不是抬杠，有没有不含咖啡因的咖啡？

有，已经发现了不含咖啡因的天然咖啡品种，而且不止一种。比如韩怀宗的《精品咖啡学·总论篇》里提到的，

咖啡因新物种：喀麦隆咖啡

在这场天然低因大作战中，2009年杀出个程咬金——喀麦隆咖啡。这是目前所知，中部非洲首见的无咖啡因咖啡物种（-free ）。

2009年，美国亚利桑那大学的国际物种探索学会（The for ）与国际物种分类学家，评选出2008年全球确认的“十大风云新物种”，在喀麦隆南部森林发现的沙里耶里安纳咖啡（ ）赫然入榜。据悉，她的种子不含咖啡因，是咖啡属底下的新物种。除了不含咖啡因外，也和阿拉比卡一样，以自花授粉为主，又称为喀麦隆咖啡，为天然低因大作战，增添生力军。

放地图标注一下这是在哪

世界地图（北斗版）

一般来说，当前能在咖啡馆里喝到的decaf实际上是低因咖啡……

这种就是经过低因处理的咖啡豆，咖啡因含量大约只有同品种的2%-5%。

大多数精品咖啡烘焙商都提供高品质的低因咖啡，给那些每天在某一时间点后需要减少咖啡因摄入，或是每天咖啡因摄入量有限制的人提供一种选择。

需要明确的是，低咖啡因咖啡并不是不含咖啡因，它仍然含有一些咖啡因。通常，每6盎司低咖啡因咖啡含有3~6毫克咖啡因。从某种角度来看，阿拉比卡滴滤咖啡每6盎司含75至130毫克咖啡因，绿茶每6盎司含12至30毫克咖啡因。因此，低咖啡因咖啡的咖啡因含量相对较少，但是多喝几杯摄入量也会累加。

一些植物能生产天然不含咖啡因的咖啡豆，但据我所知，它们没有被广泛种植。也就是说，大多数低咖啡因咖啡是从生豆中去除咖啡因而得到的。（《手工咖啡》第三章）

去除咖啡因最常使用的方法是二氧化碳处理法和瑞士水处理法。

因为需要额外处理，低因咖啡的价格比（同品种咖啡豆的）普通咖啡要高一点。

网络图片

不过，天然低因咖啡品种也有发现，并且正得到大力培育。理由嘛，也挺直接。

目前商用低因咖啡是以二氯甲烷溶剂或活性炭与水，萃取生豆所含咖啡因，但咖啡的芳香物与油脂会随着咖啡因一起流失。糟糕的是，有害健康的化学溶剂残留在咖啡里，因此人工低因咖啡既不美味也不健康。

据估算，全球的低咖啡因市场多年来停滞在20亿美元左右，成长不易。如果咖啡农能在土地上种出低因又美味的咖啡，取代久遭诟病的人工低因，即可创造新需求，晋升为精品级低因咖啡，坐享庞大商机。

（《精品咖啡学》第十一章，韩怀宗著）