2019中国餐饮品牌力峰会结束，四大奖项出炉，白皮书发布

周五又到啦！依照惯例，小红又给大家盘点了本周的10大餐饮事件。

本周，餐饮行业最重磅的新闻无疑是“2019中国餐饮品牌力峰会”的举办。此外如：20元成本“全聚德烤鸭”卖120元；又一餐企没能熬过寒冬：克拉拉被曝拖欠170万货款；主体公司投资人大变更，喜茶要上市的前奏；《现制饮料操作规范》发布，饮料被消费者拒收后不得再卖等也是比较重要的事件......

除此之外，还有更多的精彩资讯将在下文呈现，跟随小红的脚步一起往下看吧！

中国餐饮品牌力峰会结束

四大奖项出炉，白皮书发布

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5日下午，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办，红餐成长社、奥琦玮集团承办的“2019中国餐饮品牌力峰会”顺利结束。峰会从12月4日持续至5日，精彩纷呈，高潮不断，近千位餐饮界大咖、跨界大咖、众多餐饮同行共襄盛举。

峰会的重头戏是首届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典。现场揭晓“2019中国餐饮品牌力百强”“2019中国杰出餐饮品牌”“2019中国饮食传播影响力机构”“2019中国饮食传播大使”四大奖项，200多个餐饮品牌、餐饮机构和个人获此殊荣。“中国餐饮红鹰奖”是餐饮行业唯一一份以“品牌力”为主题的权威榜单，将为助推中国餐饮向品牌力时代迈进发挥重要作用。

峰会还发布了《》，白皮书全方位解读了中国餐饮行业和餐饮品牌发展现状和趋势，对于餐企经营管理、洞察消费需求和餐饮行业研究和打造餐饮品牌力具有重要参考价值。

此外，在为期两天的峰会期间，来自管理界、投资界、餐饮界、设计界、大数据各个领域的超级导师通过独立演讲、圆桌论坛和高峰讨论等多种形式，挥洒智慧、跨界过招、同台激辩，为近千名参会的餐饮人贡献了一场酣畅淋漓的思维盛宴。延伸阅读：《》、《》、《》

小编点评

没抢到票的餐饮同行，可以看红餐的后续报道哦！

20元成本“全聚德烤鸭”卖120元

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11月29日，北京警方做客直播节目《警探号》，现场揭秘捣毁两起食品领域制假售假窝点行动。其中一个行动中，一举捣毁多个生产加工制售假冒“全聚德”品牌烤鸭的“黑作坊”，起获假冒“全聚德”商标30余万件，成品全聚德烤鸭400余只，刑事拘留16人。

“一般烤鸭还会分五香味的、原味的，但是对于他们来说，假冒的袋子可能有区分，但实际上鸭子都是一个味儿的，装的时候，摸到哪个就装哪个袋子里。”

警方介绍，一只半成品烤鸭成本约为20元，套上假冒全聚德外包装后以50元的价格批发给导游，导游转手以120元左右的价格销售给游客，且进行半成品加工、包装的“黑作坊”，均没有食品卫生许可证，包装、仓储、运输等环节的卫生防护措施难以保证，有可能造成烤鸭变质，对食用者身体健康存在潜在危害。

不仅如此，导游忽悠大家买也颇有手段，通常他们会游说称“北京是一个大市场，旅游商店都有提成，我们是旅行社，和全聚德都有关系，我们能从内部拿价，和正品一样。”

小编点评

黑窝点造假罪不容赦，导游助纣为虐也要严惩。

又一餐企没能熬过寒冬

克拉拉被曝拖欠170万货款

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西安10年老牌餐企克拉拉牛排，近日被曝拖欠供应商170多万，和15家门店员工数月工资。克拉拉从2009年成立，到今年正好十年。

克拉拉曾是西安第一牛排品牌，辉煌时期开出39家直营店，员工上千人，年营业额高达2.6亿元。今年年初开始，克拉拉因为经营不善，遇到了资金问题，短短一年门店锐减到27家。天眼查显示，克拉拉在2019年抵押了公司大部分动产，就连后厨的自动炒锅、置物架、挂墙盆、抽烟风机等全都在列。

多名供应商反映，他们都是与克拉拉合作5年以上的，一直以来大多是月结，从今年开始变得不稳定，经常被拖延结算。根据部分供货商提供的数据统计，有11家供货商被拖欠共170余万元。不仅如此，目前克拉拉有15家门店的员工工资被拖欠，其食品厂、公司总部均已人去楼空。

小编点评

10年老牌没能挺住，看来真是“凛冬将至”了！

主体公司投资人大变更！

喜茶要上市的前奏？

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尽管创始人不久前曾对外表态“不着急上市”，但喜茶主体公司近日一连串工商资料变更，似乎显示这家2012年起源于一条名叫江边里小巷的“网红”茶饮连锁可能有了新的想法。

工商资料显示，11月28日-29日，喜茶隶属的深圳美西西餐饮管理有限公司（下称美西西）进行了多项工商信息变更，多名原投资人在名单上“不见”了，包括喜茶创始人聂云宸（退出前出资比例为29.23%）在内。

另一方面，美西西股东名单新增了深圳灵感之茶科技有限公司并成为企业法人，而其背后则是聂云宸等人。深圳灵感之茶科技有限公司的股东只有深圳喜茶投资有限公司，而这家深圳喜茶投资有限公司的股东则是两家境外公司。在股东信息变更之后，聂云宸消失在了喜茶母公司美西西的股东名单上，又出现在了新增企业股东背后。

对于喜茶主体公司此番投资人名单大变阵，有一种猜测认为可能是为赴境外上市吹响“前奏”。今年早些时候，曾有市场消息称，喜茶或已完成最新一轮融资，估值超过80亿元。

小编点评

从“不着急上市”到股东变动大动作，看来“真香定律”又奏效了。

“新”鹿角巷、答案茶？

周杰伦最爱的奶茶店突然满大街

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12月1日，麥吉 machi machi将在某商场开出杭州第二家、中国大陆第三家直营店。在这之前，杭州已经出现了至少四家“加盟店”。

不过，杭州武林路的麥吉直营店却申明：目前我司在微信、微博、互联网平台发现有未经我司允许擅自利用麥吉machi machi品牌名义进行招商加盟的侵权行为出现，麦吉目前大陆地区仅杭州和上海两个城市为正规品牌店。这是怎么回事？

在其中一家“加盟店”看到，其开放式操作台边竖着“开业特惠，第二杯半价”和“周董爱奶茶的世界，你不懂”的海报，店里循环播放着周杰伦的《甜甜的》。而其售卖的奶茶与直营店相比，无论从包装视觉、包装材质，还是奶茶的口感、色泽和分层，都有明显区别。

业内人员透露，目前“麥吉 machi machi”品牌在中国大陆的注册，按流程至少还要半年，理论上讲，半年里不论阿狗阿猫卖“machi”奶茶都不违法，那么多“加盟店”其实都是打这个擦边球。有市场监管工作人员表示，餐饮营业执照申领并不审查直营或加盟合同，也就是说，粉丝们关心的“真、假”奶茶品牌之分，其实不在工商审核范围内。

小编点评

从鹿角巷到麥吉 machi machi，做大了被要被山寨真是行业之痛！

佛山病死猪肉“洗白”后流入市场

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11月30日，有媒体报道佛山市南海区合谊肉联有限公司涉嫌交易、屠宰、分割病死猪肉，部分已流入广州市场的情况。

据了解，合谊肉联有限公司是广东省农业农村厅公布的2019年第一批省级生猪屠宰标准化企业。广州市市场监管局有关负责人介绍，“为什么会出现媒体报道的把本该在无害化车间无害化处理的病死猪，屠宰、分割后再盖上检疫合格的标签，然后把‘洗白’的病死猪肉转卖至市场销售的问题，目前佛山有关部门正在作深入调查。”

12月1日，广州市市场监管局立即组织各区局执法力量，对全市农贸市场、超市和肉品经营店等经营场所全面开展核查，重点检查经销生猪产品是否有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，基于目前的风险防控，发现合谊肉联有限公司生产的猪肉食品，要求全部下架停止销售。涉事两名档口经营者均已被公安机关控制。

小编点评

病死猪“洗白”，良心“变黑”！

广东一火锅店惊现两只老鼠爬橱窗啃肉

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12月1日下午开始，许多汕头市民的微信群中开始热传两段“老鼠火锅店内啃食牛肉”的短视频，网传视频显示，在这家火锅店的操作间内，有两只老鼠正“踮起”后脚，“站立”起来啃食着吊在柜台上的生牛肉，一点都不怕玻璃窗外的过往行人。

视频发布不久，两只小老鼠迅速成了“美食网红”。许多市民纷纷表示“接受不了”“恶心”，并对老鼠是否会传播疾病危及消费者表示担忧。2日上午记者到现场走访时看到，该涉事火锅店已被当地市场监管部门依法查封，关门停业，正在接受进一步调查。

据周边街坊居民介绍，涉事火锅店可能存在防鼠设施不全的问题。事发当晚，涉事火锅店连夜拆除招牌大字，被到场执法人员及时制止。

小编点评

食品安全重于泰山，千万不被两只老鼠“毁”了一家店！

朋友圈里杀狗卖肉遭质疑

餐馆老板表示将删图

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12月2日，武汉市民李先生反映，汉阳区梅林六街老街烧烤私房菜馆老板陈先生，在朋友圈发图片和文字，狗关在铁笼子里，要杀狗做狗肉火锅，觉得不妥当。

记者在李先生提供的截图上看到，餐馆老板陈先生发布的内容为：“不是我想伤害你，只因为太多人要求，冬季到了要吃狗肉。”同时，配发了3张照片，第一张就是多个铁笼子，里面装着狗。第三张照片，就是一锅热腾腾的狗肉火锅。在评论区，有人提出质疑和批评。

餐馆老板陈先生表示，去年冬天有顾客提出想吃狗肉，他就通过正规渠道进了货开始售卖狗肉火锅。现在又进入冬季，有老顾客提出想吃火锅，所以他进货后发了朋友圈，没想到会被质疑。因此，他将删除朋友圈的狗肉火锅信息。

小编点评

餐饮老板迫于压力删图，你怎么看？

饭店酒后撒泼

济南一男子被行拘20天

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11月30日晚9点多，在山东济南商河县开发区汇商路大铜锅饭店内，一名男子张某酒后结账时，认为饭店多收钱与老板起了争执。

双方几番交涉无果后，店方便报了警，可没想到民警到达现场后，张某竟借着酒劲，在店内耍起酒疯，不但不配合工，,而且辱骂推搡民警。

民警打算将其强行带回所里处理时，张某竟突然倒在地上，“我被打了，我有心脏病”。无奈之下，民警只好拨打120将其送往医院。

到医院后，戴上手铐的张某却主动放弃检查，在民警准备将其带回所内时，张某竟然再次对民警辱骂、拉扯、威胁，不过最终还是被民警带回。最终，张某因寻衅滋事和阻碍执行职务被商河县公安局行政拘留二十日。

小编点评

“碰瓷”碰到民警身上，醉得不轻！

《现制饮料操作规范》发布