（本科生实践课程报告）南京绿茶餐厅营销筹划书

话题：

南京绿茶餐厅营销策划

姓名：

王露和陈晓芸

蒋丽萍 卢海鹏

大学：

餐厅发生的问题并尝试制定有组织的营销策略。

关键词：营销策划； 南京市场； 南京绿茶餐厅

一、背景及现状分析

（一）社会背景

饮食是人们日常生活的重要组成部分。 随着经济社会的发展和时代的变迁，人们的生活方式和消费心理发生了变化，餐饮业也得到了长足的发展。

一方面，人们花在加工和制作一日三餐上的时间越来越少。 餐饮市场不断增长的消费需求给餐饮业带来了新的发展机遇。 另一方面，餐饮市场的需求变化越来越快，需求水平越来越高。 与此同时，餐饮行业的竞争也越来越激烈。 餐饮行业把握消费者多样化需求，分析餐饮行业发展趋势，制定并实施科学的营销策略。 这些都是餐饮经营者迫切需要解决的重要问题。

（二）绿茶餐厅简介

南京绿茶餐厅位于著名的中山陵风景区、中山紫兰里街紫金山博爱西路，面积300多平方米，环境优美，装修精良，适合商务宴请、休闲小憩、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐等。

南京绿茶餐厅是梅花香格里餐饮集团旗下的时尚餐饮品牌。 该公司是一家私营公司，成立于9月。 餐厅主营混合菜、融合菜及时尚东南亚美食。 邀请国内外杰出美食大师，打造绿茶风格的美食盛宴； 主营鲜榨果汁、冰沙、咖啡、奶茶及东南亚风味系列。 水果也是绿茶的亮点。 东南亚、时尚、简约的元素展现在绿茶的每个角落，尽显温馨与优雅。 旗下拥有宏悦城店、中山岭店两家分店。 我们考察的后者就是后者。

（三）规划目标及规划目的

本方案旨在为南京绿茶餐厅提供公司运营及营销方案，即通过市场调研和市场分析，全面了解南京绿茶餐厅的餐饮现状，并以南京绿茶餐厅为重要服务平台，了解中山陵附近居民和游客的餐饮喜好。 并将建议运用到南京绿茶餐厅的实际运营中，实现更高的利润。 同时，制定中山陵游客营销方案，提高知名度，扩大利润来源。

(4)环境分析

中山陵是中国民主革命先驱孙中山先生的陵墓。 作为中国首批5A级旅游景区之一，先后荣获“国家森林公园”、“中国旅游景区四十强”、“全国爱国主义教育示范基地”等荣誉称号。 环境优美宜人，充满人文气息。

同时，中山陵每年参观人数超过1000万人次。 充满潜力。

（五）市场竞争分析

南京绿茶餐厅的重要竞争对手是其附近的麦当劳和华为，这两家公司主要经营快餐，目标客户也不同。

麦当劳是一种西式快餐，主要针对来往的游客。 中山陵旅游高峰期，很多游客到这里就餐。 业务蒸蒸日上，经营状况良好。

余味是具有南京特色的中式快餐。 主要是供游客吃饭，旅游高峰时段生意也比较好。

由于后两者的重要客群是游客，而绿茶针对的市场除了游客外还包括熟客和中山陵附近的居民，而专为游客设计的下午茶相对较少，因此绿茶的冲突竞争相对较小。

(6)SWOT分析

1、优点

（1）就餐环境好：南京绿茶餐厅位于中山陵内，风景秀丽，氛围安静宜人。 南京绿茶的内部装修也很有特色。 风格简洁明朗，明朗舒适，给人清新愉悦的感觉，与其他餐厅有着明显的区别。

（2）设施齐全：多种就餐业态可供选择：二人座、四人座、圆桌、包房，还拥有自己的停车场供顾客就餐，提高了竞争力。

（3）口味：菜品丰富，花样多，中西结合，菜单同步更新，满足不同顾客的多样化需求。

2、缺点

（1）网络营销力度的局限性：由于南京绿茶餐厅主要针对熟客，因此营销推广力度不大。

（2）知名度有待提高：南京绿茶餐厅的知名度还不是很高，这在互联网飞速发展的现代社会产生了负面影响。

3. 机会

（一）中山陵游客量巨大：中山陵每年接待游客超过1000万人次，充满潜力。

（2）由于南京绿茶的受欢迎，中山陵附近的居民去那里的人数不多，但数量也相当可观。 而且附近还有南京农业大学和南京理工大学，这两所大学的师生数量也相当可观。

4. 威胁

（1）周边餐饮：中山灵山脚下的下马坊地铁站附近也有不少餐厅，为附近居民提供了多种选择。

（2）政策因素：由于南京绿茶餐厅所处位置特殊，可能会受到政策变化等不可预见因素的影响。

2、市场调研及市场需求分析

(一)市场调查

1. 问卷设计

2019年10月，我们开始设计南京绿茶餐厅调查问卷（见附件1）。 调查问卷分为三个部分：消费者基本情况、消费者对餐馆的消费习惯和偏好、对中山陵的看法。 对绿茶餐厅的整体认知，具体内容涉及：（1）消费