连名字都自带麻辣味的地方，甜起来也是要人命

麻辣是四川火锅最精华的部分。 明亮的黄油汤锅里盛满了青花椒、红花椒和二井条。 轻轻夹住一块冰冻的千花肚，包进自己的调料碗里，弹力十足的千花肚就会在嘴里炸开。

那味道总是让人吃得欲罢不能，但吃了一段时间后，无论窗外是什么季节，人们往往辣得爆出一层薄汗。 这个时候，正是川菜甜品最适合出现的时候——

冰粉、冷虾、冷糕是四川最常见的夏日甜品。 相比于冰棍等大众化的甜品，当地人更喜欢自幼吃的传统美食，并认为不吃这些东西就吃不下去。 度过夏天。

冰粉：四川的夏天都在这一碗里

甜点也有汤味和水味。 目前主流的广式往往以各种奶为主，比如牛奶、椰奶、杏仁奶，无论是奶茶、杨枝花蜜还是双皮奶。 即使是乌龟酱，搭配炼乳味道也更好。

在四川，红糖水是必备的底料，就连冰粉、凉虾饼都离不开红糖水。 最令人兴奋的是冰粉，这是一道淋漓尽致地体现了以调味为先的川菜烹饪文化的甜品。

冰粉颜色是紫色的

冰粉是由假酸浆（又名石花籽）的种子制成的。 制作过程并不困难。 在家就能轻松制作果冻状的冰粉。 文章最后有冰粉的制作方法。 谢谢。

准备好冰凉的冰粉，淋上甜甜的红糖水，接下来就是这道甜品最关键的部分——配料了。

一碗好的冰粉至少要有五种以上的配料，常见的配料有十几种，包括脆皮花生、碎山楂片、葡萄干、芝麻、枸杞、酒酿、蜜豆、糯米糕、虽然配料很多，但并不是什么东西都加多了就好吃。 最重要的就是脆皮花生。

一碗好的冰粉是紫色的

花生仁捞出炸至酥脆，稍微碾碎撒上冰粉，撒上一把裹着黄豆粉的糯米糕，加入少许其他调料。 舀起一勺凉凉的冰粉、香脆的花生碎、粘稠的糯米糕……

四川的夏天刚刚进入我的胃。

冷虾冷饼：川味古早味

冷虾和冷糕其实都是凉粉。 它们只是形状不同。 冷虾的形状是小虾，冷饼的形状是满月。 四川最著名的冷糕来自宜宾。 每个出产名菜的地方都有一段传奇故事，凉糕当然也不例外。

相传，时任蜀汉丞相的诸葛亮率兵攻打孟获，曾在此苦战。 时值炎热夏季，天热如火，众人没有胃口，吃不下东西，蜀军更是疲惫不堪。 听说当地人用葡萄井的泉水做的凉糕可以解暑，诸葛亮立即命人为将士们准备了凉糕。

我们都知道结果。 得到葡萄井冷糕血包的将士，两天之内就击败了孟获，平定了南中。 从此，葡萄井冷糕的名声就传开了。

相比于冰粉含量极其丰富的社会，冷糕似乎有着非常古老的味道，而且还保留着吃原味的特点。 一勺红糖水就是所有的调料了。

材料越简单，选择就越重要。 对于只使用水、石灰、红糖和大米四种原料的冷糕来说，材料完全决定了成品的味道。 水是其味道的关键。 这也是葡萄井冷糕名声大噪的关键。 重要的不是凉糕粉，而是葡萄井的泉水。

最好的冷糕颜色是浅白色的，放在一个满月状的浅碗里，周围是一股红糖水。 用勺子轻轻一挖，冷蛋糕就会晃动起来向你打招呼。 将其浸入合适的红糖水中。 卷进嘴里的时候，冰凉绵密，满嘴都是谷物的香味。

吃腻了，总想吃一碗凉糕，可惜在北京做不好。 如果你有什么好的想法，欢迎给我留言哦~

吃不完的川式甜品

与注重外表的西式甜品相比，川式甜品的本质在神韵上更像日本和果子。 并不是没有技巧，而是更注重传承和品味。

红糖糯米糕有两种。 一种是路边小贩出售的。 通常用特制的大保温桶包装。 见到食客时，老板像魔术一样，把糯米糕从保温桶的小圆孔里挤出来。 切成小块，裹上熟黄豆粉，淋上红糖水，边走边吃； 另一种是餐馆里卖的，一般用锅煎至酥脆，然后裹上熟黄豆粉，整齐地放在盘子上，然后淋上红糖水，端到餐桌上供客人享用。

糖油果子无论从味道还是外观上都与芝麻球、煎饺非常相似，但烹饪方法却完全不同。 汤圆和煎饺都是先裹上芝麻入锅煎炸，而糖油果则需要将红糖一起放入油锅中。 在保证汤圆充分膨胀的同时，还要防止红糖焦糖化。 出锅后撒上芝麻。 这是一道真正考验你手艺的甜点。 所以，好的糖油果通常都是圆圆的。 如果有人卖给你平糖油果，那一定是尚未掌握工艺的产品。 一定要远离。

鸡蛋饼是小卷，可以甜也可以咸。 加了少许泡打粉的面糊只需要一点点油就可以炸得很漂亮。 店家一般只煎一面，八成的时候离火，馅料放在迷你煎锅里。 有酸豇豆、肉松、奶油、土豆丝等多种馅料供顾客选择。 包好馅料后，即可将饼卷起来食用。

椰儿糕是以糯米馒头为馅料，再用糕叶蒸制而成的小吃。 单大炮实际上是一种在鼓上跳舞的红糖糯米糕。 锅巴可以是甜的，也可以是麻的……

好吃的川式甜品那么多，来四川怎么能只吃火锅呢？

冰粉的制作方法

2碗冰粉所需材料：

冰粉籽30克

2-3片薄荷叶

700克纯净水（冰粉用）

生石灰 3g

120克纯净水（石灰用）

红糖 适量

纯净水适量

花生碎、葡萄干、山楂片、蜜豆、椰果适量

糯米适量（自制糯米糕）

1、将生石灰倒入120克纯净水中，搅拌备用。

冰粉种子，又称石花种子，属假酸浆种子。

2、准备一块干净的纱布，将冰粉籽和薄荷叶包在里面，放入纯净水中揉搓至胶质分离。 然后过滤冰粉水，将生石灰水的清澈部分倒入冰粉水中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。

3、等待的同时，准备其他材料，红糖水稍微稀释一下，花生提前捞出炒香，然后压碎，压碎成块。

4、在家可以用糯米做糯米糕。 趁热将其揉成球状，然后分成小份。 如果有煮熟的黄豆粉，可以裹上黄豆粉。 如果没有的话，可以炒一些面粉，撒在表面，防止粘连。

5.最后用勺子将凝固的冰粉剁碎，放入碗中，倒入红糖水，在表面撒上各种配料，就可以吃了~

图片来源网络，侵权删除