渭南石灰窑水晶饼，你吃过吗？

说起水晶饼，公认出自陕西省渭南市临渭区，石灰窑水晶饼更是其中翘楚。2011年，石灰窑水晶饼制作技艺被列入第三批陕西省非物质文化遗产保护名录。“石灰窑”水晶饼属省级非物质文化遗产。关中平原，自古便是丰沃富饶之地。千百年来，勤劳的关中人民在这片土地上繁衍生息，造出了许多美味的点心，渭南水晶饼便是其中最出名者，有着“秦点之首”的雅号。水晶饼是陕西渭南的名点，作为一种传统食品具有浓郁的地方风味，充分体现出“三贤故里”的文化神韵。

临渭区水晶饼历史悠久，源远流长，是陕西省著名的传统风味官府类面点。关中自古是京畿之地，水晶饼，被誉为“秦式点心之首”，水晶饼以金面银帮、起皮掉酥、凉舌渗齿、清香可口而驰名，以传宗接代，体现地方风味特色而著称。“石灰窑”水晶饼作为民间的一种传统食品，继承了传统水晶饼的特点，纯手工制作，在制作过程中艺术的再现它的魅力，点缀出节日的气氛来。水晶饼选用上等白面粉、砂糖、冰糖、猪油、桂花等原料精制而成，其馅芯透明发亮，犹如水晶。它小巧别致，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香；它外形美观，面色金黄，四周雪白，起皮掉酥，凉舌渗齿，素有“金底银帮鼓鼓腔”的美誉，自古以来都是馈赠亲友和招待贵宾的上乘面点。