清爽饮品七

· 清爽饮品公开了一种清爽型褐色乳酸菌饮料，所述的饮料由发酵液与糖浆调配而成,发酵液与糖浆的重量比为100:300；发酵液由以质量百分含量计的以下原料制备而成：脱脂奶粉11.5‑12.5％，果葡糖浆6.5‑7.0％，葡萄糖6.5‑7.0％，干酪乳杆菌菌种25‑35DCU/T，水余量；糖浆由以质量百分含量计的以下组分制备而成：白糖16.5‑18.5％，果胶9.2‑10‰，聚葡萄糖4.0‑4.6‰，六偏磷酸钠1.5‑2.0‰，水余量。本发明还公开了一种清爽型褐色乳酸菌饮料的制备方法。本发明的清爽型褐色乳酸菌饮料具有口感清爽、稳定性好的特点。该制备方法具有缩短褐变时间、设备占地面积少及设备利用率高、能耗低的特点，同时，能够改变蛋白质颗粒与溶液的粘度差，使得产品具有口感清爽、稳定性优秀的特点。