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牛肉十大名菜 各大菜系中的牛肉做法 用牛肉制作的名菜有哪些

发布时间:2024-01-13 09:24:30 点击量:

1、红烧牛肉

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说到最好吃的牛肉做法,小编第一个提名红烧牛肉,从红烧牛肉方便面的热销多年,就能看出这道菜的魅力,这是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱,小编提示:整个烧制过程都用很小的火,注意烧干汤汁,不能中途加水,以免影响口味的醇厚。 【 详细>>】

2、葱爆牛肉

葱爆牛肉是鲁菜的代表,山东省的牛肉招牌菜,鲁菜起源于商朝末年,因地理位置的原因,土地肥沃,靠近大海,这就造成了鲁菜选料讲究,技法丰富的特点,鲁菜由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成,葱爆牛肉就是其中齐鲁菜的代表,以清香、鲜嫩、味纯著称,成菜后牛肉不仅香辣嫩滑,还有一股淡淡的葱香味,让人开胃,而且常食此菜还有补虚养身、健脾和减肥瘦身之效。 【 详细>>】

3、水煮牛肉

说到用牛肉制作的名菜有哪些时,这道水煮牛肉是很多人都会想到的牛肉经典菜,本菜是川菜系特色传统名菜,因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。其主料瘦黄牛肉;辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝;调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。 【 详细>>】

牛肉十大名菜 各大菜系中的牛肉做法 用牛肉制作的名菜有哪些

4、土豆炖牛肉

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土豆炖牛肉是一道常见的牛肉美食,准确的来说起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后它传入了前苏联,成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范,更进入了中国普通百姓家庭,成为我们中国的一道家常菜。网小编提示:土豆不要直接煮,炒过的土豆不易走型,也大大的降低了烹调时间,而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩,牛肉不会因久煮而变老。 【 详细>>】

5、灯影牛肉

灯影牛肉是四川省达州市以牛肉为主的特色菜,灯影即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上,用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。据传说1000多年以前,任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚,被贬至通州(今四川达州)任司马,一日元稹到一酒店小酌,下酒菜中的牛肉片薄味香,入口无渣,他颇为叹赏,当即名之曰“灯影牛肉”。 【 详细>>】

6、沙茶牛肉

沙茶牛肉是广东省潮州特色菜肴,称得上当地的牛肉招牌菜,属闽南菜系潮菜,粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。由广府菜、潮汕菜、客家菜组成,沙茶牛肉就是潮汕菜的代表。此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味,还具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。 【 详细>>】

牛肉十大名菜 各大菜系中的牛肉做法 用牛肉制作的名菜有哪些

7、西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统牛肉名菜,浙菜采用原料十分广泛,注重原料的新鲜、合理搭配,以求味道的互补,充分发掘出普通原料的美味与营养,强调原料鲜嫩,现取现做,西湖牛肉羹就是其中的代表之一。而且此菜仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,所以在民间是非常普通的家庭用菜,该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤,深受普通老百姓喜爱。 【 详细>>】

8、黄焖牛肉

黄焖牛肉是湖北有名的牛肉美食,黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,属于家常味,特色是湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成,烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。其以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色,网小编提示:牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。 【 详细>>】

9、淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的牛肉美食,是安徽菜的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。其一般有咸汤、甜汤之分,咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。 【 详细>>】

10、红椒腊牛肉

红椒腊牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品,将腊牛肉洗净,切成小段,置碗中,上笼蒸1小时,取出顶刀切成薄片;鲜红辣椒洗净,去蒂、去籽,切成小片,青蒜洗净切段;炒锅上旺火,放入花生油烧热,下鲜红辣椒炒两下,加盐、酱油、放入腊牛肉片,青蒜段略炒片刻,淋入麻油炒匀装盘红椒腊牛肉即成,牛肉柔韧,香辣味浓,而且红椒腊牛肉更有气血双补,补虚养生,健脾开胃的功效。 【 详细>>】

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