央视推荐的德州美食，没有一道菜名字好听，但没有一个不好吃！

在央视近期推出的买遍中国系列节目里，一道德州羊肠汤吸引了点评君的注意力。

德州美食？脑海中开始浮现问号的点评君，第一反应就是拿出点评把城市切换到德州，刷了不到5分钟，看着首页上的长官包子、蹶腚豆腐、珍珠琪、宁津大柳面、旋饼、平原麽茄……点评君懂了，不愧是央视推荐，这座山东的美食城市要火！

虽然还没尝试过德州的美食，但点评君光看小伙伴们的图片和介绍就实实在在被种草了，已经忍不住脑补各种诱人味道。接下来就跟着点评君，去看看那些不走寻常路的德州美食吧！

羊肠汤

鲁菜以汤为百鲜之源，尤其精于制作和使用高汤。而羊肠汤更是当地为人熟知的特色小吃，制法也简单：准备鲜羊肠洗净。羊血、淀粉、香料调成糊状，灌进羊肠，煮沸后捞起，后配上汤料食用。

德州市羊肠汤又叫清血肠，是德州历史悠久的特产小吃，民间俗称为羊肠子。在外地，我们很少会听说羊肠汤，而在德州市，你会发现大街小巷随处是卖羊肠汤的车摊。

这些摊位大都简陋，摊主拖着木车，临近傍晚，就在车前竖一根杆挂上灯照明，车上放着火炉，支一个深口大锅，将浓香清亮的高汤烧得沸起，放入一节节灌好的羊肠。火炉一旁稍稍隔开专门搁置装作料的小盆。

羊肠刚刚煮熟，摊主便扯开嗓子吆喝叫卖引来食客。煮熟后揭开锅盖，氤氲的热气猛地升腾起来，香气四溢，大锅里煮熟的羊肠伴随翻滚的高汤发出“咕嘟咕嘟”的声响。小木车简陋无比，烧得炭黑的锅底不甚美观，但那高汤绝对是吊得最久，味道最鲜浓的。

有食客到来，摊主即刻用长筷从锅中捞起一节羊肠，麻利地用刀斩成宽窄均匀的小段整齐码入碗中，再撒些胡椒粉、盐等佐料，接着从锅里舀出一勺清浊分明的热汤浇在上面，一气呵成。

爱吃辣的再加勺艳红的辣椒油，一碗泛着油花儿，热气腾腾的羊肠汤就这样递到了食客手中。翠绿的香菜，一层辣椒油点缀着清亮的汤底，深红色的羊肠露出汤面，色香味俱全，还不惹得人食指大动，垂涎欲滴！

德州羊肠汤就是有种奇特的魅力，有的人第一次吃保管爱上，有的人首次尝试还有些吃不惯其独特口味，但第二次尝就能品味出它的独特滋味了，再次入口保准回味无穷，彻底爱上这一口，越喝越有滋味，越喝越有瘾。

德州羊肠汤营养丰富，风味独特，价格也很亲民。尤其是在冬天里，这些小摊位可谓是围满了食客。寒风刺骨，刮的脸生疼，但只要捧一碗热乎乎的羊肠汤，在摊位旁找位置坐下轻轻吸溜上这么一口，胡椒粉的鲜辣，汤的滚热保准让你暖到心底。

羊肠入口烂熟香嫩，油而不腻，鲜而不膻，爽滑可口，碰上懂吃的人，带上一块玉米饼子或者烧饼，就着羊汤，一口汤一口饼子，吃饱喝足，食客浑身发烫，那股热乎劲儿，别提多舒坦了！

长官包子

除了羊肠汤，德州还有一种能够和天津狗不理媲美的包子。宁津当地有句民谚：“长官包子、大柳面，要吃驴肉到保店”。接下来点评君就要来说道说道这德州特有的风味长官包子了。

长官包子的用料极为考究，制作精细，馅料也较为独特。“牛肉大葱”、“羊肉蒜薹”尤为人欢迎。

其中，牛羊肉要选用隔年的，剔骨去筋，剁至细而不泥，以香油调馅，配葱姜末、花椒水和上等酱油等调味。盈亮的鲜肉拌上嫩绿的葱花、蒜薹，发面暄软，裹进一大勺肉馅，上捏十八褶，形、色、味俱佳。

咬上一口，面白皮薄，馅大肉肥而不腻，油汁饱满而不溢，味浓香且不显膻腥，距百步而闻其香。当地人总是边吃边夸赞：“长官包子比天津狗不理包子还要强。”

蹶腚豆腐

说了两道德州特色的荤菜，再来介绍一款当地有名的素菜——蹶腚豆腐。“花上两三角，撅腚一顿吃。最好溜早吃，州城一见闻。”蹶腚豆腐因食客总是想吃热豆腐又怕把衣服弄脏，只得撅着腚弓着腰在路边大快朵颐而得名，这样的场面溜早时最常见。

做豆腐的摊主总要累一些，要想在当天挑上豆腐担子卖上新鲜的好豆腐，必得天天下半夜就起床，卤水嫩点，掐好时候，天明正熟。

德州人吃蹶腚豆腐方法也很特别。卖豆腐人不用碗碟，只带许多小木板，将豆腐用刀一块块划拉到小木板上，再用小竹板抹上甜面酱或是辣酱，食客便端着豆腐，“呼噜噜”沿着碗边吸溜着吃。豆腐咸香味美仍烫嘴，一碗下肚热乎乎，暖心又养胃，叫人大呼过瘾。

珍珠琪

刚听到珍珠琪这个名字的时候，点评君满脸问号，没想到这居然是山东的特色传统小吃，以其外形“个如大米而白，形似凤目而秀，真真是洁白比玉屑，晶莹匹珍珠”得名。

制作珍珠琪方法并不复杂，面粉，鸡蛋，水，按比例调和按压成面团饧上半个小时，用机器反复按压成片状，切成细条。高汤打底，加入爱吃的青菜肉末与爽滑的面琪，开锅即熟，爽滑韧嫩，口味也可以按照喜好自行调节，百吃不厌。

由于其烹饪制作简单，口感软嫩弹滑，不浑汤，不粘锅，随汤入喉，易嚼易消化，深得老人小孩喜爱。

宁津大柳面

来德州还有样东西不得不吃，那就是宁津大柳面！作为是德州宁津的名吃之一，它有着“金丝缠碗”的美誉，亦传承了两百余年。

一碗大柳面好不好吃不仅要面筋道弹牙，精华还在于它的卤子。面卤可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。炸酱的制作是取豆酱、香油加入香料，把握好火候熬制，熬制过程一点水不懈的卤子才算“润”。

肉卤的主要调料是肉丁煸出油，并配以豆芽、青豆和香椿芽。麻酱的配料是芝麻酱、香椿芽、黄瓜丝、香醋等配上新蒜，夏天燥热时来上一口甭提多爽快。

海鲜卤和鸡蛋卤自不必说，吃时随意加入。一碗筋道爽口的面条拌上卤子，吸溜上一大口，满足感极强！

旋饼

说到山东，怎能不提这里的面食？山东面食尤为出名，各种各样的饼子是人们日常主食之一，旋饼也是德州的特色美食之一。

旋饼饼皮需用上等白面和香油，调和鞣制而成，饼馅分荤素，以鲜肉、甜酱、韭菜、鸡蛋、豆腐等为主要原料调配而成。

生旋饼要先放在前灶的鏊子里，把正反两面烙挺实，在放进后特制的灶铛子里烘烤，随时翻动，随翻随擦油。据不同气温掌握软硬，要想烙成的饼皮焦而不糊，馅嫩而透熟，就相当考验师傅的手艺了。

新鲜出炉的旋饼大都呈圆形，碗口大小，烧饼一般厚薄，焦黄酥脆，荤素饼馅鲜嫩透熟，味香不腻。饿了来上一块儿，保准满足舒坦！

被誉为中国太阳城的德州，不仅风景优美，美食也是多不胜数。如果有机会到德州游玩，一定不要错过点评君给大家推荐的这几款美食，总有一款能拨动你的味蕾。旅游的时候，不要忘记打开大众点评App，寻找美食不迷路！

| 本文图片均来源于大众点评用户素材

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