脱咖啡因茶和咖啡对您有害吗？

如何从您喜欢的热饮料中提取咖啡因呢？脱咖啡因咖啡或茶对您有害吗？

我们与注册营养师 进行了交谈，以了解有关脱咖啡因过程的更多信息，以及选择脱咖啡因对您的健康的影响。

什么是无咖啡因的咖啡和茶，它是如何制成的？

“简而言之，脱咖啡因就是去除咖啡豆和茶叶中的咖啡因（一种化学化合物），” 解释说。

要将一杯茶或咖啡归类为“不含咖啡因”，必须至少去除97％的咖啡因，这意味着您的饮料中可能仍含有少量咖啡因。但是，它是怎么制成的呢？

指出，“咖啡因的提取方法很多。” “有些使用化学物质作为溶剂，而另一些使用热，水和高压。”

化学方法

说，“化学溶剂，例如二氯甲烷（也称为二氯甲烷）或乙酸乙酯，被用来从咖啡豆中提取咖啡因。” ``首先将未经烘焙的（生豆）蒸熟，然后用溶剂冲洗，以提取咖啡因，同时使咖啡的口感和营养成分保持不变的其他分子则不受影响。该过程重复八到十二次，直到咖啡因含量达到要求的标准为止。

非化学方法

说，一种非化学方法的例子称为甘油三酸酯法。为了将咖啡因吸引到咖啡豆的表面，将生咖啡豆浸泡在热水中。然后将咖啡豆转移到另一个容器中，然后浸入并浸泡在从废咖啡渣中获得的咖啡油中。将其在高温下放置数小时，使油中的称为甘油三酸酯的脂肪化合物从豆类中去除咖啡因，但不能去除风味元素。

'其他提取咖啡因的非化学方法包括瑞士水法，该方法使用水，高压和活性炭过滤器去除咖啡因分子。

“茶叶通过使用二氧化碳（天然气），高压和水的过程脱除咖啡因”。

你应该考虑什么？

虽然现在所有脱咖啡因方法都被认为是安全的，但您可能更喜欢选择有机形式，它将使用非化学脱咖啡因方法。

说：“有些人更喜欢炭过滤器或CO2方法的想法，因为他们避免使用化学溶剂，但是没有证据表明一种方法比另一种方法更安全。”

不幸的是，有时很难确定使用哪种方法。

说：“有些生产商选择用无咖啡因的咖啡来贴标签，但是没有法律要求。”

脱咖啡因咖啡和茶中含有多少咖啡因？

脱咖啡因的咖啡和茶仍然含有一些咖啡因。脱咖啡因咖啡和茶中咖啡因的含量将根据其制作方式而有所不同。但是，平均而言：

咖啡

一杯咖啡将含有80至100毫克的咖啡因

一杯无咖啡因咖啡将包含2毫克至15毫克的咖啡因

茶

一杯红茶将含有约48mg咖啡因

一杯绿茶将含有约28mg咖啡因

一杯无咖啡因的红茶将包含约1毫克的咖啡因。

脱咖啡因咖啡和茶对健康有害吗？

碳说：“在使用二氯甲烷或乙酸乙酯作为溶剂之前，用于去除咖啡因的最常见的溶剂是苯，如今已被认为是致癌物。” “幸运的是，我们不再需要担心从脱咖啡因的饮料中消费这种饮料。”

但是现在使用的化学溶剂的安全性如何？

谷歌对二氯甲烷的快速搜索显示，除用于从茶和咖啡中去除咖啡因外，它还被广泛用作脱漆剂，这可能是为什么使用化学去咖啡因的茶和咖啡仍然引起一定争议的原因。

已证明，直接吸入二氯甲烷会引起咳嗽，喘息，呼吸急促，头痛，恶心和呕吐-但是，无咖啡因茶和咖啡中的痕量微量元素显然如此，它们不会对您的健康产生负面影响。

“用化学溶剂脱去咖啡因的消费者无需担心杯子中的脱咖啡因咖啡残留物，” 保证说。“加工结束后剩余的溶剂量极低，低于欧洲法规认为安全的水平。”如果您担心化学脱咖啡因对环境的影响，再次表示，您可以放心，不会造成重大伤害。

她说：“自从大规模烘焙咖啡以来，咖啡行业已经开发出了回收用于生产脱咖啡因咖啡的溶剂的回收方法。” “该循环可以重复数百次，而不会造成严重或有害的大气污染。”

脱咖啡因咖啡和茶的健康益处

下一个问题是无咖啡因的茶和咖啡是否对您有益？虽然咖啡经常表现不佳，但实际上含有有益的抗氧化剂。实际上，一项针对超过521,000名参与者的研究发现，男性和女性咖啡饮用者的死亡风险均低于非咖啡饮用者。那么，在无咖啡因版本中这些好处是否保持不变？

“脱咖啡因过程只会改变咖啡豆或茶叶中咖啡因的含量，因此所有抗氧化特性都将保留，”碳保证。'抗氧化剂很棒，因为它们从体内清除了潜在有害的自由基。不含咖啡因的咖啡和茶还可以为饮食提供一些重要矿物质。一项研究发现，一杯煮好的无咖啡因咖啡可提供建议的每日镁摄入量的2.4％，钾的4.8％和烟酸的2.5％（维生素B3）。

天然无咖啡因的选择

当涉及到热饮料时，您的选择不仅仅局限于化学或非化学脱咖啡因的茶或咖啡。那里有各种各样的天然无咖啡因饮料。

说，基于叶或水果的凉茶是不含咖啡因的优质天然替代品，不含咖啡因或咖啡因饮料。``很棒的替代品包括薄荷（研究表明它可有效缓解肠易激症状），洋甘菊或薰衣草（兼具舒缓和镇静作用）或紫锥菊茶（一些研究表明它可帮助缓解感冒/流感症状）。 '