“书香大理咖啡之城”大理市第十六届职工技能大赛咖啡师专业竞赛成功举办

7月8日至9日，“书香咖啡之都大理”大理市第十六届职工技能大赛咖啡师职业大赛暨大理市首届咖啡文化艺术节（以下简称“咖啡文化节”）在大理州举行，云南大理华芳1958文化创意园成功举办。

现场，54名选手进行了咖啡单品冲泡和咖啡融合的终极比拼。 专业评委结合选手笔试成绩和实际表现，最终评选出两项比赛的前十名。

咖啡师职业比赛期间，咖啡文化博览会、主题书画表演、非物质文创产品展示等活动同步进行。 50余个国际咖啡品牌及全国知名、省级知名品牌齐聚一堂。 这也是大理市迄今为止举办的最大规模的咖啡主题文化市场展示活动。

澎湃新闻()了解到，大理是中国咖啡的发源地，孕育了最早的咖啡饮用文化。 云南大理朱库拉咖啡也被称为中国咖啡的活化石，并一直传承至今。

参赛者展示咖啡拿铁艺术技巧。照片由主办方提供

近年来，随着文化旅游产业的快速发展，大理的咖啡文化也悄然兴起。 咖啡馆面向苍山和洱海，咖啡的香气弥漫在古城里，成为这座充满“诗与远方”的城市一道独特的风景。

在7月8日的开幕式上，大理市委副书记、市长王健表示，此次活动是加快技能人才队伍建设的重要举措，也是落实国家党委、政府谋划打造“中国·大理咖啡”部署要求的具体实践，对于激励和引导全市咖啡从业者走技能发展道路，推动规范化、规范化发展具有重要意义推动咖啡产业发展，持续推进“书香大理·咖啡之都”创建。

据云南省咖啡行业协会副秘书长吴益荣介绍，大理有着独特的咖啡文化。 她告诉澎湃新闻，在喜洲古镇，可以坐在麦浪上喝咖啡； 在海东，有很多咖啡露营地； 在周城，也有白族扎染主题的咖啡店。

吴仪蓉说，她希望让更多人明白，去大理不再只是游览苍山、洱海。 在这里喝一杯咖啡可以帮助您找到生活中的放松感。 同时，喝咖啡也是大理文化交流的一种方式。

目前，大理市有咖啡店180余家，提供精品咖啡的酒店、宾馆1200余家。 从古城到海边，从乡村到田野，散布在大街小巷的咖啡馆，成为“书香大理·咖啡城”独特的烟火。

搭建咖啡比赛舞台

咖啡最早起源于非洲，17世纪流行于欧美，19世纪末传入中国。 虽然大理不是云南的咖啡主产区，但自1892年法国传教士在大理州宾川县平川镇朱库拉村种植第一粒咖啡种子以来，咖啡在大理已有131年的历史。

本次咖啡技能大赛总裁判龚杰告诉记者，大理不仅是中国咖啡的发源地、拥有独特的咖啡文化，而且拥有良好的气候和生态环境，是最适合咖啡种植的地区之一。中国咖啡产业的发展。 。

澎湃新闻获悉，今年是大理市首次举办咖啡文化艺术节，旨在搭建咖啡大赛“大舞台”，培养咖啡高技能人才，推动咖啡产业高质量发展。大理的咖啡产业，并使咖啡相关产业成为大理的特色文化旅游产业。 品牌化、平台化的新经济链的持续动力和有力支撑。 同时，本次活动将全面提升大理市咖啡从业者的整体素质和专业水平。 同时，提高大理精品咖啡及咖啡相关乳品、水、水果产业等的知名度和影响力，促进咖啡原料仓储物流。 等待去云南，去全国，去世界。

从生豆中的芳香分子到杯中饮品千变万化的风味，咖啡口感的差异在于咖啡豆类型、生豆加工、烘焙方法、咖啡师制作四个环节。 总裁判龚杰表示，好的咖啡必须从香气、风味、余味、酸度、平衡等多个维度来考量。在比赛中，咖啡师的专业能力也将在整个表演过程中得到充分展现。 反映了。

选手向裁判展示做好的咖啡。照片由主办方提供

经过三个多月的紧张准备和初赛，54名选手成功晋级决赛，在单品咖啡冲泡和咖啡融合两个科目中进行角逐。

值得一提的是，咖啡融合首次以主题拉花艺术和主题创意的形式进行。 龚杰表示，这充分考验了咖啡师对大理文旅主题的创意以及咖啡师对大理文化的独特理解。

云南省咖啡行业协会副秘书长吴益荣表示，本次参赛选手中有1/3是咖啡爱好者，另外2/3是专业咖啡师。 “事实上，爱好者的水平并不弱于专业咖啡师。通过本次大赛，我们不仅培养高技能的咖啡专业人才，也推动咖啡产业高质量发展。” 她表示，未来咖啡产业将向更高层次发展，比如举办更有影响力的省级赛事或者在全国范围内举办交流活动，都是塑造大理咖啡文化的良好基础。

咖啡服务行业协会成立加速优质资源整合

为促进咖啡相关产业主体资源共享、集体发展，大理州出台了一系列扶持政策，支持咖啡产业发展壮大，聚集咖啡技能人才，培育“咖啡+非物质文化遗产” 、“咖啡市场”、“景区咖啡车”等多元化业态打造文旅融合的“咖啡城”。

7月9日闭幕式上，大理咖啡服务行业协会正式揭牌。 将带动大理知名乳业、水业、水果业、民宿及客栈服务业等协同发展，进一步推动大理市咖啡服务业形成体系。 现代化和工业化道路。

云南省咖啡行业协会副秘书长吴益荣接受澎湃新闻采访。 谭景源 摄

吴益荣举例说，“云南乳业公司莱思尔的牛奶、酸奶、水牛奶在当地颇有知名度，现在已经开始生产专门用于咖啡生产的牛奶。本次比赛使用的墨菲水牛奶应该市面上最优质的水牛奶，是专门为拿铁艺术比赛而设计的，因为它的蛋白质含量非常高，打成奶泡后，与咖啡混合后，会有一种非常特殊的甜味。非常奶油般的质感，就像行走在云端一样，还有大理优质的天然水质，非常符合咖啡的水质标准。”

咖啡烘焙大师Thomas Tian正在烘焙咖啡豆。谭景源 摄

除了优质的原材料，大理还有一群精益求精的咖啡师。 来自新加坡的咖啡烘焙大师Thomas Tian就是其中之一。 他是朱库拉咖啡聘请的高级科研人员，未来将定居大理。

“我5岁的时候开始喝咖啡，早餐是咖啡和饼干。20多岁的时候，我遇到了我的师傅，师傅正在烤豆子，我被香味吸引了，所以我开始向他学习。”爱上咖啡。” 他告诉记者。

Thomas Tian坚持手工烘焙咖啡豆。 他认为机器烘焙是批量生产，而手工烘焙咖啡豆是小而高品质的做法。

“大理有故事、有传承，也有全国最珍贵的咖啡文化资源，需要发扬光大。” 田托马斯表示，大理的咖啡文化已有100多年的历史。 “我选择来大理，没有去保山、普洱。我没有去西双版纳。这个决定不是现在做的，我10年前就做出了，现在我来这里就是为了完成这个‘使命’。”

多元文化助力打造“咖啡城”

大理作为闻名中外的旅游名城，有着悠久的历史和灿烂的文化。 是国务院首批公布的历史文化名城之一。 每年都有数以万计的游客来到这里。

随着旅游业的蓬勃发展，咖啡文化在这座城市悄然兴起。 目前，全市拥有180多家咖啡店和1200多家提供精品咖啡的酒店、旅馆。 感受最真实的大理生活，从一杯咖啡开始。

在洱海生态廊道旁的咖啡店里，游客们面朝洱海享受慢时光。谭景源 摄

吴宜蓉说，她希望让更多人明白，去大理不再只是游览苍山、洱海。 在这里喝一杯咖啡可以帮助您找到生活中的放松感。 同时，喝咖啡也是大理文化交流的一种方式。

“大理有独特的咖啡文化，比如这里有很多个性化的古城咖啡馆，这是在其他城市看不到的。古城咖啡馆的类型也多种多样，可以搭配食物，也可以搭配特色饮品。坐在里面古城里喝杯咖啡，即使无所事事，吹着风发呆，也是一种很好的体验。” 吴易容说道。

在谈到大理旅游与咖啡文化的结合时，吴易蓉谈到了熟悉的宝藏：在喜洲古镇，坐在麦田上喝咖啡，一眼望去就是一片金色的风景。 在海东，却是另一种感觉。 那里有很多咖啡露营地。 躺在折叠椅上，面朝洱海，眺望远处的苍山，手捧咖啡，拍下山海的照片，留下美好的回忆。 在周城，有很多白族扎染主题的咖啡店。

“所以这些都是不同的体验。当你来到大理，来到洱海周边，你可以体验到不同地方不同的咖啡文化。在国内其他城市很难看到如此多元化的咖啡文化。这些元素汇聚在了一起大理是中国咖啡之城的前提，如果没有如此多元的民族文化、休闲文化、时尚文化的融合，我们就不可能建设一座咖啡之城。”

目前，达利咖啡正逐步占领更多国内市场，呈现欣欣向荣之势。 在街角的咖啡馆里，传统文化与时尚生活融合的新成果正在不断涌现。