忻州古城美食受追捧

“新鲜出炉的石头饼买一送一！欢迎大家品尝！”“炸恶、炒恶我们店里都有，来尝尝吧！”大年初二、初三，在山西的忻州古城和平遥古城，除了满街旅拍的“晋商少奶奶”引人注目外，就属山西的各种小吃最受欢迎。不少游客都手拿各色山西传统美食，一边欣赏古建，一边品尝美食。

▲忻州古城

你印象中的山西特色美食有什么？

刀削面、羊肉汤，还是过油肉？比起这些需要坐下来、好好品尝的山西特色菜，近年来随着文旅、康养产业的发展，山西很多“随走随吃”的传统小吃，逐渐走入了大众的视野，在山西各处古城、步行街、小吃街上，地方小吃渐渐占有了一席之地，并渐渐成为“主角”。

“前两年我来平遥古城，还看不到这么多的地方传统小吃，街上都是清一色的烤肠、手抓饼等‘网红’小吃。今年一来就发现，地方特色小吃越来越多。”大年初二，家住太原市的张帆就带着家人来到平遥古城游玩，他介绍，“‘恶’是我老家吕梁用土豆做的一种小吃。小时候，我只在家乡吃过，如今在平遥古城，也能看到我们那里的小吃。”在张帆看来，他觉得这样很好，古城体现地方建筑特色，配合小吃体现地方味道特色，才能让人记忆深刻。“我也去过很多省外的古城，几乎每个古城都有几家‘网红’美食。我觉得如果所有的古城都卖‘网红’食品，古城的吸引力也会逐渐降低。”

▲忻州古城的小吃街

在忻州古城，更多地方特色小吃被挖掘出来，“圈粉”了外省游客。“作为一个南方人，我很爱吃这里带红豆馅的石头饼。”来自湖北的游客刘若兰说，山西的亲戚告诉她，很多山西本省人都不知道，石头饼里竟然还可以有馅料。“还有酸酸辣辣的捣拿糕。香辣的味道很让我这个湖北人‘上瘾’！”

来自河北的大学生刘昭然，最爱吃的则是豆腐丸子和炸油糕。他说：“我问了店主，豆腐丸子是古城自产的黑豆浆水做的。在临近春节时，忻州五台县的人们就要炖大烩菜来迎春。豆腐丸子会当做烩菜原料加以烹制，是年节家家必备的传统美食。”

▲忻州古城里游客很多

品尝完古城美食，逛逛街边小店，不少店铺推出了包装好的保德油糕、神池月饼等地方特色美食，方便游客购买。不是“网红”美食无吸引，而是地方特色传统小吃更深入人心。从品尝到爱上，再到打包带走，最后线上下单再购，山西地方传统小吃，就这样通过在古城“扎根”的方式走入各地游客的家中。