下一杯去哪喝丨炎炎夏日，谁能拒绝一杯冰爽特调？

提起夏天我们能联想起很多词语，比如西瓜空调冰可乐。我们曾经在采访亚洲区负责人时，对方提出了一个有趣的观点——当夏天很热，消费者会第一时间想喝杯冰美式解暑时，咖啡市场才算成熟。

各位咖啡爱好者想不想喝冰美式解暑不得而知，但想必没有人会拒绝一杯酸甜冰爽的特调咖啡。

我们跑了N家店，选择了一些相对比较具备特色的特调咖啡。部分大家都熟知的咖啡店、特调产品就没有去进行探访，主要选择新开咖啡店or新产品，方便各位咖啡人按文索骥，尝尝新鲜味道。

本期推荐咖啡店名录

排名不分前后

cot sth

Stay Cafe

PICA PICA

01 cot sth

cot sth 虽然是一间还处在试营业阶段的新咖啡店，但各大社交平台上已经流量颇高，很多博主都来打卡后给出好评，可谓是南京咖啡圈子的“强力新人”。实际上cot sth 的主理人之一是出身的咖啡师，他说试营业这几天出杯量还算可以，基本达到了预期。

cot sth 门头就是一块纯白招牌，店内环境偏向现代简约风格，木质结构元素占据视野，原木色配合简约白色营造出清新舒适的氛围，莫名有种burp刚开业的那种调调，但是没那么硬核美式风格。店内还有挂壁、书柜、壁画等物件作为点缀，让整个空间不显得乏味。

cot sth 的菜单比较丰富，常见的饮品种类都有，比如经典咖啡、特调咖啡、手冲、无咖啡饮品等等，单杯价格都不算高。

橙子美式

橙汁和美式属于很难犯错的经典搭配，cot sth 的这杯橙子美式入口有比较明显的酸感，不过并不锐利，偏向于新鲜果酸的爽快感觉，咖啡的香气没有被果酸掩盖，反而有种融洽的感觉，风味品质确实很不错。

紫苏青梅

cot sth 的特调咖啡会附赠饮品卡介绍风味，这杯咖啡师推荐的紫苏青梅闻起来就有种新鲜莓果气味。

入口有非常强烈的酸感爆发，青梅的风味非常明显，紫苏则有点喝不太出来。

越往下层喝，紫苏的味道就越发明显，伴随着舌尖被气泡冲击的轻微刺激感，给你呈现一种活力夏日的感受。上层撒的巧克力碎和橘皮赋予风味变化感，营造出清甜酸涩的果皮感，丰富水果风味的质感。

这杯紫苏青梅酸感高级舒爽，确实值得一试，难怪各大社交平台都在打卡这家新店，确实有实力。

02 Stay Cafe

Stay Cafe在南京是有固定人气的咖啡店，之前开在附近，现在搬到了不远的位置，和ToT合体共用门店空间，成为一间日咖夜酒的店。

不得不说，这种合作算是给南京独立咖啡店一种新运营思路，用来缓解行业内卷大背景下的成本压力。就以Stay Cafe来说，新店址空间很大，整体环境相比过去也有提升，不过店内光线相对比较昏暗，酒吧即视感明显。整体装修风格偏向于简约工业风，点缀着许多街头元素，吸引来许多拍照打卡的人。

菜单和过去变化不大，冷萃、经典咖啡、无咖啡饮品都有，你可以按照自己口味进行选择。

壹号

这杯壹号是Stay Cafe的招牌特调之一，这是一杯风味有些奇特的咖啡。

入口是占据主角地位的咖啡香气，清爽中带着点新鲜水果的酸甜感，尾调略有苦涩。明明是一杯无酒精咖啡，但是风味组合营造出一种鸡尾酒的感觉。

如果你经常喝咖啡，应该还能隐隐约约尝出类似于奶咖的甜感，咖啡师说这就是氮气注入后带来的独特风味。

03

是风格十分强烈的露营主题咖啡店，丰富路这家是新开的分店，整体风格延续着硬朗露营风，大量的粗糙水泥墙面配合金属材质以及露营元素，打造出类似于旷野的环境氛围。

店内空间相对来说还算大，店内外都设置了露营椅座，你可以随便找地方坐下来。

菜单基本覆盖了咖啡类所有产品，意式、手冲、特调、冷萃和无咖啡饮品都有提供，整体价格维持在50元以内，不算贵。

京都1923

这杯特调颜值很高，目前网上关于这杯特调的评价呈现两极分化，有人说很好喝，也有人吐槽说很拉垮。

饮品最上层是抹茶粉、香草和奶油混合打出来的奶泡，撒上开心果碎，下层则是浓缩咖啡。

入口比较奇特，第一时间是强烈的葡萄柚的酸甜感，类似于澄清果汁的味觉感受。咖啡师说确实是加入了葡萄柚和牛奶做的澄清液，第一次喝澄清液的小伙伴可能会觉得像香精味道。

缺点很明显，过于强烈的果酸有些掩盖了其他风味，只能勉强喝到淡淡的奶香，咖啡风味、抹茶风味都很黯淡，得等舌头适应澄清的味道才能尝出其他风味。

这杯特调很难说好喝或不好喝，纯粹看个人口味了。

冲绳之夏

这杯冲绳之夏是典型的果味酸甜调的特调咖啡，拍照好看易出片，入口清爽酸甜，橙子、葡萄和天竺葵的香气融合萦绕，酸酸甜甜很解暑，冷萃咖啡的基底赋予更立体的风味变化。

04 PICA PICA

PICA PICA是一间新开业的咖啡店，走到店门口时就有种跳脱感——不同于当下流行的简约工业风，PICA PICA 的门店风格清新到让人眼前一亮。

当然，目前新开业的咖啡店往往都不是大投资，PICA PICA 店内同样是简约风格为主，室内面积不大，大量使用蓝白黄三色配合大面积落地窗，使得室内空间明亮舒适，通透感很强，让人心情都跟着轻快起来。

各种小装饰也会给人一种积木世界的感觉。

PICA PICA 的餐盘比较特别，是用瓦楞纸做成的，主理人说是专门定制来后自己手动组装而来，让人忍不住想买同款。

PICA PICA有两款主打特调，一块是品牌同名PICA PICA，另一款则是野蛮绵羊。咖啡师会优先考虑你的口味偏好再进行推荐，PICA PICA更适合喜欢咖啡风味变化的小伙伴，而野蛮绵羊是酸甜清爽的解暑饮品。

PICA PICA

咖啡师在端杯上桌时会给你解释一下大致风味，这杯PICA PICA看起来不是很花哨，很像一杯普通美式。

闻起来有浓郁的可可巧克力的香气，入口也有种黄油、香草、巧克力的混合风味。咖啡师说产品简介里的“香草黄油洗咖啡”其实就是用香草、黄油和浓缩咖啡一起熬制，这样能让三者风味融合更好。

这杯特调整体比较厚重，往下喝会有种红茶底的感觉涌上来。比较神奇的是，伴随冰块融化，会有明快的酸甜感出现，所以咖啡师评价这杯PICA PICA特调是“耐喝”，越喝越上头，非常适合喜欢尝风味变化的咖啡人。

探店后记

伴随咖啡逐渐日常化，过去那股“特调风潮”已经成为过去式，喝咖啡似乎越来越讲究功能性、便捷和性价比，这无疑是咖啡市场成熟的标志之一。

但炎炎夏日里，躲进咖啡店喝上一杯确有创意的特调依然是一件惬意的事，酸甜解暑、打卡拍照，生活总是需要些仪式感。