蒸菜文化：从南方到北方，从天门九蒸到黄县清蒸镜儿鱼

“蒸”是用蒸汽加热调味好的食材，使之熟透或酥脆的一种烹饪方法。南方有很多蒸菜，如湖北的天门九蒸，婚宴、寿宴都可以一锅蒸制。“蒸”就是不放酱油的蒸，这样可以最大程度的保留原味。鲜鱼最好清蒸，黄县人喜欢清蒸镜鱼（即鲳鱼），江浙人多清蒸淡水鱼，如草鱼、鳜鱼等。广东人对清蒸鱼有一种宗教般的虔诚，认为清蒸是对鱼的最高礼遇，最能保留鱼的鲜甜口感。

粉蒸肉

“面蒸”是南方常见的蒸制方法，将肉切成条腌制，大米炒熟磨成玉米粒，加入五香粉等调料，用米粉裹住肉，上蒸锅蒸熟，米糯香浓，肉嫩而不干，口味可辣可甜。代表菜肴有面蒸猪肉、面蒸排骨等。“蒸”也是米面制品加工的一种方法，如馒头、蒸饺、蒸饭等。黄县有“蒸气不蒸馒头”的说法，很形象地说明了蒸的机理。“焖”是加少量水，盖紧锅盖加热，半蒸半煮的方式将食物煮熟。过去农民蒸馒头时，常常在筛子下煮一锅红薯。 人们挑好的吃，剩下的就喂猪了。与蒸相比，焖有时会让食材直接与水接触。“焖”是将冷熟食蒸熟，比如煮馒头，馒头已经熟了，只要加热透就可以了。焖和蒸的区别在于，蒸是将生食变成熟食，焖只是将熟食加热。不过，在黄县方言中，有时人们会说“焖一碗泡菜”，意思是将生泡菜蒸成熟泡菜，与蒸有异曲同工之妙。“热”在黄县方言中是加热食物的意思，比如加热米饭。“热”和焖都是将熟食加热，但焖是利用水蒸气的作用，而有时热可以直接倒入锅中或煎锅中加热食物。 “哈”同煨，就是用水蒸气加热冷熟食，比如煨馒头。不过煨不用火加热，只利用蒸汽的余热，比如蒸完馒头后把菜放进锅里。“蒸”也是用蒸汽蒸冷熟食，比如蒸馒头。黄县人把馒头叫“气煨”，有时候好像跟蒸很接近。

“煎”就是将锅烧热，加入少量油，放入调味好的食材，先煎一面上色，再煎另一面至金黄即可。比如黄县海域产的小黄花，最好是先用盐腌好后下锅煎，肉质会更紧实。如果小朋友生病了，给他煎个鸡蛋也算是安慰病人。潮汕名菜炒牡蛎，就是将牡蛎（小牡蛎）放入面糊里煎熟即可。

锅贴

上海的煎饺是将生包子煎熟后蒸熟而成，煎时锅中要放少量水，头顿饭吃剩的饺子，要么用热水“煎”，要么在锅中放油“煎”。黄县的煎饺只用油，不用水。“扎”是先用调料腌制原料，再用少量油中小火煎至一面熟透。“扎”的特点是一面酥脆，一面软嫩。“扎”与“煎”的烹制方法基本相同，但“扎”入锅后一面煎，如锅煎火腿。“扎”也用于面食加工，用玉米面或小米粉做成饼，贴在锅四周，经烘烤、蒸煮而成，如“扎饼子”。 煎饼一面酥脆，一面软糯，比单纯蒸着吃的好吃多了。

锅贴

锅贴有点像煎饺，不过不是两面封口，所以只能“贴”一面，如果像煎饺一样翻过来，馅料就会掉出来。

“炸”是把食物放入沸腾的油中烹制，如炸馒头。炸和煎只是用油多少的问题。煎就像洗澡，炸就像洗澡。“软炸”是把调味好的食材裹上面糊，放入低温油锅中，炸至外脆内嫩，如软炸虾。“干炸”的油温比软炸高，炸出来的菜干香、里酥外脆，如老黄县著名的干炸里脊肉。

酥脆猪肉

过去婚宴上必备的酥肉，也是油炸的。五花肉切成长片，腌好后入锅煎，还要再煎一下，才能酥脆。吃的时候沾上糖，香甜适中，与婚宴喜庆的气氛很相配。另外，在黄县方言中，“煎”还有开水焯水的意思。比如菠菜拌菜前先炒一下，就是把菠菜放入水中焯一下。氽（氽）也是煎的，不过好像火候不急。氽是“浮”的意思，用来形容炸过的食物浮在锅里，特别形象，比如炸花生米。

“烘”即用小火烘烤食物，如制作椒盐所用的花椒粒，需事先烘烤。烘烤所需的热量极小，有时为了防止烧焦，会用瓦片等热传导不良的物体。过去没有味精的时候，住在海边的人，会把海参晒干、磨碎，放在瓦片上，作为调味品，这也是胶东菜受欢迎的秘诀。“烘”即用火或电使食物煮熟、加热或烘干。烘和烤的意义相近，有的面包房就干脆叫烤房。

“黄”是黄县方言特有的用语，意思是把面粉加少许水搅拌均匀后倒入开水中煮，黄县方言称其为“黄”，如黄姑儿汤。“摊”是指把糊状的食材倒入锅中摊成薄片，如煎饼。“临”是黄县人用语，意思是把调好的面糊倒入放油的锅中摊平煎炸，如煎蛋。摊的关键是摊平，有时也会用耙子之类的工具；浇的关键是浇均匀，面糊不宜太稠。“捞”是指把面食放在热锅上加热煮，如包馅煎饼。黄县方言一般用“炼”代替，如代表性的黄县面食北马干儿头火烧，就是炼制而成的。 有时为了受热均匀，锅内还放上干净的沙子，炼与捞基本同义，但多了一些翻来覆去的意思，更为生动形象。

“焯”是把煮熟冷却后的面条擀成“面胚”，放入开水中烫一下再吃，这叫“焯”。“焯”与“焖”相近，是把菜放进开水中煮一会儿再捞出来，与“焯”同义。比如要把芹菜和花生拌在一起，就要先把芹菜“焯”一下，普通话叫“焯”，蔬菜和肉类都适用。肉类的焯水，黄县话叫“焯”，是炖菜前的一道工序。把肉、骨头等放进锅里煮，倒掉血水，以除去脏味。黄县人炖排骨或排骨时，一般都要“焯”一下。南方人喜欢把带皮的大块五花肉放清水中焯一下，然后切块煸炒。 它软糯鲜香，肥而不腻，黄县方言也称其为“毛”。

回锅肉

川菜名菜回锅肉，因先用水煮熟，再切片下锅煎炸，故称回锅肉。

“焯”是淮扬菜的烹调方法，将食材用热水冲洗，然后沥干，加入调料拌匀。

热干丝

比如《舌尖上的中国》第二季《心传》中的扬州辣干菜，就是淮扬菜的代表之一。“汆”是将食材放入汤或水中，煮开后再用小火煮熟的烹饪方法。汆菜的特点是汤汁浓稠，口感鲜美。淮扬菜的另一招牌菜是汆干菜。各地的烹饪方法不同，但叫法不同。

白雞

广东的“白斩”就是白开水煮，不加任何调料。鸡、肉煮熟后捞出冷却，切块加调料装盘，最好清淡爽口，不破坏食材原味，吃出原味。白斩鸡是粤菜的代表菜之一。“白煮”也是广东人叫法，把生食放入开水或汤中煮熟，叫“煮”。煮最能凸显食材的鲜味，比如白斩虾。北方多为“盐水”，就是把食材放在盐水里煮。黄县人常吃的“盐水虾”就是盐水做法，盐水虾只有新鲜大虾才合适，不“入味”的只能红烧。南京盐水鸭是把腌好的鸭子放入盐水里煮熟，晒干而成，也属于盐水系列。 “涮”还有另一层意思，就是用水在锅里煮面食，比如煮饺子、面条。“涮”就是用热锅把汤煮开，再把肉片在开水中焯一下捞出来蘸上调料，比如冬天常吃的涮羊肉。在黄县方言中，涮有在水中摆衣服的意思，而涮羊肉最地道的吃法是用筷子夹起肉片在开水中摆几下，如果太老了就不好吃了。焯和涮都算是涮，只是时间很短。“焖”一般就是先用大火把汤或水烧开，再把食物放进开水中煮一会儿，加入调料，等水开后捞出。 用焯水法做出的菜肴汤汁多，鲜嫩爽口，黄县人喜欢用针鱼焯水做鱼丸，味道特别鲜美。

“熬”是指把蔬菜等材料放在锅里炒熟，然后加水煮，如煮萝卜丝。熬菜的特点是一半汤一半菜。过去农村冬天最常见的食物就是煮白菜，一大锅盛满，大家舀到自己的碗里，连汤带菜一起吃。“熬”也有把粮食放进水里煮成糊状的意思，如煮小米粥。黄县话中，“熬”的“熬”读作“aō”，“奥”的“奥”读作“aó”，从读音上就可以区别。熬是用水作为介质加热食物，煮沸是让水融入食物，成为食物的一部分。“煲”是粤语用语，本义是壁很陡的锅。 后来延伸为在锅中煮或熬，如熬汤或煮粥。老式的汤是粤菜文化的象征。

“焖”是指将主料煎或炒后，加入调料、汤入锅，盖紧锅盖，用小火煮或炖。从颜色上讲，又可分为“红焖”和“黄焖”。

红烧羊肉

红焖使用的酱油和糖色比黄焖多，且色泽深红，如红焖羊肉；黄焖为淡黄色，较接近原色，如黄焖鸡。在食材方面，有“酱焖”，即炒菜时加豆瓣酱。对于一些腥味较重的鱼类，如马鲛鱼、鲻鱼等，海边地区的人都用酱焖。用油焖的叫“油焖”，如油焖大虾，鲁菜的代表菜之一；用醋焖的叫“醋焖”，如醋焖海鲫鱼。

酥脆锅

著名的淄博酥锅的做法，其实是一种醋焖，素菜、素菜用醋焖，鱼骨煮软，离火放凉，随吃随取。酥脆醇香，酸爽不油腻，是春节家家户户必备的凉菜。俗话说“穷有酥锅，富有酥锅”。“焖”是用水煮熟肉，再用小火长时间焖熟，如小卤肉。“清焖”是直接用水焖，汤里不加酱油，如常见的清焖排骨。“油焖”是先用热油煎，再用水焖，如海鱼常采用此法，焖出来的汤呈乳白色。与焖相比，焖似乎加水较多，焖出来的菜一般汤汁较多。 “焖”是指将调味好的食材放入容器中，用小火慢慢煮熟。焖制的菜肴煮得香醇，汤汁鲜美，例如焖牛肉。焖和焖的烹饪方法基本相同。两者的区别在于，焖比焖加热时间更长，一般利用火的余热进行长时间烹饪。

“焖”的意思是先将食材煮至半熟，然后煎，最后用小火慢炖。

红烧猪面

如红烧肘子、红烧猪脸等。红烧菜肴的特点是口感醇厚、酥脆、略带汤味。“红烧”是用小火将鱼、肉等菜肴的汤汁煮浓或煮干，如鲁菜的代表菜之一红烧大虾、辽宁的铁锅炖鹅、上海的红烧芥菜等。红烧与焖的最后一道工序相同，但红烧是将汤汁煮干的意思。锅里的水烧干了，黄县话叫“干锅”。

“焖”是指将多种食材一起用大火翻炒，然后加入少量的水和淀粉。焖的食材一般都是熟的，也可以用一些嫩而易熟的生料，比如焖虾。此外，“焖”还有将面食和肉、菜混合在一起煮，配上米饭和蔬菜，一起吃，比如老黄县的焖火糕、焖片等。

“扎”是将腌好的肉片炸熟后，再入锅翻炒，加少量水，最后收汁。由于菜品全部用酱汁炒制，所以口感鲜嫩醇厚。如老黄县的代表菜品之一就是扎肉片。“列”是将食材煎炒或炒制，加入调料和淀粉汁，如老黄县菜品“列肝尖”。“醋列”是加入适量醋翻炒，炒出来的菜品酸味浓，如老黄县家常菜醋白菜（很多人写成醋白菜，这是错的）、醋土豆丝。 “滑”是将肉、鱼等切块，用淀粉勾芡，在热油锅中切片，加入葱、蒜等调料，再勾芡，使酱汁更浓稠，如用鲅鱼做成的滑鱼条。与“帖”相比，“赖”不用加水收汁。“糟”与花寮基本类似，所不同的是，在酱汁中必须加入白色或红色的糯米汁，因此菜品的糯米味很浓。

红烧三白

枣寮三白菜是一道鲁菜名菜，原为鸡脯肉、鳜鱼片、冬笋片，色泽洁白素雅，肉质嫩滑鲜嫩，咸甜适中，富有枣寮的香气。传入北京后，以鸭脯、鸭掌、鸭肝为枣寮三白菜。“焦寮”又称炒寮。将加工好的食材腌制调味后，入锅煎至外酥里嫩或外脆内嫩，淋上调味汁，或放入锅内用调味汁翻炒均匀即可。

菠萝咕噜肉

煎鱼的代表菜式有松鼠桂鱼、咕噜肉、炸猪里脊等。“软煎鱼”主要用来烹制鱼类，将鱼用水煮或用蒸汽蒸熟，火要旺，水要沸，蒸汽要足，短时间加热至熟透，淋上调味酱汁即可。

西湖醋鱼

代表菜式为西湖醋鱼，醋汁中不可或缺的配料有糖、醋、姜，与鲜美的鱼肉搭配，产生类似蟹肉的口感，有醋香、鱼香、鲜甜，还略带蟹味，犹如西湖波光粼粼、群山云雾缭绕，位列杭帮菜之首，名至实归。

“酿”就是把肉、鱼、虾等塞进挖空的青椒、冬瓜等馅里，然后蒸着吃或者炒着吃。黄县人喜欢用青椒做馅，用香菇做馅更香更滑。也有油炸的。

炸莲藕盒（又称炸莲藕夹）

比如我们常吃的炸茄子、莲藕盒，就是一种酿菜。“汤”一般都是蒸或者煮成糊状的食物，比较嫩，比如小孩子的蒸蛋汤，也可以加肉加菜。住在海边的人，喜欢把海胆切个洞，打个鸡蛋进去蒸，这是汤还是酿菜？

“烹”是先用热油翻炒，再加入酱油等调料翻炒，即可上桌，如鲁菜代表熟虾。烹制的特点是外脆内嫩，带点汤汁，鲜而不腻。“炒”是将食物放入锅中加热，随时翻动，使其熟透。炒的时候要先放点油，如炒鸡蛋、炒花生、瓜子都是干锅炒。“爆”是将蔬菜用旺火快速翻炒，少放或不放辅料，如适合夏季的炒苦瓜。

香辣炒蛤蜊

“爆炒”就是炒的时候加入干辣椒，黄县人夏天爱吃的辣炒蛤蜊就是爆炒的代表。“滑炒”与滑炒类似，都是用热锅热油，把糊了的主料滑开，再换锅翻炒，唯一的区别就是滑炒的淀粉汁少，滑炒的淀粉汁多，滑炒的时间也短。与炒相比，炒制时间短，更注重旺火热油，保持食材鲜嫩。“爆炒”的特点是大火快炒，就是把原料放进沸油里炸或开水里煮，然后和食材一起快速翻炒，比如黄县老菜炒牛肚丝。 也有将牛、羊的肚放入开水中煮一会儿后取出，吃时蘸上调料的，如炸牛肚、炸双酥等。

炒墨鱼卷

“炒”是煸炒结合，即用沸油快速翻炒，目的是达到酥脆嫩口的口感。因此，食材要切成薄片，或事先切块，有时还要事先用水焯一下，或用油煎一下。鲁菜中的炒腰花、炒墨鱼卷等都属于此类。炒又可分为几种，“芫荽炒”又叫盐炒，就是用芫荽段翻炒，不勾芡。口味咸鲜爽脆，有芫荽的香气，如黄县人常吃的芫荽茎炒黑参。 “酱煸”是在炒制过程中加入豆瓣酱，做出的菜肴色泽红润，酱香味浓郁，如北京菜的酱炒鸡丁。“油煸”是先将食材放油中煎熟，再入锅煸炒，如上海菜的油爆虾仁。“葱煸”是将食材腌制好后，再入锅中加大量葱丝煸炒，如羊肉馆必点的葱爆羊肉。而“烹”则是食材不经预先处理，直接入锅大火煎炒，如烹羊肉。“煸”则是将葱姜或肉丝放入热油中煸炒。 “锅炒”相当于黄县话中的“炒锅”或“炸锅”。“干炒”也叫“干炸”，用刀把原料处理好，放入盛有少量油的锅中，用热油大火不断翻炒，如川菜名菜干炒白菜、粤菜名菜干炒牛肉面等。“焖”就是先用油炒熟，再加汤翻炒或炖煮，如红烧茄子。“红烧”是把肉、鱼等用油和糖炒熟，再加酱油等调料，焖至呈黑红色，如红烧肉。“葱焖”与红烧大致类似，但要加葱段。川菜有葱焖鹿筋、

红烧海参

鲁菜有葱姜海参。“干烤”是将油炸过的主要食材放入汤中，烤至汤汁吸收，如干烤刀鱼。与“煎”相比，“烤”要温和得多，时间也更长。“烤”也有“烤”的意思，如叉烧、炭烤等。

“煿”是指用锅或炉子加热食物，直至熟透，比如冬天常吃的鱼干。同时，黄县方言中的“煿”还有“煎”的意思，比如“煿两儿蛋吃”，就是用锅里加少许油煎熟。除了用小火慢煮，“煨”还有把生食放在火灰里用火煮熟的意思，比如把红薯放在炉灰里盖住，就是煿甜土豆。“焗”是粤菜的一种烹饪方法，就是用火在密封的容器里烹制食物。

盐焗鸡

比较常见的盐焗鸡，是将整只鸡腌制、烘干后，用锡纸包好，埋在热盐粒中使其成熟而成。“烤”是将食物靠近火加热或烹煮，如烤红薯。烤是近火但不着火，炖必须有余烬，炖是直接接触，如炖红薯片，就是将切好的红薯片直接放在锅里或炉子上加热。烤是最原始的烹调方法，从燧人氏“钻火除腥”到现在，至少有几千年的历史了。根据烤制方法的不同，又可分为明炉烤，就是直接在炭火上烤，比如我们常见的烤串；暗炉烤，就是将食材挂在封闭的炉子里烤，比如著名的北京烤鸭； 炖烤是将带壳的或者外面裹着东西的材料直接放在炭火上煮。

叫花鸡

如金庸小说中丐帮的特色菜丐帮鸡，就是用沾满泥巴的毛烤制而成的。烤有时也叫“炙烤”，如熏烤肉，就是先熏制，再烤制，别具风味。

“拌”是将生的或煮熟冷却的食材加入各种调料，搅拌均匀。拌菜爽口酥脆，如初春的秋芽拌豆腐、黄瓜拌蔬菜、海蜇拌酒等。“炒”是将菜肴材料放入沸水中煮熟后取出，加入以花椒油为主的调料拌匀。

炒生菜

比如夏天常吃的炒土豆丝、炒生菜等。

熏肉

“腊”是指在冬季（多为腊月）腌制后风干或熏制的鱼、肉、鸡、鸭等。如南方人常吃的腊肉，其香味浓郁、复杂、淡雅，是新鲜肉类所不能代替的。“熏”是用烟火熏制食物，使食物具有烟熏的香味，且易于保存，不一定要风干。黄县人常用马鲛鱼做熏鱼，因为马鲛鱼肉质较多，且肉质柔软。

“焖”就是用盐水和五香粉或者酱油来煮。

红烧豆腐干

比如红烧肉、红烧豆腐干。黄县人爱吃的“菜”其实就是红烧肉的一种，也指用肉、蛋等和淀粉熬成的汤，用来浇在面条等食物上，黄县方言叫“卤儿”。比如黄县大卤面是当地的代表性面食，很多人写成“大卤面”，这是不对的，“大”字更能体现出卤菜中内容的丰富性。“冻”是鱼、肉等熬成的汤汁凝结成的半固体。比如黄县人最喜欢吃的猪蹄冻，和做菜的过程差不多，只是要把煮熟的猪蹄拆开，再和汤、骨头一起凝结成冻。黄县几乎家家户户过年都有大冻，作为招待客人的常备冷菜。 居住在海边的人们，每逢过年过节，都会用鱼制成鱼冻招待客人。

“江”是指用酱汁或腌制的黄瓜腌制的蔬菜，很长一段时间，腌制的时间很短，例如腌制的时间，例如腌制的“杨”，例如在弗莱脊肉之前饲养肉。

宁波的三种臭食品（臭味的脆弱的茎，臭味的卷心菜和臭味的冬瓜）

“臭味”是南方人的腌制方法。被称为“醉酒”，例如醉酒的蟹和北方人喜欢在盐水中腌制的螃蟹，这被称为“窒息”。 ，然后煮熟。

上海炸鸡

上海ZAO鸡肉用jiujinhuang制成的鸡肉是在民间宴会上的必需菜，与煮熟的鸡肉相似。

“脆皮”是指首先在锅中煎炸，然后将其撒上酱油，醋和其他调味品，使其酥脆和混蛋。 croaker）脆皮。

生鱼片

“生鱼片”是将生鱼和贝类切成薄片，并用辣根来享用辣根，直接指出“杀人”的需求，以使“空气干燥”的需求将其放在凉爽的地方，并让他们散发出风味。

“砂锅”是要处理原材料，将其放入砂锅中，添加调味料和成分，并在低火中缓慢慢火煮，直到煮熟为止。

干锅鲨的鳍

“干锅”与热锅相对于多种成分，而干锅则是较少的汤，通常在餐桌上供应汤。

“煮沸”是指将鱼或肉片放入用豆糊制成的汤中，然后煮熟，然后将它们倒入一个用变白的蔬菜的碗中，然后倒入炸辣油中。

水煮鱼

如流行的鱼，煮猪肉片和煮牛肉。

酸菜鱼

后者，例如腌鱼。

“胡椒盐”是通过炸胡椒粉制成的，直到将其磨碎成颗粒状粉末，然后在油炸的主成分中加入炸盐，例如胡椒，盐虾，胡椒和盐级肋骨，使肉类与浓汤一样浓汤。

“葱油”是通过洗涤和粉碎葱，姜，洋葱和大蒜制成的，将它们倒入热油锅中，然后将它们慢慢沸腾，然后将其倒出，然后将残留物倒入烟油般的菜单上，然后将其倒入菜肴，然后将其倒入菜肴中，然后将其倒入菜肴。姜和醋的味道鲜艳，是辣汁蜗牛切片，并且可以根据需要添加豆类酱的饮食，并可以根据需要加入豆类酱。

姜母鸭

“姜母亲”是指适合炖汤的老年姜在秋天和冬季进食。

“大蒜”是指在其菜肴，饺子和烤牛肉中浸入葡萄酒的大蒜味。大蒜的香气。

大蒜猪肉

例如，有些人（尤其是南方人）不喜欢吃大蒜，说它会在食用后将大蒜留在嘴里菜肴包括大蒜 - 蒜末和大蒜小龙虾。

“切碎的胡椒粉”是一种由胡椒粉，盐和其他可以直接食用的成分制成的胡椒粉，也可以用作烹饪调味料。

鱼头用切碎的胡椒粉

切碎的胡椒粉是一种带有切碎的胡椒粉的鸡肉，带有切碎的胡椒粉也令人垂涎。胡椒肌腱是代表性的菜肴。

配偶肺片

四川果冻

四川菜肴Fuqi Feipian和Northern Sichuan Liangfen是经典的红色油风味。

香辣小龙虾

“辣”是指使用辣椒和辣椒作为主要调味品的菜肴，并具有辣味和麻木的味道，例如辛辣的小龙虾（缩写为“ Maxiao”），辣鸡肉块，略带辣味和其他味道，然后柔软地刺激了味道。新鲜的味道，例如鳗鱼和酸味的面条。

“拉丝绸”是将油炸，苹果，红薯和其他食物放在一锅沸腾的糖中，将它们翻倒几次，然后用糖浆涂上糖浆，然后用筷子捡起糖，然后将糖塞入丝绸，然后将其送入丝绸时，当它变冷时通过沸腾和蒸蒸，柔软，甜和香气，例如蜂蜜莲花根和蜂蜜火腿。

甜酸鲤鱼

例如甜酸鲤鱼，甜酸猪里脊肉。

“ Chenpi”是用中国药草橘皮果皮煮熟的菜肴，它具有新鲜和香的味道，并具有增强脾脏和食欲的作用，并协调味道和缓解气体的味道，并释放气味和干燥潮湿。

鸭子果皮

代表性的菜肴包括橘子佳肴和四川美食的橘皮牛肉，是指烹饪食物时，添加了几种香料。豆腐和五香料牛肉是四川美食的传统口味之一。

刑事肉

“ Lychee”是通过将番茄酱，糖，糖，酱油等混合在一起的，将切成十字架的瘦肉煮成80％，然后将其煮成80％。糊，醋，糖等。一起形成咸，甜美，麻木，辣，酸，新鲜和香气的混合味，因为它将许多口味结合在一起，每种口味都是平衡且非常和谐的，命名为“奇怪”。

奇怪的鸡

代表性的菜肴包括奇怪的味豆和奇怪的味鸡肉。

传统的中国美食命名方法遵循某种模式，其中包括主要成分，主要成分，烹饪方法和风味。 ，什么样的成分适合于哪种烹饪方法，哪种调味料和风味相互补充……老挝说：“管理一个大国就像烹饪新鲜食物一样”，不应低估食物的方式。

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