古代关于咖啡的传言，你了解多少？

如今，人们每年饮用约 7000 亿杯咖啡。 这些咖啡来自热带豆科植物带 75 个国家超过 3000 万个种植园生产的超过 70 亿公斤新鲜咖啡。 如此高产热销的咖啡，在其传播过程中还有许多鲜为人知的故事。

让羊兴奋的红色果实

催情、占卜、减肥、长生不老……古代有关于咖啡的各种传闻。 米哈伊尔·亚历山德罗维奇·巴枯宁说：“咖啡必须像地狱一样热，像魔鬼一样黑，像天使一样纯洁，像爱情一样甜。” 如此复杂的属性或许足以表明，这种“神奇”的种子从一开始就有成为超级商品的潜力。

咖啡的发源地是偏远的埃塞俄比亚高原，但世人对咖啡的认识仍然逃不开“牧童卡迪与跳舞的羊”的神话。 相传，公元6世纪至8世纪，埃塞俄比亚牧童卡迪在山麓放牧着一群山羊。 有一天，卡迪看到羊群兴奋地跳跃着，就连病老的羊也恢复了体力，疯狂地跑来跑去。 经过仔细观察，卡迪发现羊吃了山坡上一种不知名植物的红色果实后变得兴奋，就摘了几个吃了。 水果又酸又甜，没多久他就觉得腻了。 从此，卡迪和她的羊群每天一起吃红色的果子，然后一起跳舞、玩耍。 这一现象被附近清真寺的长老们看到了，卡迪将一切都告诉了长老们。 牧童卡迪因此被公认为第一个发现咖啡的人。 虽然这一说法无法得到证实，但在欧美文化的主导下，埃塞俄比亚毫不犹豫地采用了这一说法，甚至对故事进行了改编，使其更加完善。 据阿拉伯史料记载，咖啡之父另有其人：也门摩卡港的守护神沙迪利和也门亚丁港的法务编辑达巴尼。 然而，人们似乎更愿意相信是牧童卡迪发现了咖啡。

无论如何，咖啡无疑是大自然最慷慨的礼物，埃塞俄比亚当地人也习惯通过咀嚼咖啡豆来提神。 后来，咖啡通过曼德海峡进入阿拉伯半岛。 公元10世纪，咖啡首次以书面形式出现在波斯医生的笔记中。 14世纪左右，咖啡出现在也门并在那里种植。

走私

16世纪，奥斯曼帝国称霸中东和北非。 拥有大量咖啡种植园的土耳其，为了垄断咖啡贸易，严格禁止咖啡生豆出口。 但在暴利的诱惑下，人们总能想出破解的办法。 有人偷偷地把咖啡籽放在肚子里走私，被称为“海上马车夫”的荷兰水手甚至偷运了一整棵咖啡树。 得益于这一系列不顾一切的走私活动，咖啡在印度南部、斯里兰卡、爪哇等地得以成功种植。 18世纪初，法国军官布里埃尔·德克利奉命护送咖啡树苗前往马提尼克岛。 这棵树苗是阿姆斯特丹市长送给法国国王路易十四的礼物。 半个世纪后，岛上已有近2000万棵咖啡树。

对于人类来说，咖啡代表着“清醒”，就像《一千零一夜》中所写的那样：他似乎从来都不需要睡觉。 然而，这种提神作用并不是咖啡所独有的。 苏丹人吃的可乐果、南非土著人民酿造的蜜树茶、亚马逊地区的印第安人在烘烤瓜拉那种子后也可以获得咖啡因。 古代巴西人在马黛茶中找到了清醒的源泉。 这种无味物质几乎在地球上随处可见，但直到它以“咖啡”的形式出现，才对文化产生了至关重要的影响。

美国生物学家Horatio Wood研究了咖啡因对血液循环和肌肉的影响，心理学家霍林沃斯研究了咖啡因对智力发育曲线的影响。 伍德的实验结果表明：“咖啡因是一种注射到脊髓反射中枢的兴奋剂，它可以让肌肉系统更加有力地收缩，之后不会感到疲劳。摄入咖啡因后，人的整体工作效率得到提高。” 1925年，科学家阿勒斯和弗罗因德进行了一项关于大脑和能量的研究。 他们发现，喝咖啡后，人们学习新知识的过程变得更加容易，人们的头脑中开始出现更抽象的想法。 有了许多直观的元素，人们的思维变得简洁、清晰，语言表达也变得更加细致。

一些咖啡研究人员甚至认为，纽约超越罗马成为新国际大都市的最重要原因之一是，自从咖啡出现以来，人们的理论工作时间不再是一天12小时，而是一天24小时。 小时。

《批评的根源》

公元1511年，埃及苏丹任命了新的麦加总督凯尔·贝格。 他力求使一切焕然一新，总是对仆人说：“一双破旧的拖鞋不再是拖鞋了。” 因此，人们嘲笑他是“拖鞋哲学家”。 有人向凯尔·伯格讲述了被他嘲笑的打油诗。 他非常生气。 当他得知这些打油诗是由喝咖啡的人写的时，他召集人们讨论他们的信仰是否允许喝咖啡。 ，最终引起咖啡支持者的不满。 所以咖啡被禁止了。 此后，麦加及其周边地区的咖啡饮用者受到为期八天的密切追踪。 在这令人震惊的一周里，那些被发现偷偷喝咖啡的人被绑起来，脸朝后背在驴背上游街示众。 据说，当时很多女性出于“嫉妒”而举报自己的丈夫，因为咖啡让她们选择了书桌而不是枕头。 伯格就所发生的事情写了一份声明并发送给开罗，向苏丹解释了他所采取的措施。 然而苏丹本人和所有宫廷侍从都是咖啡爱好者，因此他在回信中建议伯格解除咖啡禁令。

不久之后，咖啡大战再次打响。 1521年，支持者和反对者在开罗的一家餐馆发生冲突，一些人称咖啡是“批评的根源”。 这导致20年前废除也门首个咖啡禁令的埃及再次将咖啡列入黑名单。 不过，这项禁令仅限于公共场所，人们可以在家里喝酒。

关于咖啡的游记

第一篇提及咖啡的游记是由 Leohald Lauwolf 撰写的。 他是一位来自奥格斯堡的医生，于1582年出版了《进入东方》。在访问期间，他看到当地人在喝咖啡。 劳沃尔夫在他的游记中写道：“他们手里拿着一种饮料，颜色如墨，可以治疗胃病。他们习惯一大早喝它，无论场合是公共场合还是私人场合，不管面对的是谁，用的是陶碗还是瓷碗，但每个人都只喝了一小口，将小碗递给其他人，然后围成一圈，放上一个与月桂果大小和颜色相似的水果，他们称之为月桂果。 “布努”这种饮料在那里很常见，所以市场上有很多人卖干布努坚果，就像水果摊贩一样。”

作为一名医生，劳沃尔夫自然记录下了咖啡的“药用功效”：“他们喝这汤可以养胃通便，这汤还能有效治疗肝水肿、脾疼痛等。”

从让羊疯狂的红色水果，到能治病的黑色汤，咖啡终于融入了人们的日常生活。 18世纪欧洲咖啡消费量急剧增加，从约900吨增加到55,000吨。 这时，咖啡的价格和用户阶层开始下沉。 许多厨师和女仆早上也可以喝一杯糖。 奶咖啡。 阿拉伯咖啡历史学家贾吉里曾说过一句名言：“当咖啡进入口中，真相突然浮现”。 进入20世纪后，意大利和美国成为咖啡市场的核心，咖啡融入了当地的生活方式。 在意大利，人们在上班的路上站在咖啡馆里喝一小杯浓缩咖啡。 在美国，喝咖啡已经成为一种日常生活。 1932年大萧条时期，欧文·博林创作了一首歌来鼓舞失意的人们：看看那边的天空，既然彩虹还在，让我们再喝一杯咖啡，让我们再吃一块馅饼。

1930年代末，98%的美国家庭喝咖啡，美国进口的咖啡豆占世界咖啡总产量的70%，速溶咖啡也出现了。 毫不夸张地说，一个人可能一生都没有品尝过各种不同的咖啡。 如果在咖啡中加入牛奶、酒等调味，咖啡就会有不同的味道。 我不得不承认，咖啡是一颗神奇的种子，有故事，有味道。

不同产地的咖啡豆可以单独烘焙，然后根据精确的配方进行混合。 另一种有效的方法是先混合生咖啡豆，然后再烘焙。