舌尖上的潮汕美食孤岛，你吃过几种？

潮汕菜又称潮州菜，潮州菜被誉为中国最高档的菜系。 其发源地广东潮汕地区，是中国四大菜系、八大菜系之一的粤菜的中坚力量。 是粤菜三大菜系之一。 它有着几千年的历史，是驰名中外的中华名菜之一。 闻名海外的粤菜大多指的是潮州菜，而粤菜又被称为潮州粤菜（央视称汕头为美食之岛，但这并不相符。早在国宴上就经常提到潮州菜）恩来时期）。

潮州菜虽然是世界名贵菜肴。 本质上，它是一道老百姓的菜，是粗细蔬菜制成的一道菜。 潮汕菜以其养生的食材和精湛的烹饪技术而享有最高的地位。 其选料考究，刀工精细，烹调方法多样。 它致力于颜色和风味的双重追求。 被誉为中国最高端的美食（刚改革开放的时候，很多潮汕厨师很受欢迎，不仅去了各大城市，还被国外提供了高薪工作。现在有些年轻人觉得很难而放弃，但是潮汕人做饭的人太多了，有的人祖祖辈辈都在做饭，特别是以前潮州人去南阳谋生的时候，大部分都是潮汕人。他们是厨师和食品相关的生意，这与靠山吃山，靠海吃海有关）。

说起潮汕菜，很多人立刻就能说出牛肉丸、鱼丸、黑豆丸、卤水、海鲜、冰鲜、潮汕海鲜粥、猪蹄饭等。潮汕菜的特色在于佐料很多，而且几乎每道菜都有不同的调味品。 蚝煎应配鱼露和香菜。 炸海鲜宜配橙油。 热烫海鲜配梅子饼酱和芥末。 牛肉丸要配沙茶酱。 炸豆腐要配盐水和韭菜。 红烧食物宜搭配酸醋。 香喷喷的红烧肉轻轻蘸上白醋，配上大蒜和花椒。 香气立即柔和，吃起来不觉得腻（如果你仔细品尝潮汕菜，你就会明白，潮汕菜是“功夫菜”。功夫菜的深度决定了菜品的成败。而且各家都有自己的绝活，只有尝过才知道（比如卤水，各家都有秘方，好坏差别很大）。

潮汕美食数不胜数。

至于什么代表了潮汕菜的精髓？ 每个人都有自己的品味和爱好！ 个人推荐来汕头一定要吃红烧鹅，特别是鹅头、鹅脚、鹅翅、鹅肝、鹅肠。 牛肉丸、牛肉丸火锅、鱼丸、墨丸也值得一试。 它们是全国各地都很受欢迎的美味佳肴。 冷鱼饭、酸菜虾、酸菜蟹、冻蟹等也很不错。 热菜中，炒薄壳、苦瓜锅、杂鱼鼎等时令菜肴经济实惠。 由于潮汕物产丰富，不同季节吃不同的菜肴是很有讲究的，所以要根据季节来吃。 高档餐厅里还有汤卓大螺、鲍鱼、人参、燕子等高档美食（潮汕需要预约才能吃到更好，而且一定要保证食物的品质和新鲜度） 。 都说美食在广州，但真正的味道却在潮汕和顺德。 都说香港是美食天堂，主要归功于这两个地方（看看蔡澜的节目就知道了）。 潮汕人很会吃。 因为广东这两个地方的人自古以来就很会做饭，而且大部分都是厨师。 有些是祖辈代代相传的技术。 当然，粤菜还包括客家菜，但其他省份也能找到客家菜）。 如果您来过并尝试过，您一定会感到满意。 如果说潮汕菜在香港的高级餐厅里仅次于日本菜的话，可以说是一个字“贵”。 潮州菜与意大利、法国、德国等欧美其他名菜相比，并不逊色。 是最早走出国门的中国菜（以前潮州菜都是在唐人街做的，后来出现了江浙川菜）。 潮汕的一些街头小吃也别具特色。 早在民国时期，汕头就是名小吃品种繁多的地方。 糕点和粽子也是潮汕独有的，是港、澳、台及东南亚地区最著名的美食。 吃饭离不开茶，而最重要的就是潮汕工夫茶。 所以喝茶成为潮汕饮食的一种文化，与这里自古以来就是茶叶的集散地和出口地是分不开的。 茶是饭前饭后最好的饮料。 工夫茶也被称为中国的茶道文化（潮汕工夫茶不仅用来开胃消食，也是结交四海朋友的工具）。