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你必须了解的9个“重量级”国际厨师大赛!

发布时间:2024-02-02 07:25:03 点击量:

2019西点世界杯中国队比赛现场

除了日常的工作与累积,参加厨师赛事也是众多大厨职业生涯中的重要一环,有哪些国内外的赛事可以参加、值得一看?本期《大厨去哪》将为大家盘点9个国际厨师赛事,感兴趣的大厨们快来看一下!

博古斯世界烹饪大赛

d'Or

大奖创办时间:1987年

比赛地点:法国里昂

主办机构:法国里昂国际餐饮酒店

赛制:每2年一届

规则:1、选手通过国内选拔赛进入预赛队伍

2、预赛以国家为单位,进行抽签比赛

3、24国队伍进入决赛,角逐最终奖项

奖项设置:金奖、银奖、铜奖、

最佳托盘奖、特别餐盘奖

博古斯世界烹饪大赛于1987年由世界厨艺泰斗保罗·博古斯创办,每2年举办一次。大赛赛制严格,每届大赛都将在1年半前从众多的候选参赛国中确定24个最终参赛国,参赛国一经确定,各国需成立专门的委员会负责组织选手的选拔及培训,以确保参加决赛的选手能够代表该国西餐烹饪的最高水平。

比赛现场

博古斯世界烹饪大赛是一个全球创意菜肴的实验室,汇聚24国选手进行为期两日的激烈角逐,现场模拟成在厨房间的氛围,每届比赛都设有比赛主题,2019年的主题是“蔬菜与贝类”,各国选手需要以此完成包括“托盘”和“餐盘”在内的2道创作。

世界奥林匹克烹饪大赛

The IKA /

大奖创办时间:1990年

比赛地点:德国斯图加特

主办机构:国际厨师协会

赛制:4年一届

规则:1、以国家为单位,10名队员组成参赛队

奖项设置:金奖、银奖、铜奖

奥林匹克烹饪比赛是被全球的厨师所熟知的国际烹饪赛事,每4年举办一次,包含冷盘、西点、民族特色餐饮、烹饪艺术等多项比赛内容,在全球范围内有着极高的名气。同期举办的国际食品展会也是极为重要的国际性展会,现已经成为全世界厨师、面点师非常期望参与的国际赛事。

中国国家烹饪集训队合影(中国烹饪协会供图)

中国国家烹饪队将要参加2020年在德国斯图加特举办的第25届世界奥林匹克烹饪大赛。通过近一年面向全国餐饮业及相关产业的选拔,26位业内精英最终入选中国国家烹饪集训队,经过十个月的集训后,将有10位队员组成中国国家烹饪代表队出征2020世界奥林匹克烹饪大赛,其他集训队队员将参加中国代表团赴德国协助完成比赛任务。

全球厨师挑战赛

CHEFS

大奖创办时间:2002年

地点:俄罗斯圣彼得堡

主办机构:

赛制:2年一届

规则:1、以国家为单位报名参加

2、在半决赛中排名前40的队伍将进入决赛

奖项设置:金奖、银奖、铜奖、特别奖

全球厨师挑战赛( CHEFS )包含“全球厨师挑战赛”、“全球糕点厨师挑战赛”和“全球青年厨师挑战赛”三大类别,其中全球厨师挑战赛对26岁以上的厨师开放,评委将从味道、造型等多方面因素对菜品进行打分;全球青年厨师挑战赛面向26岁以下的年轻厨师,优胜者将被授予Hans 奖杯;在全球糕点厨师挑战赛中,西点师需要展现出更多对甜品造型的创意和对甜品食材的运用。

比赛现场

你必须了解的9个“重量级”国际厨师大赛!

下一届世界厨师大会暨全球厨师挑战赛总决赛将于2020年7月28日至31日在俄罗斯圣彼得堡举行,此次将有40支队伍参加,其中亚洲区域半决赛将于5月28日至6月1日在泰国举行。

西点世界杯

Coupe du Monde de la Pâ

大奖创办时间:1989年

比赛地点:法国里昂

主办机构:法国里昂国际餐饮酒店食品展

法国巧克力品牌法芙娜

赛制:2年一次

规则:1、选手通过国内选拔赛进入预赛队伍

2、通过亚洲地区半决赛进入前3名

3、由1位领队3位成员组成的队伍参加总决赛

奖项设置:金奖、银奖、铜奖

Coupe du Monde de la Pâ是由著名西点大师, (加布里·派拉松)先生联合法国顶级巧克力品牌法芙娜 于1989年创立的西点赛事,被誉为“西点世界杯”,是诸多业内人士心中规格极高、分量极足的甜品比赛。

比赛现场

2019年度的“西点世界杯”在1月28日于法国里昂正式落幕 。和众多烘焙比赛一样,“西点世界杯”也是在世界级的法国里昂国际餐饮酒店食品展(SIRHA)中举行,每2年举办一届,在欧洲乃至世界酒店餐饮行业中有着非常大的影响力。

世界技能大赛

大奖创办时间:2014年

比赛地点:俄罗斯喀山

主办机构:世界技能组织

赛制:2年一届

规则:1、选手通过国内选拔赛进入11人预赛队伍

2、经过国内多伦集训选出一人参加决赛

奖项设置:世界技能组织认证

世界技能大赛( ,WSC)是迄今全球范围内影响力极大的职业技能竞赛,其竞技水平代表了职业技能发展的世界先进水平,是世界技能组织成员展示和交流职业技能的重要平台。世界技能大赛由世界技能组织(onal,WSI)举办,每两年一届,截至目前已成功举办 44 届。

烹饪(西餐组)比赛集训合照

大赛包含西点、烘焙及糖艺等餐饮项目,赢得比赛的大厨将得到世界技能组织的认可。2019年8月,第45届世界技能大赛将在俄罗斯喀山举行,在此之前将在国内进行多轮选拔赛和集体培训,为8月份的大赛精心准备。

香港国际美食大奖

HOFEX

大奖创办时间:1987年

比赛地点:香港

主办机构:香港厨师协会、国际厨师学院、UBM Asia

赛制:2年一次

规则:1、专业组须以组织或机构为单位网络报名

2、学徒组可以个人为单位网络报名参加

奖项设置:优质金奖、金奖、银奖、铜奖

比赛现场

香港国际美食大奖是一个获得世界厨师协会(World Chefs – World of Chef's ) 认可的国际性比赛,其项目、比赛规则及评审准则均以World Chefs的评审准则为依据,大赛设有西式烹调、中式烹调和糕点制作三大项目,专业组和学徒组两大组别,其中专业组参赛者必须以所属机构或组织的名义参赛。

2019香港国际美食大奖将于2019年5月7日至10日于香港湾仔博览道一号香港会议展览中心一号展览馆举行,届时将有来自世界各地的大厨在比赛中一展才艺。

你必须了解的9个“重量级”国际厨师大赛!

FHC-中国国际艺术烹饪大赛

CHINA ARTS

大奖创办时间:1999年

比赛地点:中国上海

主办机构:上海国际食品饮料及餐饮设备展览会

赛制:1年一届

规则:1、个人为单位参赛

奖项设置:杰出奖、金奖、银奖、铜奖

FHC中国国际烹饪艺术比赛是得到世界厨师联合会(WACS)认证的洲际性烹饪比赛,在国内乃至国际都拥有极高的影响力。比赛设有中餐、西餐、甜品多个项目,由海内外专业评委参与评审工作,从食材选择及专业的厨房准备工作、正确专业的准备工作和食品卫生、出菜服务、菜肴呈现和创意、菜肴的口味和质感等方面进行打分,最终名次按比分排名,设置“杰出”、“金”、“银”、“铜”四个奖项。

埃科菲青年厨师比赛

Young

大奖创办时间:1954年

比赛地点:法国

主办机构:埃科菲厨皇国际名厨协会( )

赛制:1年一次

规则:1、以个人为单位参赛

2、参赛者年龄在25岁以下或在餐厅

或酒店工作经验不超过五年

3、在亚洲区预赛中获胜参加在法国的决赛

奖项设置:杰出奖、金奖、银奖、铜奖

埃科菲青年厨师比赛由埃科菲厨皇国际名厨协会( ,简称DEI)举办,埃科菲厨皇国际名厨协会成立于1954年,是世界上最重要的国际美食协会之一。时至今日,埃科菲厨皇国际名厨协会的会员已发展至26个国家和地区,人数已超过25,000人。

2018年度大赛,三文鱼主题作品

自2007年起,埃科菲每年都举办一场年轻厨师的烹饪比赛,发掘厨艺新星。大赛欢迎25岁或以下的,拥有不超过5年在酒店或餐厅厨房工作经验的青年人参加,经过各地预赛角逐之后产生6位优胜的厨师。

圣培露青年厨师大赛

S. Young Chef

大奖创办时间:2014年

比赛地点:意大利米兰

主办机构:圣培露S.

赛制:1年一次

规则:1、以个人为单位参赛

2、申请者年龄要求在18-30岁之间

3、参赛厨师具备至少一年专业主厨、

副主厨或厨师主管及厨工经验

4、具有一定的英语能力

5、在半决赛中进入10-15名的选手方可进入总决赛

奖项设置:FDL美食匠心奖、圣培露社会责任奖、

普娜美食文化融合奖、

圣培露世界青年厨师大赛总冠军大奖

2019 年 2 月 4 日到 4 月 30 日, 2020 年圣培露世界青年厨师大赛线上报名渠道正式开通。大中华区的决赛将于 2019 年展开,之后将于 2020 年在意大利米兰迎来全球总决赛。与其他大赛有所不同,圣培露青年厨师从报名到决赛都只能制作同一道参赛作品,不能更改。届时评委将从烹饪技艺、美食创新和美食理念这三大方向对青年厨师们进行品评。

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图片来源于网络

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