万千风味，都是人生：蔡澜的美食之旅，带你领略世界美食

但“食神”蔡澜不一样，他常常为了一口美食走遍世界各地：想吃越南牛肉面，就坐飞机到墨尔本，到“永记”酒家；想吃煎蛋卷，就到英国，住伦敦萨沃伊酒店，特意请名厨制作；想吃北方点心，就从香港飞到北京，在弄堂里找到老字号餐馆“福华斋”，吃遍各式宫廷点心……

为了吃得好，他甚至还成立了“蔡澜旅行团”，不时带着大家去世界各个角落寻找美食，这实在是让人羡慕不已。

嗯，读着读着，我不自觉的沉浸其中，除了味蕾的刺激，更重要的是，感受到一种愉悦、轻松、豁然开朗、幸福的感觉，仿佛和他一起旅行、一起吃饭、一起经历，心里很放松。

蔡澜官方插画师苏美璐绘制

原来，吃饭只是蔡澜体验人生的一个门户，从这个门户中，你可以发现生活的奇妙，发现人生的多彩，你能得到的绝对不只是“嘴巴的满足”。这一刻，我瞬间明白了蔡澜先生说的“多吃多喝，也是对生命的一种尊重。”

1. 吃什么不重要，重要的是吃得开心

蔡兰提到，看到内脏就想到胆固醇。有一次，他的好朋友倪匡去菜场买两斤猪肝，屠夫说：“两斤胆固醇，拿去吧。”

蔡兰不同意。“当你开心地吃饭时，你自然会产生一种激素，让你的身体健康，一切都变好。如果你害怕这怕那，你肯定会生病，得癌症。你不必每天都吃，也不用每顿饭都忍气吞声。为什么不偶尔吃点呢？”

蔡澜官方插画师苏美璐绘制

是的，吃饭不一定要很讲究，也不一定要很花哨，只要能吃就开心，快乐是一种本事，不是物质上的，而是精神上的。

我想到苏东坡，他三次被贬，也三次创造了自己的菜肴：在黄州，他用当时不够好的猪肉，创造了“东坡肉”；在徽州，他用人们不喜欢吃的羊脊骨，做成了烤羊排；在儋州，他发现了一种牡蛎……

苏东坡、蔡澜所说的“只要不被打死我就吃，而且吃得有创意、吃得开心”的精神，就是对物质淡泊、不为自己难过、不为赞扬批评而惊讶的真实境界。

关键是这种精神能够感染别人，让大家一起开心，这种能力不是一般人能够轻易拥有的。

2. 最好的食物不在宫廷，而在人民

蔡兰的有趣之处在于，每当他在小店里吃得心满意足时，买单时惊喜不已的他总喜欢说一句“便宜得可笑”：

在意大利威尼斯，路边一家家庭餐馆，厨师夫妇亲自迎接我们，丝毫不像世界名厨那样傲慢。当我们问起那些像指甲一样的小馄饨怎么做时，厨师立即拿出食材给我们演示，又给我们上了一课。我们付了账，便宜得可笑。

廉价乍一看似乎与美食的身份不太相符，但其实这恰恰是美食的本质：街头巷尾，小馆林立，火锅遍布。

小店的老板往往有着不一样的心态：虽然他们的烹饪手艺众所周知，但他们从不想扩大生意，只想把美味一代一代地传承下去。怀揣着这种心态，他们专注于烹饪而不是营销，对最新鲜的食材了如指掌，态度真诚。

这种朴实、人情味，让食物有了深度和长度，提升了生活的品质，这才是蔡兰真正热爱的。

3. 好好吃饭，用心生活，人生才不虚度

说到美食，蔡澜先生更是了如指掌，兴趣盎然，从美食中分享了很多人生感悟。

真正懂美食的人，必须经历厨师的辛苦与努力，才能体会到美食的真谛；

有时候，我们吃的不是食物，而是一种习惯、一种怀念；

别吝啬，做一顿好饭，也能消除孤独。年少时不懂忧愁的滋味，喊着孤独，如今我没有足够的时间去孤独；

一个人吃饭的时候，别太苛责自己，做一顿好吃的饭，享受它，生活就会很充实。

这些见解的背后，隐藏着他有趣的思想。

孩童般的天真和童趣：

闲来无事，就陪小朋友玩。摄影师刘占云的小女儿很可爱。我画了一个卡通人物，叫“半个鼻子”，先画了5个小圆圈，再画一个大圆圈，加上眼睛，就完成了。刘前进看了很开心，我也画得疯狂。我又给她画了一张史努比在狗屋里睡觉的图。地上写满了字，刘占云让女儿选，女儿选了“酒、性、钱、怒”，真是好学。

好奇心使一切事物都变得有趣：

餐厅也做羊肉汤，但和陈师傅的不一样，后来我又喝了几次，高手做的总是不一样，能尝到这碗世上罕见的汤，真是幸运，其他羊肉爱好者都羡慕不已。

永不屈服于衰老的心：

回港后，倪匡问我，北京那么多书法家，我怎么敢肆意妄为？我笑着说：“大家对老人还是有礼貌的，所以只有七八岁的老人才有胆量。我觉得最好听的一句话是：我两鬓斑白，但我不后悔我这一生的狂妄。”

读完这本书，我脑海中浮现出蔡兰的形象，一个贪玩、乐观、豁达的人。

吃，是人每天都要做的事情，但是不是每个人都能吃到一定的心境、一种哲学、一种生活态度。

现代社会，生活节奏飞快，人们忙碌而忙碌，几乎忘记了活着的意义就是快乐、自由，就像海里的鱼一样。

在经历磨难、历经种种灾难之后，依然能够活得开心、轻松、有趣，并从日常细节中领悟到生活的真谛，是一种智慧和感悟。

有一次，夜航时，我们遇到了乱流，颠簸得很厉害。一个澳大利亚男子紧紧抓住座位扶手，吓得浑身发抖，蔡兰却一直不停地喝酒。飞机稳定下来后，男子疑惑地问：“喂，你死过吗？”蔡兰缓缓放下手中的酒杯，说：“我活过。”

那些从来没有认真吃过饭、充实过过的人，最害怕死亡。