继湘美食 oyiya论坛吃喝玩乐——吃

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长沙火宫殿位于长沙市坡子街，是一家驰名中外的“中华老字号”企业，一直被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表。火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”。始建于清乾隆12年（公元1747年），距今已有250余年。晚清时期，发展成为祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的庙市。民国时期，摊担罗列、支棚撑伞，成为小吃闹市。人们把它同北京的天桥、上海的城煌庙、南京的夫子庙相媲美，是长沙乃至湖南集民俗文化、宗教文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众化场所。改革开放以来火宫殿不断发展壮大，现已发展成拥有火宫殿总部、火宫殿东塘分店、火宫殿五一分店的长沙火宫殿有限公司。

火宫殿人继承传统的特色小品，如臭豆腐、姊妹团子、脑髓卷、双味八宝果饭、龙脂猪血等等，选料讲究、做工精细、造型雅致、口味正宗。同时也兼收并蓄，烹制出各种特色小吃、时令小品、庙会素食、药膳系列，其花色品种多得令人目不暇接。湘菜以1958年毛泽东视察火宫殿时的“主席宴”为代表，力求体现湘菜独特风味。火宫殿以小品为主的早茶夜市，以湘菜为主的点菜宴席，皆因品种有特色、质量有保证、消费方便、价格廉宜而深受广大消费者的欢迎。

近几年，火宫殿有限公司花巨资对火宫殿旧址进行了整体改造。现今的火宫殿总店门面古朴庄严，西厢经营美食，环境高雅舒适；东厢品茶听书看戏，皆有怀古之意趣。内建庭院、亭台楼榭，回廊相绕、树木葱郁。深处火神庙穆然肃立，引人入胜。尝小吃、品湘茶、听湘曲、观湘戏，火宫殿已成为古城长沙民食民俗的一个闪亮载体，为湖湘民众、海内外游客提供了一个感受古城风情的好去处。

1.火宫殿五一店

地址：五一大道93号

2. 火宫殿东塘分店

地址：东塘立交桥东北角

3. 火宫殿坡子街总店

地址：坡子街78号

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以海鲜自助为特色的格林威中西自助餐厅，位于南方明珠大酒店二楼。餐厅融中西饮食于一体，饮食不但精美而且丰富，自助菜肴展台的菜品香气扑鼻、分外馋人。各式海鲜、韩国烧烤、顺德鱼生、珍稀贝类、蛇、虾、蟹等高档菜肴应有尽有，再加上各式排类、中西糕点、中式菜肴及咖啡、饮料、冰淇淋及各式酒水等，多达300余种的菜式，可极大满足各类顾客的不同需要。与别家中西自助餐厅不同的是，在格林威中西自助餐厅用餐，啤酒、饮料及冰淇淋都是任饮的，而且其价格在同类四星级酒店中也最低的，只要38元/位。走进格林威中西自助餐厅，你马上就会被那即古典幽雅，又不失西式浪漫、温馨的中西合壁的环境所吸引。宽大的落地式玻璃，不但让食客感觉就餐环境宽敞明亮，还可边用餐边欣赏芙蓉路上车水马龙的繁华街景，闹中取静、舒适自在。周到细致的星级酒店服务标准，更会让食客有种宾至如归的感觉。

格林威中西自助餐厅可容纳上百余人同时用餐，是举办各式宴会、酒会、公司聚餐、团队用餐等的理想场所。用真正实惠的价格，享受到纯正的美味佳肴和优质的服务，格林威中西自助餐厅以其舒适幽雅的环境，获得了星城众多时尚食客的青睐。

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和一食府位于长沙市雨花区韶山南路133号和一大酒店内，它南邻市中心医院，西面铁道学院，北朝沃尔玛国际大型超市与大都市地下商城。营业面积3000多平方米，零点餐位总数380余个，一层明亮宽敞的美食街在“假山、泉水”的陪衬下，更让人神思悠远；口味丰富、价格实惠的住家菜精选是工薪阶层与住家客的首选；二层 20个豪华雅致、风格各异的中式包间又是高档商务宴请的最佳选择。另十七层设有营业面积约600平方米，豪华、气派的多功能宴会厅，可同时容纳300多人用餐，宴会厅内拥有先进齐全的多媒体电子设备，是举办各类大、中型喜筵和会议、团队接待的理想场所。

菜系简介：和一食府大师们集各家之所长，菜品兼东西之特色，让您在这里既可品味潇湘家藏口味菜，又可体验异域美食风情。 食府还特聘粤、湘大师为您精心烹制谭家官府菜，无国界美食、生猛海鲜等各色菜式。以独特的经营理念及亲情、个性超前化的服务让您乘兴而来，尽兴而归！

集二十余年的烹饪经验与心得，和一大师们开创了“无国界”菜系：所谓无国界菜系就是融合、吸收东南亚、法国、泰国、中国等地的原材料、调味、香料，运用精湛的粤菜厨艺，结合中西潮流、因地变化制作出且适合当地消费群的口味菜式。

“无国界”菜系主打推介：谭家官府制作鲍燕翅与各种海味干货：堂前制作法式鹅肝、美国牛仔骨、日本神户牛肉、纽西兰西兰牛、堂做高档海鲜等；日式和风料理系列：如清酒冰鲍鱼、大富贵虾、螺头、寿司及各式海鲜刺身等；韩国碳烧系列：如铁板烧肥牛、碳烧青鱼、碳烧孜然兔仔肉等及泰国以咖喱为特色的菜式：如咖喱炒蟹、泰国无骨凤爪、青咖喱锅仔肥牛、泰国香料抄桂鱼等等。和一食府湘菜名师主理，制作讲究，选料优良。一楼美食街为您提供代表湘菜各种流派的经典美食，如：衡南脆肚、新化牛肚王、益阳黄焖鸡等，深受顾客青睐，同时推出的本土乡村口味系列菜肴也得到了顾客的好评。如：小炒拆骨肉、农家腊香干等，在食府的二楼豪华包厢，您能品尝到正宗的传统湘菜（如：发丝牛百页）和改良的新派菜（如：新派田鸭），特别值得一提的是食府最新引进了湖北的粉蒸系列，洁白、淡雅、营养丰富、口感滑嫩，如：粉蒸马蹄、粉蒸萝卜丝、粉蒸甜藕等； 和主食类的经典广式点心如：榴莲酥、燕窝蛋挞、京烧雪鱼酥、黄桥烧饼、杨枝甘露、锦鲤雪哈布甸等，成为凉爽秋季众食客的首选美食。

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有这样一段岁月我们一直萦寄于心，有这样一种念想我们一直在回味，有这样一些人对自己曾经经历过的革命人生难以忘怀，也有这样一些人对革命根据地充满着无限向往和崇拜。在红色旅游受到大众欢迎的同时，红色餐饮也开始受到人们的关注及追捧。

“军人大酒店根据地”，以其响当当的革命名称，在星城首家推出了这个以红色革命为主题的餐厅。从桃花山根据地到延安圣地，从井岗山到军人大酒店根据地，这里记载着革命的历史，根据地的声音，根据的味道、根据地的风物、根据地的人情，一走进餐厅，所有的这一切仿佛又回到了昨天，是那样的充满着激情，也是那么的熟悉。

“军人大酒店根据地”以湖南衡阳、邵阳的地方口味为主要特色，汇集了各革命根据地的农家土菜，从毛委员红烧肉到井冈山笋丝，从浏阳鞭炮鱼到耒阳谷香肥肠，每种菜式都在向食客传递着餐厅老板浓厚的红色革命情结。正宗根据地的农家原料、湖南口味的特色做法、充满革命特色的菜名、还有大厅及各个包房的红色布置，让来这里的食客在吃着美味的同时，也在一遍一遍地重温着革命的历史，爱国之情油然而生，豪情壮志从此而起。与其说“军人大酒店根据地”是一家餐厅，还不如说其是真正意义上集激情、历史、美味佳肴于一体的根据地。

弘扬节俭、朴素的革命风气，反对铺张浪费，“军人大酒店革命根据地”推出的一系列9元菜肴，要让每位来这里的食客以最实惠的价格吃好喝好，真正成为老百姓在街头巷尾的美食根据地。

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继湘美食大酒店座落于长沙市岳麓区金星大道中段，装饰高贵、典雅，拥有2400平方米的营业面积。“继湘美食”以经营正宗湘菜、开发特色湘菜而出名，现任董事长罗继湘先生是一位湘菜名厨，其烹调技艺精深，刀工配料讲究，追求菜肴的色香味美皆丰富，经他指点配制、烹饪出来的各种菜式都深得食客的喜好。罗继湘先生先后师从许菊云、王墨泉、谭添三等湘菜大师，对湘菜的继承和创新颇有研究。

“继湘美食”源自民间，植根民俗，有传统菜肴，又有新品的推陈出新，还把部分获奖作品搬到了餐桌上来，使之真正成为普通老百姓的盘中餐的同时，又体现出了很深的湖南餐饮文化底蕴。“继湘美食”还十分重视湘菜文化发展，在菜式的造型、器皿等方面进行文化包装，在带给顾客美妙口味的同时，还带给了顾客更多的精神享受。 常德水鱼钵、继湘脆笋、纸火锅天仙配、灯盏银丝等菜肴，让每位来“继湘美食”就餐的顾客都记忆犹新、回味无穷。

“继湘美食”在新菜开发方面，朝着新世纪的主打食品——绿食食品方面发展，从色、香、味、形、营养诸多方面进行探讨、翻新，在市场上很受欢迎。

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咖啡之翼，自2000年由一个美丽的女孩带入长沙以来，就以其正宗的食材、灵感的调料、地道的风情及完美的烹饪，让食客享受到了不同于一般的美食美味。其创始人尹峰，以自己独特的品味和精神气质所创造出来的餐厅气氛，让一走入咖啡之翼的人马上就会喜欢和难忘。在这弹指一挥的6年间，咖啡之翼以其wing的经营理念，已发展了绿店、橙店、蓝店、黄店4个不同特色的咖啡餐厅，成为了长沙各界时尚名流聚会的首选之地。

在咖啡之翼，尽情享用各地特色美食，是一种比任何语言都要更活色生香的交流方式。高贵精美的法国大餐、如痴如醉的墨西哥美食、忘我投入的西班牙美食、醉生梦死的意大利美食、美艳招摇的东南亚美食、热烈反差的葡萄牙美食、阳光激情的土耳其美食……咖啡之翼每年都要举办几大不同类型的世界各国风情美食节，让长沙食客足不出户就能食游列国。

无论你何时何地走进咖啡之翼，品质的享受是食客最深切的感觉。美食、餐具，气氛、情调，服务、环境，每一个细节都是完美品质的体现。时尚、高雅、华丽，咖啡之翼正如喜欢咖啡之翼的食客一样，其无穷的魅力已远远不仅仅只停留在“吃”这个字上了。

咖啡之冀，店如期名，它就像是一只长满羽翼的大鸟，将越飞越高、越飞越远。

咖啡之翼(新世纪店)

地址: 长沙天心区芙蓉中路二段新世纪体育文化中心东广场

咖啡之翼(芙蓉一段店)

地址: 长沙芙蓉区芙蓉中路一段603号花炮大楼1-2层

咖啡之翼(晚报大道店)

地址: 长沙芙蓉区晚报大道150号君逸山水大酒店1楼

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大巴山驴肉汤锅

冬天来了，凉意见浓，又到了吃火锅的最佳季节。自去年在长沙首家登陆的大巴山驴肉汤锅城，火爆的人气一直持续到了现在。为解决总店座位供不应求、食客排列等位的问题，让食客更方便更舒适更快捷的吃上美味的驴肉汤锅，今年续大巴山德雅分店隆重开张以后，大巴山驴肉汤锅城南店又于11月份在一片红火的氛围中隆重登场。虽为分店，但与总店的经营宗旨完全一致，不仅原汁原味完整保留了总店驴肉汤锅之鲜美，而且价格也与总店一样实惠，几十元最多不超过上百元的驴肉系列汤锅会让每个食客以极实惠的价格吃得够爽。正如大巴山的朱总所言，以诚待客、货真价实的经营理念在每家大巴山驴肉汤锅城都会体现。大巴山驴肉汤锅城不追求装修的过分奢华，但保证环境的舒适，将最大的利润空间让给消费者，让每一位顾客在这里就餐都有一种“家”的感觉，这就是大巴山驴肉汤锅成为长沙人最喜欢的驴肉汤锅，生意也长期兴隆、兴旺的根本原因。

大巴山驴肉汤锅城南店，可以说是大巴山驴肉汤锅城的样板店。在装修风格上虽然与总店保持一致，但餐厅的硬件设施大有改进。为更方便顾客就餐，城南店的汤锅灶具选用更为先进的可自动调节火力大力的电子灶，不但避免了传统火锅的环境污染，自动调节火候的功能让食客吃得更加随心所欲、无拘无束，更加真切地感受到如在家用餐般轻松、自在。

大巴山驴肉汤锅城南店还是以主营驴肉汤锅菜式为主，配备了各种小吃、点心。其经过十几个小时精心熬制而成的真材实料的驴骨头汤锅底，奶白的色泽，浓郁的清香，鲜爽宜口而甘甜的味道，会让你胃口大开、食欲猛增，尤其对于女性还有护肤去斑养颜之功效。用来下汤锅的驴肉系列除保持了原有的驴肉、驴肠、驴肚、驴蹄、驴筋、驴鞭、驴皮等，还新增了驴肾、驴杂等系列。同时在驴肉的烹制方法上，又创新了一种卤驴肉，既下饭又下酒，深受食客的喜欢。同时，龙虾棒、牛百叶、淮山、汤圆、贡丸、黑木耳、香芋片及各种时令蔬菜的新鲜推出，给了食客更多的选择。淮山、贡丸、黑木耳、香芋片等具有食疗保健功效菜式的加入，也让食客在口尝美味的同时，合理补充了更多的营养。

大巴山驴肉汤锅城(芙蓉店)

地址: 长沙芙蓉区八一路431号(省军区对面)

大巴山驴肉汤锅城(天心店)

地址: 长沙天心区城南中路203号(十一中西侧)

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长沙老湘食

长沙老湘食餐饮有限公司成立于2003年，是一家以美食为主导，集休闲、娱乐为一体的有限公司。其创办人王振华王总虽然还是一个年纪不到30的年轻小伙子，但在短短两年的时间内就在长沙县的星沙这块并不很大的土地上，发展了两家规模不小的特色餐馆，成为了星沙人必吃的餐馆之一，甚至连周边市区的食客也经受不住“老湘食”美食的诱惑，纷纷乘车专程赶来一解嘴馋。特色鲜明的菜式、健康绿色的食材、个性独特的烹制手法、热情周到的服务、工薪阶层的消费……这都是吸引食客一批批向“老湘食”涌来的原因。开业两年时间来，“老湘食”以“倡导绿色餐饮、引领时尚风味、用信誉赢取未来、用真情创造服务”的经营理念，秉承“努力，让顾客感动！”的服务宗旨，已逐渐形成了自己的特色和品牌，不但得到了社会各界朋友的高度赞誉，还先后被各级政府及职能部门授予“餐饮特色名店”、“先进私营企业”、“消费者信得过单位”等荣誉称号。

特色来自云南西双版纳傣族的风味烤肉系列是“老湘食”最显著的一大特色。在“老湘食”的店面前，一口大大的烤缸里，用木炭烤着用几十种香料腌制好的各种肉类。一阵阵浓浓的肉香从烤缸里面窜出来，再飘散开来，总会引诱得路过的人要停下勿勿的脚步，非要买上一盘这样的烤肉来解解馋不可。于是，这边师傅还在忙着烤肉，那边等吃烤肉的人却已排成了一个长长的队伍，成为了“老湘食”常年不变的一道特殊风景。饭店里食客爆满的情形更是不用多说，如果不提前预约，是绝对没有座位的。由于为了保证味道的纯正、鲜美，店里的烤肉系列每天都是限量供应，因此吃完还要打包带走是在这里就餐食客的惯用做法。

除了风味烤肉系列，“老湘食”的其它菜式也很有特点。广式浓香砂锅、瓦缸煨汤、汽锅菜系、农家乡土风味小炒、纯正茶油蒸土菜、锅仔菜式及老湘食十大私家菜等，让食客有丰富的选择、多样的美食体验。除此之外，“老湘食”还在不断地挖掘和创新各式民间菜、私房菜，要将湘菜的内涵做得更丰富、更深远。

绿色

“倡导绿色餐饮”是“老湘食”的经营宗旨。从菜式的原料、配料到制作、出品，“老湘食”始终坚持着健康营养的绿色原则。与别的餐馆不同的是，“老湘食”拥有自己的菜源基地和加工厂房，食客在“老湘食”吃到的任何一款菜式，都是来自那里。每天清晨，“老湘食”菜源基地的工作人员会将刚刚采摘下来，还带着露水的新鲜翠嫩的各种蔬菜运送到“老湘食”的厨房去烹制；加工厂的工作人员也会将那些完全没有添加任何化学成分、纯情天然加工制作而成的半成品运送到“老湘食”的厨房。原料的新鲜、纯正、真实，再加上“老湘食”大厨们精湛的烹制手艺，才会让食客觉得“老湘食”的每种菜式不但非常可口和美味，而且天然、健康。

抱着让更多的人吃到“老湘食”绿色食品的信念，王总下一步的目标是：“老湘食”的菜源基地和半成品加工厂在保证“老湘食”所需货源的同时，也向各大酒店供货，把用农家天然方法制作成的腌菜、干菜、腊菜等，推向更多的餐桌，把“老湘食”做成一个规模品牌。

本色

本色体现之一：店名

“老湘食”原名为“老地方”，之所以要改名为“老湘食”，是其创始人、现身为湖南商学院管理系高材生王总几经琢磨以后才想到的，这三个字表达了王总经营创业的整个想法。首先，“老”字代表着传统，店里很多招牌菜都是从民间菜肴中发掘提升出来的结果。其次，“湘”字表明了“立场”，即做最好吃的湘菜。最后，“老湘食”与“老相识”同音，不仅好听、好记、而且感觉亲切、温馨。

本色体现之二：服务

在“老湘食”所推行的是本色服务，上到公司老总、下到餐厅服务员，无论你的身份地位，只要你是“老湘食”的食客，你都会享受到“老湘食”所特有的周到、热情而又亲切的本色服务。在“老湘食”用餐，你会感觉这里的每一位服务员不仅都接受过职业的专门培训，而且每个人在为你服务的一举一动、脸上的笑容，都是真实的、亲切的、自然的。

“湘食满天下、都市一家人”，以食会友、以食交友，“老湘食”要让有所有的美食爱好者都能在这里找到共鸣。目前，“老湘食”在星沙开发区，以美食为主打的特色馆、在市郊附近，以生态园为特色的集美食休闲娱乐为一体的乡村馆，在当地已是很有名气。2006年，“老湘食”会带着自己的特色和精华，开进长沙市区打造一个精品馆。不以赚钱为唯一目的，要真正做出湘菜里所蕴含深远的湖湘文化，从一间小餐馆到现在的餐饮有限公司，“老湘食”正在以快速而稳定的步伐向我们走来。

“老湘食”特色馆

地 址：长沙县星沙四区54栋330号

“老湘食”乡村馆

地 址：长沙县开元东路终点左行200米