最初我以为把碗、盘子、杯子洗好洗干净就可以，但真正融入到工作

【编者按】勺园管理部定于12月6日至12月12日进行各班组年终总结，以深入总结《会议中心2018发展计划》实施成果与经验的基础上，认真学习《会议中心2023发展计划》，明确中心发展的整体方向和目标任务，结合勺园建园37周年，认真回顾2018年部门实际工作，肯定成绩，查找不足，积累经验，总结规律，进一步凝聚服务学校“双一流”建设、争创一流会议中心的广泛共识。为此，设立【2018年年终总结】专题，摘录总结会上的精彩发言，供大家交流学习。

今年工作下来，感觉就是把去年的一些漏洞和缺陷在一步步完善，自我感觉有进步的是：

今年开年，关于标准餐的菜单，我们让厨师长这边把800、1000这两个普遍预定的提前各开了四套单子作为样单，这样老师再来预定的时候也有一个参考，能更直观的让老师理解标准餐菜品区别于零点菜品的地方，理解标准餐为什么要提前预定，要交押金，其实都是互相给予的一个保障。

再一个就是订餐的老师定好了标准，菜单也确定过了，临时想改某一个菜品或者让我们这边推荐一些特色菜去替换的时候，去年就是老得去问吴厨，有时候吴厨忙，不能及时给老师答复，然后换的不合适了，又得来回问，来回传话，就也挺耽误事的，今年我们就抽时间让吴厨给我们就菜品的口味，价位，季节性等等的这些做了一些简单的培训，这样就是再有老师问的时候我们也能给老师提提意见，也给吴厨减轻了一些小负担，大半年开始就像一些1000元以下普通的宴请，都是我们直接给老师配菜，然后在拿给吴厨审核，像一些重要的就还是交给吴厨配菜，这样我们之间也能互相学习。

欠缺的就是：会议这块，介绍信和租用协议的模板都是需要我们在老师定场地的时候要通过邮箱给老师发的，有时候比如老师场地摆台有特殊要求的，也会画一个图给我们也是邮件发过来。但是有时候不管是老师那边还是我们这边，忙的时候或者不在单位的时候就会忽略，今年的话，为了沟通便捷，也是老师这边提的意见，就会加老师微信，虽然说这样发材料什么的方便了，但是有利也有弊，老师们就觉得有了微信了，所有的事都在微信沟通，有时候赶上自己公休，也得办公，就算这会儿让老师再打办公室电话，别的同事也不知道我跟老师之间是怎么沟通的，我临时再跟办公室交接也说不全面，就不光休息是，上班也是，消息要是及时看见了，也还行，要是电话多，没功夫看，也会耽误事，也一点我们还需要找到一个更好地解决方法。

还有今年的5.4 120周年校庆，菜品还没公之于众的时候，有些老校友就通过各种渠道打听到 就打电话过来咨询了，他们都觉得这个时候推出怀旧菜特别的应景，然后他们同学之间能够这样聚在一起也挺难得的，就想把最好的，最初的味道一起感受，所以从菜品的原材料到加工过程，用料什么的都咨询的特别细致，然后就有点问住我们了，挺不好意思的，毕竟我们是工作的先行者，也意识到问题了，留了老师的联系方式，就赶紧咨询吴厨，让吴厨给我们培训，自己充分了解了，再去给客人介绍，客人听的也满意这样工作就能顺利进行了。

今年的日常工作就总结了这些，然后在这次技能大赛里，多加了一个实操，就是说以后面对客人，不管是电话里还是老师老是亲自过来预定的 都要有服务人员的样子，语气啥的都要特别的注意一下。然后今年美洁姐这边也会时不时的给我们打印一些培训资料，通过培训学习，就觉得自己跟专业的销售有挺大的差距的，下来了自己也得看看资料里面人家是怎样销售的，通过沟通技巧，探出对方的预算大概是多少，然后针对他的预算给他提供合适价位的餐标，能提高就用自己的一些技巧去尽量的抬高这个人均，给餐厅尽可能的吧 带来利润。这些都是需要我去学习的东西。

（餐饮部销售预定员牛雅璇）

我是勺园管事部的一名洗碗工赵先花。在勺园工作已有两年多的时间了，这两年从晕头转向到现在的熟练操作，都离不开领导的关心和同事们的帮助。这一年中我们的工作艰辛着并看似简单，其实离不开我们的同事们团结合作和相互帮助。我们洗碗间工作范围是中、西餐厅。最初我以为把碗、盘子、杯子洗好洗干净就可以，但真正融入到工作中就不是这样，就拿西餐来说吧，西餐的工作高峰期是早餐，由于西餐洗碗间地方小、早餐的餐具种类还多，瓷器、铁器、玻璃器，一大早就堆如山了，并且铁器皿还是最难清洗也是最多的，因为有烤制品，烤制品的铁器不是非一般的难清洗。它需要先浸泡，再铲、再清洗。在清洗所有餐具的过程中我们整个西餐厅都是严厉禁止使用钢丝球的，所以我们大家都跟领导集思广益的想法子看看那哪个方法好使能有效、快速的清除干净，反正在清洗中我们能想到的、能用上的工具都用上了。这活真是脑力体力一起使用呀。刚刚开始时早餐时段一直都是三个人上班，后来领导根据工作量，早上又在中餐厅调配人员过来。这样早餐就不用特别的时间清洗，并且还可以有效的好好的清洗难洗的餐具。感谢领导能在工作中为我们分担和考虑很多事与工作，让我们可以有效地完成工作量。今年10月份，很荣幸我参加了勺园第二届技能比赛，在赛前给我们发了一系列的考核评分。刚刚开始，自己看到考核评分时自己既有点高兴又有点紧张，紧张是因为这一系列的评分要求都是自己平时的工作，但是由于自己马虎有时老会遗漏某个流程。对自己都没有太大的信心。高兴的是自己又可以重温在学校时的考试感觉。为了能好好的把握好这次机会，所以在赛前我一直牢牢的记住每一项流程，自己与同事也一起来监督我的工作。在比赛中让自己回到了学校念书的时候，心里有一丝丝的紧张，但是在比赛工作中，工作起来让自己忘记紧张。按照评分、流程要求，每个餐具我都尽心的洗好放好。最后自己也不辜负自己，脱颖而出荣获了一等奖。比赛让我知道了一个道理，不管在任何时候都要按照工作流程、和要求走，不管是在比赛还是在工作中自己都不会有疏漏。感谢勺园领导给予我们这次展现自我的平台，感谢同事们对我工作的支持与帮助。所以在以后的工作中自己一定会尽心尽力的做好每份工作。最后也祝我们这个小团体能越来越团结一致，成为一个快乐和谐的小家庭！

（餐饮部管事部洗碗工赵先花）

我是管事部的洗碗工田四周。在北大勺园工作将近3年了，回顾这三年的工作历程，在单位领导及各位同事的支持与帮助下，我按照餐厅的规章制度，严格要求自己并与同事相互协作把各项工作做好。我们工作不单单是洗碗工，还要做卫生间、楼道、公共区域卫生，在卫生要求上面领导要求很高，因为我们是对餐具第一个接触的人，所以不管是在工作的一刮、二洗、三消毒要做到，并还要求每个人的个人卫生也一定要保持清洁。现在就拿西餐厅的工作来说吧，每天西餐的早餐是一天中工作量最大的时候，在早上不仅要快马加鞭的清洗餐具还要留下半小时的打扫卫生间、楼道、楼梯、电梯的卫生。西餐的男女卫生间每天要打扫四次，而且都是在清洗餐具忙时挤出来拿来打扫的时间。不管是早上、下午的一次电梯、楼梯、扶手卫生，我们都会尽职尽责的打扫干净，并且不会耽误餐具正常使用与运行还能每天都保持公共位置着干净整洁。再说说中餐的后院、男女卫生间也是我们在打扫，在中餐打扫后院是我们最头疼的地方是吸烟区，虽然我们指定有吸烟区，也打有牌子，但是我们的烟民员工都没有在按指定的位置吸烟，并且烟头到处乱扔。每次打扫时后院的犄角旮旯到处都是烟头，扫都不好扫出来，不好扫没有关系，怕烟头着火会给我们带来了安全隐患。

也希望我们各个部门对这个事情重视，消除我们的安全隐患。在工作中我们也有章可循，有时候我们做卫生时也有比较粗心的时候，领导检查也都会查到清洁不到位的地方，清洁不到位是谁的责任谁来承担，罚到个人身上，奖罚分明。今年我们洗碗间开年来人员一直不够，而且我感觉今年也是最忙的一年，在工作量大、人员少的情况下，我们都积极地配合领导安排的调休、调班。大家都在齐心协力，把艰巨的工作完成好。记得就在前段时间我们在收拾倒地库时，要把一筐筐特别沉的餐具搬运到地下一层的库房，我们洗碗间的所有人都争先恐后的抢着把重的东西抬下去。当时我们的王经理也在现场，看到我们一筐筐往下抬，亲切的喊累了就歇会，太沉了就两人抬。感谢领导对我们的关心。我们洗碗间的工作看似非常简单不需要任何脑力的工作，但是是非常考验一个人的体力，在工作中我们都会相互协作相互包容，因为大家都是来自五湖四海，我们能相聚在一起工作是大家的缘分。一个集体真的非常需要相互协作的精神，这样集体才会做到越来越好。工作虽然每一天都是在重复着，自己也看到本身的不足，工作中任何一次的错误对于我来说都是一次给自己改变自己的时候，自己也会本着在工作与同事不闹矛盾，不搞分裂，做好团结，不因为小事就斤斤计较，相互配合，听从领导安排，克服一切困难，认真做好本职工作！

（餐饮部管事部洗碗工田四周）