世界9大咖啡科普｜一文了解耶加雪菲、花魁、瑰夏、曼特宁、蓝山咖啡

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔，

全世界不同产地的咖啡各有特色，香叔今天选出最著名的9种咖啡，为大家详细介绍一下。

曼特宁咖啡

产自印尼苏门答腊岛北部，是最有“咖啡味儿”的咖啡。曼特宁咖啡，大多是一个一个的小农户进行小面积种植，多种在火山灰质地的土壤里，周围有高大的遮阴树。特殊的种植环境和湿刨处理法让曼特宁具有果木的香，焦糖的甜，喝完还有很强的回甘，特别适合亚洲人口味。

蓝山咖啡

是产在蓝山山脉的咖啡。这里所说的蓝山山脉位于牙买加岛（）东部，地处地震带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）又有雨林树木遮阴，这样的气候和环境造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，作为铁皮卡品种，蓝山咖啡风味柔和、甜美，甜、酸、苦三味平衡，还有巧克力和坚果风味。另外注意，由于蓝山山脉山体陡峭，只有大约6000公顷，处于900-1800米的很小一块土地面积可以产出噶品质的蓝山咖啡。

瑰夏

起源于埃塞俄比亚瑰夏森林，1960年传到巴拿马，在埃斯特拉达翡翠庄园等精品咖啡庄园的悉心培植下，大放异彩。如今瑰夏已经成为世界上价格最高的咖啡。瑰夏咖啡闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味，喝起来非常细密润喉，特别好喝。

耶加雪菲

是埃塞俄比亚的一个省，这里出产的咖啡可以说是无比独特。众多耶加雪菲都有爆炸性的香气，丰富的感觉和花香气息，加上清淡优雅的口感，特别受人喜欢，也是最近几年世界范围内最流行的咖啡之一。

西达摩

也是埃塞俄比亚的一个省份。这里出产的咖啡，有一个显著的特点，那就是会把水洗和日晒豆混合到一起，通过这种方式，赋予了西达摩咖啡强烈的水果风味，非常受喜欢水果风味咖啡爱好者的欢迎。西达摩咖啡风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。

花魁咖啡

特指产自埃塞俄比亚古吉产区罕巴拉地区的咖啡。这是因为这只豆子本身还是一支无名小豆，在2017年，埃塞俄比亚的生豆商dw公司将这款咖啡豆送到非洲咖啡协会举办的TOH（the Taste Of ）生豆比赛，一支来自“Buku Abel”处理厂的日晒批次以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。这支豆子也就是英文直译的“旱贝拉”了。

雪莉咖啡

产自洪都拉斯，是近年来开始涌现的一个咖啡新品。雪莉咖啡之所以被称之为雪莉，和雪莉酒很有渊源。将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），然后再进行阴干晾晒，经过这种酒桶发酵的豆子有浓郁的香草奶油香气和蜂蜜的甜感，用时又融合了充满酒味的酒香和橡木桶的香气。

也门摩卡

名字源于红海边上一个港口小镇——摩卡。古代也门咖啡都是从这里出港销往世界各地，因此从这里出口的咖啡，就被统称为摩卡咖啡。摩卡咖啡是最古老的咖啡品种之一。摩卡主要产自也门西部海拔高达3000米的山地地区，这些地方阳光充足，干旱少雨。咖啡农民在这里开发出梯田，种植咖啡，独特的地理位置，造就了也门摩卡有别于世界其他所有咖啡显著不同的特点。也门摩卡普遍颗粒较小，密度高，酸度大，有麦芽，坚果，葡萄酒，巧克力以及各种混合香料的风味，它的口感平滑，气味芬芳，风味非常独特。

云南小粒

其实就是云南阿拉比卡。近年来，随着云南咖啡品种的更新换代和种植技术的进步，云南咖啡在国际上的地位稳步提升。由于云南高黎贡山区部分土地，拥有者理想的高品质咖啡种植条件，海拔1500米上下，火山灰土壤，每年分为干湿两季，雨季降雨量丰富，适合咖啡生长，干季气候干燥，适合咖啡豆处理。如今，保山高黎贡山区也慢慢开始有了以培育精品咖啡为主要经营目的的专业咖啡庄园。产自高黎贡山区的很多咖啡频频在各种国际大赛上获奖，并且逐渐建立起了自己的风味辨识度，云南咖啡的味道被许多资深咖啡专家冠之“远山森林”的味道。

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