可以选择新鲜烘焙的咖啡豆,并且可以在养豆期豆再进行冲煮,绝对能够保证咖啡的新鲜程度,同时享受咖啡的最原始美味。而选择咖啡粉的朋友则需要考虑是否有风味需求,以及消耗的速度问题。新鲜研磨成粉的咖啡会在一个星期内快速劣质,因此如果能够在一周内饮用完毕,而不想有太多的繁杂过程,那么可以选择新鲜烘焙的咖啡豆然后再要求磨粉,反正磨粉是免费的,这样也能够最大程度的保存咖啡的香气,并且在一周内饮用完,你会发现每一天咖啡的风味都会有差异,这就是咖啡粉的问题。

咖啡风味选择

好啦!咖啡的选择相信也是很多人想要了解的问题,因为全球种植咖啡的国家多达50多个,每个国家出产的咖啡风味都不一样,咖啡的选择就变得非常有考究。一位喜欢喝酸的朋友选了一款口感醇厚带有坚果风味的咖啡,即使不会讨厌,那么也不是很符合自己的口味,心情不好就掀桌就不好了。因此无论是选择咖啡豆亦或是咖啡粉,都需要按照个人的要求来选择。下面列举几个着名产区的咖啡风味特点,方便大家认知!

非洲:明亮活泼的果酸为特点,还带有水果的香气、花朵的淡雅清新,带有茶感和干净的口感。其中又以埃塞俄比亚的耶加雪菲和肯尼亚最为突出,这两个为非洲着名的咖啡产国,耶加雪菲是埃塞俄比亚着名的精品咖啡产区,多采用水洗处理,因此咖啡有酸质明亮活泼,花果香气明显,口感干净特点,而肯尼亚则有着莓果般的酸质,高于耶加雪菲,如酸梅一般,果汁般的口感,红酒般的香气。

美洲:口感均衡,酸甜感明显是美洲咖啡的特点。介绍几个美洲着名的咖啡产国:巴拿马-瑰夏最着名,有着花果香气、蜂蜜甜感、茶感后韵;哥斯达黎加-酸甜均衡,蜜处理咖啡有着如葡萄干、莓果般的香甜,带有淡淡的发酵香;哥伦比亚、巴西-醇厚度高、花生、巧克力般的甘甜,酸质低,口感犹如奶油般顺滑。

亚洲:印尼和中国云南是主要的介绍,两国同有着草本、香料的风味,是非常典型的亚洲风味。印尼:曼特宁最为出名,有着草本、泥土的风味,口感扎实、酸质低、余韵回甘持久;云南:草本、瓜果香味,口感醇厚,余韵甜度高,以保山的阿拉比卡品种品质最好。

咖啡粉保存

由于研磨好的咖啡粉风味物质消散的速度快,因此在研磨好的时候必须是完全密封的状态。而如果包装袋上面有透气阀的话,就必须要黏贴住透气阀,防止风味因子从透气阀排出。而如果咖啡粉开封后,则必须是原包装密封,因为包装袋有密封条,所以原包装密封好之后,置放在干燥、阴凉通风的地方,避免阳光的直射即可。

咖啡粉什么牌子比较好 开封的咖啡粉怎么保存咖啡粉如何冲泡咖啡风味特点介绍

咖啡粉推荐

好了,说了这么多终于到了咖啡推荐的一环。上面说了咖啡粉是方便但劣质快速的选择,只要在一周内饮用完毕就不会浪费咖啡的美味,因此各位选择咖啡的时候最好、最好、最好是选择咖啡豆后再要求研磨成粉状,这样就才能品尝到最美味咖啡粉冲煮的咖啡!

1、耶加雪菲

耶加雪菲是埃塞俄比亚的咖啡产区,为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词,出产的咖啡深受咖啡迷的深爱。耶加雪菲咖啡的种植海拔在1800-2000米左右,是非常高的种植海拔。这样高的海拔条件,致使咖啡豆的成长周期延长,更有利于咖啡豆的营养吸收和风味物质的形成,所以咖啡品质是毋容置疑的。水洗处理的耶加雪菲有着清新优雅的花果般的香气,迷人噬魂,干口干净,酸质柔和明亮,适合嗜酸的朋友!

冲煮建议:水温:91°研磨:中细 水粉比:1:15 滤杯:V60

2、哥斯达黎加塔拉珠

塔拉珠为哥斯达黎加的着名精品咖啡产区,种植海拔在1200-1700米,拥有丰富的土壤、独特的气候环境等优越条件,成为该国的着名产区,无论世事美洲还是全球,豆拥有着非常良好的名声,风味口感有着苹果的清甜,巧克力的甘甜和柔和的果酸。而该国大多数采用的是蜜处理,风味口感常常有着如葡萄干、蜜饯、发酵的酒香。

冲煮建议:水温:91°研磨:中细 水粉比:1:15 滤杯:V60

3、哥伦比亚慧兰

哥伦比亚为全球三大咖啡出产国之一,而慧兰是该国最好的咖啡种植地,咖啡也是哥伦比亚中的精品。慧兰产区在该国的最南部,纬度较高,地形属于山脉地形,终年降雨量大,气候凉爽舒适,为咖啡的种植提供了优越的环境。而哥伦比亚咖啡均为人手工采摘,精选完成成熟的咖樱桃,通常采用水洗处理方式,使得该国产区的咖啡口感丝滑、饱满,酸质柔和不刺激,质感厚重如坚果、巧克力般,焦糖般的甜度持久。

冲煮建议:水温:88°研磨:中粗 水粉比:1:15 滤杯:kono

4、巴西红波旁

巴西为全球第一咖啡出产国,共有17个洲出产咖啡,是全球咖啡种植面积最广、最大的咖啡生产国 。南米纳斯为巴西最早种植咖啡的地区,种植的海拔大多在500米以上的平原,种植的品种大多为波旁种,巴西的波旁咖啡主要表现为酸度低、口感均衡、醇厚、坚果风味。因为咖啡的均衡度高,具有坚果类的风味,醇厚度适中特点,适合不嗜酸的朋友选择。

咖啡粉什么牌子比较好 开封的咖啡粉怎么保存咖啡粉如何冲泡咖啡风味特点介绍

冲煮建议:水温:88°研磨:中粗 水粉比:1:15 滤杯:kono

5、云南小粒咖啡

中国最好的咖啡种植地就是云南,有百年的咖啡种植历史,主要栽种的是卡蒂姆和铁皮卡两种品种,又以卡蒂姆的种植最为广泛,因为种植的咖啡颗粒小,因此又被称为“小粒咖啡”。云南靠近赤道,因此属于咖啡良好的种植地,海拔大多在1200米左右,同样是有着肥沃土壤、降水量多,气温舒适等适宜栽种咖啡的条件。出产的咖啡有着香浓均衡的口感、酸质温和不上扬、草本、坚果类的风味,醇厚度、均衡度均为适中。

冲煮建议:水温:88°研磨:中粗 水粉比:1:15 滤杯:kono

以前街的巴西红波旁为例,进行一次冲煮教程

巴西 红波旁 半日晒

产区:南米纳斯

品种:红波旁

海拔:700-1200米

处理法:半水洗

前街咖啡参数

水温:88°研磨:中粗 水粉比:1:15 滤杯:kono 分段萃取

前街冲煮方法:30g水量闷蒸30秒,二段注水到120g进行分段,待水位下降一半后进行第三次注水,两次注水均为慢速绕圈注水,待注水量到225g即可停止冲煮,等待咖啡液滴滤完毕移走滤杯即可。

而如果是采用全自动机器的话,则按照商家推荐的参数来进行制造;挂耳的可以采用同样的水量与实践进行闷蒸后,直接慢速绕圈注水到150g即可。

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