这间小到极致的咖啡馆，一杯难求！

在英国林肯的中央街道上，就有这样一家面积仅2平方米的“小咖啡馆”。 “小咖啡馆”里有两张凳子，一面墙上有一块0.8米长的隔断，可以当桌子。 只有两个人可以同时坐下来享用咖啡。 不过，还是有很多人慕名而来。 高峰时段，有些人甚至愿意冒雨排队喝杯咖啡。 如今，这家“小咖啡馆”已经获得了吉尼斯世界纪录颁发的“世界上最小的咖啡馆”称号。

在上海，也有这样一家小咖啡馆，店面只有2平米，只能外带，但很多人来这里只是为了看看它或者尝尝它独特的味道。 这是曼纳咖啡。

开业不久，日均杯量超过三位数，单杯15元至20元不等，月收入10万。 它依赖于独特的管理。 那么，这家极小的咖啡馆是如何“脱颖而出”的呢？

国际权威咖啡杯评委推荐，一杯难求！

Manner Coffee并不是严格意义上的咖啡馆。 它只有一个小门面，位于上海南阳路。 这条只有几百米长的路上，已经开设了近10家独立精品咖啡店。 开业短短几周，Mannercoffee 就迅速成为该地区最受欢迎的咖啡店。 开业不久，咖啡店平均每天的销售量就超过了三位数，是普通精品咖啡店工作日的两倍。 下午两三点左右，这家橱窗式的外卖咖啡店里经常会排起长队。 不用担心错过这么小的店。 门口排着长队的景象已经非常引人注目了。 店主并没有刻意宣传这家店，更没有华而不实的广告。 主要顾客是附近写字楼的上班族。 还有不少微博、大众点评用户前来“拔草”。

上海有咖啡店5296家，其中“老静安”咖啡资产阶级气息最浓（南阳路就在这里）。 除了在商圈和沿街开设的星巴克、Costa等连锁咖啡品牌外，独立精品咖啡馆较多，占比60%左右。 Manner Café是上海最小的咖啡店，但它的咖啡却是最好的。

Manner Café的创始人黄俊豪实际上是中国COE咖啡杯赛的第一位国际评委。 他去年12月写的帖子《上海咖啡地图》中就有Manner Café。 “上海精品咖啡行业的橱窗店屈指可数，而曼纳咖啡是最好的咖啡店。” 黄俊豪在接受采访时说道。

精致，从机器和咖啡豆开始

2平米的空间里，放着一台价值4万多元的La Marzocco GS 3单头咖啡机，以及两台意大利磨豆机，一台Mazzer Robur和一台Mahlkoning K30。 虽然说不上这里的机器有多豪华，但是对于这么小的店来说，已经很出色了，也保证了这里的咖啡有良好的基础。 水质的处理也做得很好。 这些机器是店主韩玉龙早期最大的投资：“我家里有全套设备，但到了上海就全部换成了新的，钱还是要花的。”

大学毕业后，韩玉龙曾开了一家咖啡工作室，靠烘焙咖啡豆和培训赚钱。 “我们做得不错，但没省到钱。我们很早就开始烘焙（咖啡豆）和制作精品咖啡。当时上海的一些店才刚刚起步。” 韩玉龙说道。 由于他有四年的咖啡烘焙经验，所以他在上海的Café del Volcán担任了一年的烘焙师。 这是一家源自德国的精品咖啡馆，在外国人中非常有名。 它位于永康路，这里也是“咖啡战区”。 现在，韩玉龙亲自烘焙MannerCafé使用的咖啡豆。 每周有三四天，他会去上海松江的烘焙工厂烘焙豆子。

用最低的价格精心制作最好的咖啡

小杯拿铁只要15元，大杯拿铁20元。 另外，自带咖啡杯可优惠5元，自带罐装咖啡豆可优惠18元。 相比之下，星巴克自带杯子可优惠2元。 据店老板估计，现在有三分之一的顾客每天都会自带咖啡杯，其中不少是星巴克的杯子。 Manner Café提供的一次性杯子也是最简单的白色，自己贴上贴纸，减少了不少成本。

价格低廉的最大好处就是顾客如云。 在这里排队的顾客，食材比隔壁特色咖啡馆的还要“复杂”。 隔壁小区的门童王德平现在每次上早班都会买一杯饮料，因为他认为“10元钱可以买到15元的东西”。 “当你的咖啡定在30-40元的时候，就意味着普通消费者需要花工资的六分之一来买咖啡。我的定价是希望更多的人能喝到好咖啡，哪怕工资是来自四面八方的人。”各行各业也能每天享受一杯好咖啡。”韩玉龙说。

虽然价格如此低廉，但咖啡的品质却绝不会打折扣。 与英国林肯中央大街上的“小咖啡馆”一样，曼纳咖啡最终成功的秘诀在于咖啡的品质。 只有注重品质，出于好奇而来的人才会成为“回头客”。 Manner 咖啡的招牌纯白咖啡采用深度烘焙的咖啡豆制成。 它的香气醇厚，完全没有酸味。 还辅以细腻奶泡的甜味。 即使到了最后，依然有浓浓的牛奶和咖啡香气。 即使一杯拿铁15元，他也不忘记为顾客制作拉花艺术。