如何挑选冷萃咖啡，仅需4步！

“ 如何挑选冷萃咖啡，听听烘焙了13年咖啡、欧洲精品咖啡协会认证的资深烘焙师怎么说！”

夏天一到，冷萃咖啡和冰美式一起，扛起了对抗高温的大旗，当仁不让的成了咖啡控们的首选。那么，问题来了，冷萃品牌少说也有大几百个，挑选冷萃咖啡，应该选哪个品牌？哪些问题需要注意？怎么做，才能避开形形色色的各种坑？香叔今天在这里为大家支支招！

影响冷萃咖啡品质的因素有很多，最重要的是下面这4个：

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生产日期

先来说第一个，挑选冷萃咖啡，一定要买生产日期在2周之内的产品，因为冷萃咖啡的最佳赏味期，只有两周时间。

与一般的“热萃”咖啡用热水萃取的方式不同，冷萃咖啡需要用冷水长时间浸泡来进行萃取。具体的制作方法，就是将冷萃咖啡粉或者冷萃咖啡包放入杯中，加入常温水，密封放到冰箱里冷藏12-24小时。

距离生产日期过长的咖啡，都会自然产生杂味儿物质，由于冷萃咖啡的萃取方法独特，需要长时间冷藏浸泡，咖啡里的风味物质，不管是好的还是坏的，都会被充分萃取出来。所以，如果你买的冷萃咖啡距离生产日期过长，产生杂味儿物质过多，做出来的咖啡喝起来就会很不好喝。因此，买冷萃咖啡，一定要买离生产日期比较近的，并且最长不能超过两周，趁新鲜还在最佳赏味期内，赶快喝完，不给杂味物质产生的机会。

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咖啡豆

咖啡豆也是挑选冷萃咖啡必须要关注的一个点。

一定要买酸苦度较低、香气浓郁的产品。这样的咖啡，大多产自埃塞俄比亚，肯尼亚，哥伦比亚，哥斯达黎加和洪都拉斯等几个国家。并不是所有咖啡豆都适合生产冷萃咖啡。如果一款咖啡豆酸苦度较高，做出来的咖啡会有一种刹苦的味道，大家可以想象一下醋加多了的凉拌苦瓜，大约就是那种的感觉。所以做冷萃的咖啡豆一定要酸苦度较低。

制作冷萃的咖啡豆，单单酸苦度低，还不足够，还得有显著的香味儿才行。道理很好理解，酸苦度不明显，就需要有其他风味来补充，才能喝出“咖啡味”。如果一款咖啡既没有酸苦，又没有香气，那么这款咖啡的风味就会很寡淡，喝起来会觉得很“没味儿”，自然也就不好喝！正是因为如此，只有酸苦度较低、花果香明显的精品咖啡豆，才具备做成冷萃的潜力，这样的咖啡豆，不超过咖啡豆总量的20%，大多来自埃塞俄比亚，肯尼亚，哥伦比亚，哥斯达黎加和洪都拉斯等几个为数不多的咖啡产区。

所以，挑选冷萃咖啡的时候，简单粗暴但很有效的一个方法，就是只选用这些产区咖啡豆制作的产品。

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烘焙技术

挑选冷萃咖啡，要选烘焙技术过硬的团队烘焙出来的产品。

除了对咖啡豆的品质要求高，冷萃咖啡对烘焙师水平的要求也是很苛刻。如果给烘焙手冲咖啡的容错空间赋一个数值，假设是1，那么烘焙冷萃咖啡的容错空间就只有0.1 ，原因还是因为冷萃咖啡制作时需要长时间浸泡萃取。如果烘焙的技术不高，因为烘焙而产生的大小问题，都会在最后出品的那杯冷萃咖啡里呈现出来，很影响产品品质。

所以，在挑选冷萃咖啡的时候，一定要选烘焙经验丰富，技术水平老道的团队生产制作的产品。烘焙技术团队水平如何，并不是一个一眼就可以看出来的产品特征，这就需要在购买的时候，多与客服交流，问清楚他们的烘焙团队什么水平，记住，有证的总比没证的好，烘焙年限长，经验丰富的，总比新手更让人放心。

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包装材料

除了生产日期、咖啡豆和烘焙团队，挑选冷萃咖啡的时候，包装材料也是不可忽视的一个重要因素。

冷萃咖啡的包装材料，和一般咖啡的包装材料是不一样的，由于浸泡萃取这种制作工艺的特殊要求，不管是做冷萃黑咖啡还是做冷萃牛奶咖啡，都需要将冷萃咖啡的粉包长时间浸泡萃取，这就对冷萃包的耐水性，坚韧度，透水率，封口工艺和安全性等等放方方面面都提出了更高的要求。

因此，在挑选冷萃咖啡的时候，一定要问清楚冷萃咖啡包的包装材料品质如何。通常情况下，日本生产的无纺布冷萃包的品质要好于产自咱们大陆和台湾省的（香叔也希望咱们自己生产的品质更好，可现实却……大家一起加油努力吧，希望有一天我们自己的产品品质能赶超日本）。

写在最后

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所以，选冷萃咖啡，要选这样的产品：生产日期在2周最佳赏味期之内；咖啡豆不苦不酸，香气显著，产自埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚、哥斯达黎加和洪都拉斯等几个产区；烘焙团队技术过关，经验丰富；咖啡包材料品质好。香叔的它香咖啡花魁冷萃，每一盒都是在你下单后才去烘焙，确保到手后都在最佳赏味期内；采用花果香显著，酸苦度较低的花魁咖啡豆；13年烘焙经验，欧洲精品咖啡协会认证的香叔亲自主理烘焙；采用日本大纪高品质食品级无纺布内袋包装。

自香叔这款冷萃咖啡上线一周以来，很多粉丝主动来找香叔夸赞咖啡好喝。为了感谢朋友们的支持，香叔决定这个夏天，冷萃咖啡第二盒半价！希望这个夏天，香叔的花魁冷萃，不但能为你带来一丝凉爽，也能让你享受到最佳赏味期咖啡的醇香和美好！