盘点潮汕美食特产8种(揭阳篇)

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隆江猪脚--“皮酥肉香，肥而不腻”

隆江猪脚是广东省揭阳市惠来县经典的小吃，属于粤菜系，是当地一道有名的菜肴。主料是猪脚，辅料是酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜等，加以米饭一起食用，组合成了隆江猪脚饭。成菜肥而不腻，入口香爽，爽香开胃，经济实惠，方便快捷，是深得人们喜爱的快餐食品。

普宁肠粉--“细腻爽滑、配料丰富的普宁小吃”

普宁肠粉是广东省普宁市的特色小吃，是一种食用米作成的，也是最为普遍的早餐，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。因为肠粉制作简单，成本较低，所以潮汕地区就有了大街小巷的早餐摊，后来还形成了一日三餐的食物。

普宁牛肉粿条--“芥兰、牛肉和粿条的完美搭配”

普宁牛肉粿条是广东省普宁市的一道特色小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。

普宁豆干--“是汕头政府迎春联欢节款待嘉宾点心席小食品种之一”

普宁豆干，是普宁市民俗小吃，特产之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。其不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。1986年10月，普宁渔新村旅外侨胞叶智坤先生，从加拿大回国探亲时，特地请家乡会制作豆干的人，教他制作豆干的整套技术，以备回加拿大后经营制作豆干的生意。

洪阳酥糖--“吃时酥糖霄香甜、麻香浓郁、骨子松脆入口即溶”

洪阳酥糖为广东省普宁市特产，为洪阳“利合斋”所制，迄今80多年，现衍传6户。制时选用优质猪油、花生、白糖为原料。每鼎白糖9斤，加热至168℃，再加脱膜熟花生仁、猪油、葱，拌匀，取起上架，抽拔加工，使吸收空气形成微孔，然后切成条块，即为产品。该酥糖口尝，松脆有香味，点火能燃，下水即浮，驰名海内外。

普宁豆酱鸡--“肉质鲜嫩，与普宁豆瓣酱的完美搭配”

普宁豆酱鸡是广东潮汕普宁地区别具特色的传统名肴，此菜为广州八大名鸡之一，并在岭南及港澳地区广泛流传。孔子《论语》曰：“不得其酱不食”，善于用酱，是厨艺的一个关键，“豆酱鸡”的酱料，选用普宁所产的豆瓣酱，并加芝麻酱、糖等，调匀而成，这种酱料味醇而辛香，用以烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈。

洪阳蚝烙--“烙香扑鼻，外酥内嫩”天天正能量

蚝烙是广东省潮汕地区普宁市的一道特色小吃(潮汕话为o lua, o对应的字是“蚵”,所以潮汕也沿用了这个字），属于粤菜系。具有鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软的特点。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究。揭阳便民信息服务站

大长陇南糖--“香酥松脆，糖浆软糯而不沾牙，油而不腻”

大长陇南糖是广东普宁饼食名产之一，为大长陇陈广泰创制，该号现衍传5户，今大长陇各糖食铺所产也佳。制时精选花生仁，先用油炸，熟后加白猪肉丁铺于平盘上，后用麦芽糖、白糖加猪油熬“苷”，再把“苷”浇在花生仁上。产品具有胶软不粘牙，香甜嫩滑且松脆,油而不腻的特点。

乌石蛋口酥--“每一处都散发着纯粹诱人的鸡蛋香气”

乌石蛋口酥是广东省普宁市的特产，为乌石“玉合”号所产，本世纪30年代就已盛名。原料以鸡蛋为主，配以高级面粉、糖、猪油。先用面粉同鸡蛋拌和，揉后搓成细长条，切为“小骰”样，过猪油鼎煎成。产品酥、脆、甜、香，远近闻名。

洪阳粿汁--“米香浓郁，汤清粿爽的普宁小吃”

洪阳粿汁是广东省普宁市大众化的传统民间小食，属于潮菜。在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片,淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

棉湖瓜丁

广东省揭阳市揭西棉湖名产，选用优质冬瓜和白砂糖为原料，精制而成，已有数百年生产历史。棉湖瓜丁吸糖饱满，外干内润，洁白晶莹，酥甜无渣，遐迩闻名，远销海外。揭阳老乡网

河婆擂茶

河婆擂茶是具有客家特色的传统食品。先把茶叶、花生、芝麻等放在擂缸里擂成酱，加少许食盐（亦可加糖），后将沸水冲进缸里，即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀进大米饭里，混成粥状，加上虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料。配料可按各自口味选择，少则三、五种，多则二十余种。还有一种是用擂茶泡“甫米”，叫“甫米茶”。正月初七，习惯用七种蔬菜泡擂茶，叫“七样菜茶”；元宵那天，习惯用十五样蔬菜泡擂茶，叫“十五样菜茶”。擂茶芳香可口，风味独特，能增进食欲，提神醒脑，可作正餐,也可作点心敬客。