洛阳美食推荐：汝阳的特产

或许你没听说过汝阳，

但你不能不知道汝阳的上店麻花！

上店8股麻花是汝阳传统名吃，

已有100多年历史。

就算没吃过也必须得听说过，

今个咱就带你看看上店麻花~

上店麻花的由来

来源

上店麻花初由上店镇西街张老三家先辈创制，后逐步在全县普及，并由家庭经营发展到专业化产销店。

胡光头麻花

在上店辛庄有一家麻花店开了有二十多年，手艺是从张老三手里传下来的，汝阳人都喜欢去他们家吃。

老板是个光头，所以大家都称他们家光头麻花店。

制作方式

制作方式

汝阳麻花采用豫西优质面粉，纯手工制作，常年采用优级葵花油、文火慢炸，以白面为原料，选用鸡蛋，芝麻并加食盐等材料油炸而成。

精工细作、四股八扭、形长条细、外型美观，长期存放不变质，焦香酥脆。

胡光头手艺

胡光头夫妇天不亮就起来搓麻花，先揉面、醒面，把面团搓成长条然后再切成小条，用葵花油包裹，一个个摆放整齐堆积起来。

接下来就是大家展现纯手工的时刻了，只见老板把小面条，又拉又甩的，甩出长长的一根细条，等到了一定长度，开始对折卷起，再甩拉出一定长度再次对折。重复对折三次，最后就是8股麻花。

搓完的麻花是拧在一块的，但却是根根不粘连，一下锅麻花瞬间膨胀开来根根分明的呈现出来，等待颜色金黄捞出控油。

放凉食用，口感异常酥脆，轻轻一掰整根瞬间四分五散，香气四溢。

食用方式多样

美味吃法

汝阳的麻花不仅当做日常点心食用，还可以搭配汤粥食用，酥脆的麻花在汤粥的浸泡下香软有味。不仅仅大人小孩爱吃，就连哺乳期的奶妈和宝宝都可食用，一般会煮几颗鸡蛋，再掰开两根麻花泡入，撒上白糖，营养丰富，香气四溢！

吃法多样

汝阳麻花具有干食清香酥脆，开水冲食松软可口，长期存放不变质，口感清香，好吃不油腻，多吃不上火等特点，即可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲食品，又是旅游馈赠佳品。

麻花是汝阳县的传统名产，也是人们作为走亲访友、探视病人的礼品，更是产妇“坐月子”期间的必备食品，产品现已远销全国各地，深受人们的欢迎，已经逐步发展成为汝阳的独有名片。（编辑:马温暖 摄影：王静雯）

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