茶叶中咖啡因 超声萃取

超声萃取-紫外分光法快速测定茶叶中咖啡因高海荣1，陈秀丽1，杨玉珍2，金岳恒1（ 1. 郑州师范学院 化学化工学院， 河南 郑州 ；2. 郑州师范学院 生命科学学院，河南 郑州 ）摘要： 采用超声萃取-紫外分光光度法测定五种不同的茶叶中咖啡因的含量，结果表明：最佳超声提取条件：超声功率 150 W， 温度 60 ℃，时间 30 min；5 种不同茶叶咖啡因含量顺序为：粗老绿茶﹥普洱﹥金骏眉﹥信阳毛尖﹥铁观音。紫外分光光度计法显示：水溶剂咖啡因的最大吸收波长为 273 nm，线性回归方程为：A = 0.048 55C -0.028 54，r 为0.999 2，浓度在 0.00～25.00 μg/mL，线性关系良好，平均回收率为 96.42 %，RSD﹤2.0 %。该方法简便快速，准确，可用于茶叶中咖啡因含量测定。关键词： 茶叶；超声波；萃取；咖啡因；紫外分光光度法The Rapid of in Tea by and UV Hai-rong1， CHEN Xiu-li1， YANG Yu-zhen2， JIN Yue-heng1（ 1. of and ， ， ，Henan， China；2. of Life ，， ， Henan， China）Ａｂｓｔｒａｃｔ： By and UV the in five of tea were . The the ： power 150 W， 60 ℃， time of 30 min； the of in five tea are old green tea﹥Pu'er tea ﹥ ﹥ ﹥ Tie . The max of was at 273 nm.The of the （A） and （C） was from 0.00 to 25.00 μg/mL （r=0.999 2）， The was A = 0.048 55C -0.028 54.The was 95.46 %，the were less than 2.0 %.This he used for the of in tea of its its ，rapid and .Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： tea； ； ； ； 基金项目： 河南省高等学校重点科研项目 （ ）作者简介：高海荣 （ 1973—），女 （ 汉），讲师，硕士，主要从事食品分析方向的研究。

食品研究与开发Ｆood And ２０15 年 4 月第 36 卷第 8 期DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.08.020我国茶叶资源丰富，但利用率却极低，大量的为中低档茶均存在不同程度的滞销， 在广大农村茶区，粗老茶叶由于价格低廉，大多弃之不采，造成了很大的资源浪费。 诸多研究发现茶叶中含有咖啡因、茶多酚和茶多糖等重要的生物活性物质[1]，其中咖啡因是茶叶中最主要的生物碱，它不仅是构成茶汤滋味的重要组分，而且具有强心、利尿、解毒、平喘、提神益思、降三高等药用功效[2-3]，已广泛应用于茶饮料及新型食品的开发[4]。 因此快速准确地测定各类茶叶中咖啡因含量成为挑选茶应用的一个重要依据。 经典分析法是采用回流抽提法，操作繁长，仅抽提过程就需 2 h～3 h。 将超声技术应用于茶叶咖啡因的萃取具有快速、 价廉、高效等优点[5-7]，另外，超声波提取是一个物理过程，主要是利用了超声波辐射产生的强烈空化效应及击碎和搅拌作用，增大物质分子运动频率和速度，增加溶剂穿透力，从而加速目标成分进入溶剂，促进提取的进行[8-9]，浸提过程无化学反应发生，对浸提物尤其是热敏性材料能很好地保持其原有的性质[10]。本文采用超声波萃取-紫外分光光度法测定 5 种茶叶咖啡因含量。 该方法具有操作简便、省时快速、准确度高等特点，具有推广价值。 对不同品种的茶叶进行分析与研究，为茶叶资源的开发与利用提供科学的理论参考。检测分析73