舌尖上的川菜美食: 这道菜不仅下饭, 做法还简单, 绝妙好滋味

作为一道经典的川菜，夫妻肺片受到了全国各地人，特别是年轻人的喜欢，只要是有川菜馆的地方，这一道菜一定会成为店中最受欢迎的菜品之一，几乎所有嗜辣者都拒绝不了这道菜的绝妙滋味。夫妻肺片，实际上可以称之为“废片”，因为它的主要材料一般都是各种的牛杂，比如牛心、牛舌头、牛肚、牛百叶、牛筋、牛腱等，浇上红油和酱油等调味品制作而生的。

平日里吃上一盘夫妻肺片，美妙的味道挑逗你的舌尖，带给你最难以忘怀的味蕾享受。很多人因为觉得这道菜做起来太难，其实做好这道菜没有大家想象中那么复杂，只需要简单几步，自己在家动手完全可以做出超级好吃的夫妻配片。

准备食材

1、主料：这道菜的主料是牛肚、牛舌头、牛心、牛筋、牛腱等各种的牛杂。

2、辅料：为了让做出来的夫妻肺片更加的香，所以会用到芝麻和花生碎。

3、配料：辣椒粉、辣椒碎、花椒、丁香、桂皮、小茴香、草果、八角、酱油、老抽、冰糖、色拉油、红糖、紫草、葱、生姜、香叶、食盐等。

制作过程

1、将冰糖碾碎之后放到热锅里面，然后加入色拉油，将两者用小火一起翻炒，要注意掌握冰糖的火候，炒成糖色即可。

2、熬制红油：将三勺子的辣椒粉、一勺子的辣椒碎、一大勺花椒及少量的丁香、桂皮、小茴香、草果、八角、香叶、葱段、生姜、芝麻以及紫草等放到冰糖色拉油熬制的锅里面。

3、另起油锅，将花生炸至微黄酥脆，放置一旁凉透备用。

4、将上面所有的材料，加上酱油、生抽一同放到油锅里面，用文火熬制一个小时，熬出味道之后加入花生碎，倒入碗中。

5、所有材料浸泡一天后，去掉残渣，沥出红油，然后一起存放到罐子中备用。

6、煮牛杂。考虑到牛筋、牛腱不好煮熟，可以放到高压锅里面煮，其他部位可以放到锅里面没过水后一起煮。为了去肉腥味，煮的过程中要加入料酒、食盐、八角和葱姜调味。

7、煮好的牛杂取出来凉透之后切成薄薄的一片，放在一个盘子底比较深的器皿中备用。

8、准备高汤，可以直接买现成的清鸡汤，也可以自己调制。

9、将上面熬制好的红油汤汁与高汤混合在一起，加入少量的食盐、生抽，调成汁，然后一起浇到牛杂上面。

10、为了吃的更有味道，可以切一些葱花、香菜点缀，加入煮熟的芝麻和炸熟了的花生碎。

一道色香味俱全，看起来就十分美味可口的夫妻肺片就做好了，无论是下饭还是当做下酒小菜，那都是非常不错的选择哦。