美食煮义 篇十九：遍身罗绮者，不是养蚕人--我的开蚝初体验

又到了夏天吃生蚝的时节了。

当然，这句话是不正确的废话。实际上，生蚝哪个时节都可以吃，但是真要说肥美，还是秋冬时间，因为夏天是生蚝繁殖期，所以得等排完卵，开始长肥的时候，才是品尝生蚝的最佳时期。

但没办法，夏天日长，宵夜当道，所以，生蚝，总是和消夏联系在一起的。

这一回，路过钱大妈，发现竟然有蚝卖，一比较平时外卖的价格，想着，要不动手试一试？而这时旁边又来了神助攻，一位售货员大叔说，这个很容易的，一蒸，就开了。

话不多说，买回家来试一试。背面还有详细的开蚝的提示。

打开包装，还送了一个手套，以及一把蚝刀。

不过，这个没用处理的生蚝确实很脏。得直接拿钢球刷一刷。

一开始，想着直接用微波炉的烧烤功能，叮了2分钟，发现根本就没有开壳。反而有水流出来。

后来一想也对，生蚝开口多半是因为太热了，所以要打开。而像这种直接爆体的，估计没时间张开。

没办法，只好上蚝刀。

第一次尝试还是挺难的，相当于你要找到它的缝隙，然后再顺着缝隙转一圈，把附足切断了，再打开。

这里的关键是下刀的位置。按照提示，先是把生蚝平的一面向上，然后在在右侧1/3的位置插入（也就是内外壳连接的缝隙），将蚝刀插入壳缝里。

还是挺费了一番功夫。

还有一个是费了半天功夫，才发现是空壳的。

最后想了想，还是蒸吧。

但并不如售货员阿叔说的，蒸熟了自然就开，不少还是有裂开一小个缝，然后再用蚝刀，就可以轻轻撬开了。

不过，这也证明了之前在知乎上看到的解答是搞笑的。