咖啡包装袋上的信息没那么简单，它在告诉我们什么？

大多数人看一眼咖啡的名字就行了，却没有意识到咖啡包装袋上面关于咖啡豆的其他信息。其实咖啡包装袋上的标签是咖啡自身所经历的小故事，它会告诉您它来自哪里，它是如何被种植的、如何被加工的、如何被烘焙的、可以有什么风味等等信息。

咖啡的名称

这是每一个咖啡包装袋上必不可少的成分。就像每个人都有自己的名字是一样重要的，这是认识一个人或一件物品最简单直接的形式。

咖啡的产地

在咖啡标签上的所有信息中，这是您可以了解咖啡风味和整体特征的重要标识之一。由于海拔、土壤和气候的差异，每个地区都生产具有独特特征的咖啡。

世界上有很适合种植咖啡豆的地区和国家，我们称之为“咖啡带”。“咖啡带”位于北纬25度和南纬3度之间的世界地区。其中包括中美洲、南美洲、非洲、阿拉伯、亚洲以及夏威夷、波多黎各和牙买加等岛屿。

每个地区都以特定的风味和特征而闻名。例如：哥斯达黎加的咖啡豆大小中等，带有淡淡的柑橘和坚果的味道，而肯尼亚种植的咖啡豆大小更加饱满，带有较重的花香和草本的味道。

混合与单一咖啡

每一种咖啡都是其种植地点和方式的结果，国家和地区、种植环境和加工方式、咖啡植物的品种等等都是会影响咖啡的风味和香气。

单一产地往往是具有独特风味和香气的高品质咖啡——一些烘焙师不想通过与其他咖啡豆混合来掩盖这种咖啡本身的特色。

另一方面，当烘焙师认为两种咖啡结合起来比单独饮用两种咖啡的味道更好时，就会发生混合。

Tips：虽然单一产地的咖啡爱好者通常更尊重精品咖啡，但是两种类型的咖啡也可以是极好的，仅是一种建议，您可以尝试一下。

咖啡的品种

咖啡豆来自主要种植在不同类型的植物上的浆果。像是其他植物一样，咖啡植物也是有科学名称，其中最为主要的是阿拉比卡与罗布斯塔两种类型。

还有其他类型的咖啡植物，只是没有这两种常见。

烘焙程度

确定咖啡豆的产地和品种后，其烘焙方式决定了成品中的特征和风味。简单来说，烘焙度主要分为：浅度烘焙、中度烘焙和重度烘焙。

浅度烘焙：内部温度为176℃-204℃，呈浅棕色至肉桂色，这些咖啡通常更酸，带有突出的水果味。

中度烘焙：内部温度达到210℃-221℃，只是稍微比浅度烘焙颜色略深，中度烘焙的咖啡风味会更平衡，并一般带有柑橘风味和花香味。

重度烘焙：内部温度为223℃-229℃，咖啡颜色非常深褐色，风味会明显呈现浓郁的巧克力、焦糖甚至会有一点烟燻感。

加工方式

咖啡浆果的形状呈圆形，成熟时通常呈鲜红色，但是很难去除这种果实所有的黏性层，这意味着需要使用机械甚至发酵来做到这一点，这就是所谓的加工方式。所采用的的加工方式也会影响咖啡的风味，这也是它为什么会出现在咖啡包装带上的原因。

水洗：从咖啡浆果中取出咖啡种子，用水清洗仍附带着其中的粘液。这种水洗方法去除了咖啡中的许多杂质，口感更干净、纯洁，但也可以去除了咖啡的天然风味。

日晒：咖啡浆果在高架床上或者地上，在阳光下晒干，他们会定期翻动并且在晚上盖上以防止变质。虽然日晒方式下的咖啡味道更浓郁，但这个过程也增加了很多劳动力成本。

蜜处理：相对来说较新的加工方式，前面步骤与水洗大致相同，后面将咖啡的粘液留在咖啡豆上进行干燥，这一过程赋予了咖啡额外的甜味，其中酸度就比其他两种方式少很多，但是有粘液进行发酵的步骤，所以存在发酵变酸的危险。

咖啡的风味

一般咖啡风味都是针对不同的烘焙程度的咖啡豆进行研磨萃取后，进行专业杯测，从而得出其大致风味，从而被记录在咖啡包装袋上，像是一种“品尝笔记”。

完整的咖啡标签将包括可以从咖啡豆的品种和烘焙中组合说明其风味和特征的描述，以帮助您可以提前知道其大致口感。

咖啡的认证

咖啡包装上的正面标签可能包含不同的检查和可持续性机构授予的不同可持续性认证。除了UTZ之外，咖啡标签上还有其他四项可持续性认证：

有机的：美国农业部认证，禁止使用转基因和合成物质，表明这片土地使用可再生资源耕种的。

鸟类友好或阴凉生长：有机、环保的咖啡生长在多样化的环境中，在雨林树冠的树荫下，有史密森尼候鸟中心认证。

雨林联盟：在树冠下种植的咖啡，在可持续的环境中，使用低农药或不使用农药，工人收到公平对待。

公平贸易：保证可持续的土地耕作，限制使用杀虫剂和化肥，不使用转基因生物，为农民提供公平的工资。

咖啡的日期

一旦您选择好了咖啡，接下来一定要看它的日期说明，日期可以表明您的咖啡烘焙的日期或应使用该日期以获得最大新鲜度。

一般情况下，咖啡豆在烘焙后的大约2-3天的新鲜度开始达到峰值，然后在烘焙后的10-14天之间新鲜度尅是下降。

Tips：由于咖啡豆的新鲜度不仅局限于它的日期，因为其新鲜度取决于它烘焙后与氧气接触的程度，所以现在大多数的咖啡豆在烘焙后。

选用的咖啡豆包装上很下功夫，为了可以将咖啡豆的新鲜度最大程度的保存，一般采用单向排气阀，很好的可以阻止空气进入，而咖啡豆呼出的二氧化碳可以顺利排出。

当然，还有很多咖啡包装袋上带有各种各样不同的咖啡标签或者并没有那么多标签信息（没有很多的标签信息并不代表此咖啡豆不优质）。

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