（咖啡知识）Espresso的错误翻译法，你知道吗？

浓缩咖啡可能是咖啡店中最容易被误解和最不受欢迎的冲泡咖啡的方式。 大多数人可能认为只有寻求刺激的重度咖啡成瘾者或专业咖啡品尝师才会选择喝浓缩咖啡吧。 但事实上，Luigi Bezzera在1901年首次发明世界上第一台浓缩咖啡机时，他这么做并不是为了给那些咖啡瘾君子“加油”，也不是为了满足文人诗人的优雅享受。 他只是单纯地想“快点”煮一杯咖啡。 他的发明在 20 世纪 40 年代被 Achille Gaggia 大大改进。 推出带有手动杠杆的浓缩咖啡机。 从此，专业咖啡师——“拉手师”正式诞生。

从技术上讲，浓缩咖啡既是一种饮料，也是一种酿造方法。 在接近9巴的压力（即正常大气压的9倍）下，近乎沸腾的水渗透细磨的咖啡粉，萃取出一杯浓浓的Espresso咖啡。 大多数浓缩咖啡机只需不到 1 分钟即可完成整个萃取过程。 如果改用手工冲泡，这一分钟你可能连水都没有倒完。

虽然Espresso人人都可以尝试，但前面提到的大多数人对Espresso的刻板印象，尤其是Espresso的错误中文译作“特浓咖啡”，常常吓跑很多外行人。 今天小编就跟大家分享如何一步步品尝一杯Espresso！

5 个简单步骤即可享用浓缩咖啡

1. 订单

订购浓缩咖啡时，只需说：“我想要一杯浓缩咖啡”。 大多数有信心和能力将浓缩咖啡列入菜单的咖啡店都会提供陶瓷杯中的浓缩咖啡。 请勿要求外卖杯中的浓缩咖啡。 喝酒可以表明您是一位认真的顾客。 如果咖啡师问“单人还是双人？”，除非你今天咖啡喝太多了，否则最好选择“双人”！

2、喝水

制作Espresso时，专业咖啡师还应配上一杯水（或冰水、柠檬水），用来清洁口腔、去除余味。 这么小的一杯，这么贵的Espresso，自然应该有其他的附加服务。

3.刮掉上面的油脂（可选）

新鲜萃取的浓缩咖啡表面应浮有一层明亮、均匀、丰富的油脂——这是二氧化碳在9个大气压下形成的泡沫。 作为Espresso特有的副产品，虽然这层油厚而粘稠，承载着Espresso的各种香气，也能客观地反映出这杯Espresso的萃取是否完美无瑕，但实际上味道比较粗糙（因为Ultra-里面还包裹着细粉颗粒）。 一些浓缩咖啡爱好者建议在饮用前用勺子刮掉这层油。 然而，大多数人觉得刮胡子太麻烦了。

4.搅拌

用勺子或摇晃杯子搅拌浓缩咖啡。 Espresso 的萃取并不那么均匀。 前部粗的部分会沉到水底，尾部轻的部分会浮在水面上。 为了获得平衡和完整的品尝体验，最好在饮用前充分搅拌，以便您的舌头能够分辨出其中的差异。

5.咬一口

不要害羞地小口抿一口，大口地喝一口浓缩咖啡，让它覆盖您的整个舌头。 甜的？ 酸吗？ 回甘地怎么样？ 是不是有一丝丝的味道萦绕在舌尖？

请记住，浓缩咖啡就像一个放大镜，可以突出咖啡的某些风味特征。 当你第一次尝到Espresso的时候，它的味道可能会显得浓烈而令人兴奋，但当你继续品尝它时，你会逐渐习惯它，并无法控制地爱上它——只要它味道好！