武汉咖啡店数量跻身全国TOP10

□楚天都市报极目新闻记者 周丹 实习生 胡桓

消费，拉动经济发展的三驾马车之一。近年来，包括武汉在内，湖北多地实施消费品牌引领计划，各种新消费新业态不断涌现。

咖啡店，作为城市公共空间，已成为众多年轻人日常生活和社交联络的重要桥梁。为了抢占湖北市场，大批精品连锁咖啡品牌纷纷布局。4月，星巴克开出鄂州首店；6月，被誉为“咖啡教父”的精品咖啡品牌Peet’s （“皮爷”咖啡）首次来到武汉，连开三店，掀起新一轮精品咖啡消费浪潮……

极目新闻记者探访了解到，目前国内市场最有影响力的几大连锁品牌，星巴克、瑞幸、Tims、COSTA、、M Stand、%等，进驻湖北市场后表现都颇为亮眼。目前，湖北武汉的咖啡店数量已超过2000家，更是一举跻身全国前十。

精品咖啡品牌接连入驻

在湖北多个商圈，星巴克、M Stand、%、Tims等咖啡品牌，均浓缩于5分钟步行范围内，手捧咖啡逛街的年轻人不在少数。

“每天早上，我都是被咖啡叫醒的。”家住武汉水果湖的95后市民刘菲介绍，今年是她大学毕业后参加工作的第四年，从刚入职开始，就养成了早起喝咖啡的习惯，“有时一天要喝两三杯，我平时没啥别的爱好，其他消费也不多，每个月最大的一笔开销，就是喝咖啡。”近年来，她发现咖啡消费越来越方便：品牌越来越多、越来越精，移动咖啡车在街头可以轻松找到……

事实也的确如此。

6月10日，被业界称为星巴克祖师爷的“皮爷”咖啡Peet's ，在武商MALL开出华中首店。之所以被称为“星巴克祖师爷”，是因为星巴克最早的3位创办人，是其品牌创始人 Peet的学徒。

极目新闻记者在该品牌华中首店看到，店面设计以汉口火车站为灵感，将列车站台元素融入空间内。走进店内，就像走进一列正在行驶的火车之中。

“每进入一座新的城市，都会推出城市限定。”Peet's 工作人员介绍，结合武汉人爱吃热干面的特点，特地为武汉推出蒙布朗拿铁：每日新鲜手作的栗子泥，搭配花生风味，咖啡师在咖啡的基底上，再用栗子泥进行“热干面”拉花创作。

Peet's 中西区相关负责人表示，湖北武汉的区位优势、城市消费力、经济活力、城市发展速度，在全国城市排名中都很优秀。九省通衢之地，消费者对外来品牌接受度很高，加上商业经济体数量众多，品牌自然愿意深耕，同时带动周边城市消费。

咖啡消费凸显消费升级

咖啡消费的变化，也折射出了消费升级的历程。

上世纪80年代，速溶咖啡进入中国，速溶咖啡时代，消费者关注的是咖啡的功能性；星巴克、COSTA等欧美连锁咖啡店进入国内，喝咖啡具备了社交属性；近年来，以瑞幸咖啡为代表的互联网咖啡品牌强势搅局，以性价比、便利性获得一席之地；随着M stand等新锐品牌对咖啡形态做出创新升级，咖啡的产品和体验都在向品质化发展。

极目新闻记者从湖北多个知名商圈了解到，目前国内市场最有影响力的几大连锁品牌，星巴克、瑞幸、Tims、COSTA、、M Stand、%等，进驻湖北市场后表现都颇为亮眼，M Stand华中首店武商MALL店，内部测试日营业就打破杭州店开业日销售6万元的纪录。

武商MALL相关负责人表示，武商MALL引进的咖啡品牌基本为连锁品牌。这些品牌持续不断的创新能力，吸引了大量年轻消费者。比如M Stand咖啡和Levis联名，LV与联名，既满足了年轻人的尝鲜心态，也提供了一个有氛围的社交场所，能够更好地满足年轻人的社交需求。

根据美团发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》，湖北武汉已跻身全国咖啡馆门店TOP10之列。

本土品牌崭露头角

除了国外精品咖啡连锁品牌，在新一届年轻人满满的文化自信助推下，品质不俗、创意多多的本土品牌正崭露头角。其中，有独立咖啡品牌如魔界咖啡、灯塔咖啡；也有连锁品牌，如创立于2014年的瓦工，已拥有十余家门店，成立于2020年的不焦虑咖啡，目前已有50多家门店。

不焦虑咖啡创始人杜汉武告诉记者：“这几年，我们做了很多好玩的东西，我们设计的杯子，我们做的咖啡挂耳，咖啡的杯套、手环，目的就是用咖啡来为这个城市的消费者解压。包括取了这么一个‘不焦虑’的名字，就是希望能够让所有消费者能够感受到一种更轻松的生活，更好地放松自己。”

此外，后起之秀如虎璞咖啡、四鹊咖啡，也在湖北开有多家连锁门店，他们凭借独特的文化标签、个性化的产品、汉味氛围感，受到咖啡爱好者的青睐，成为城市文化IP、热门打卡点。

在湖北武汉创立四鹊咖啡品牌的孙雷皓，于2022年从自媒体人转变成咖啡创业者的身份。

四鹊咖啡，目前在武汉已开出4家门店，主打年轻式平价精品咖啡。

孙雷皓表示，现在是咖啡创业的好时机。湖北武汉是大学之城，咖啡生力军潜力无限，瑞幸等新势力咖啡品牌以平价吸引大量增量消费者，市场蛋糕变大，让“性价比咖啡”快速突出市场重围，走向大众化。此外，国产咖啡供应链体系日趋成熟，从咖啡产地到一杯咖啡需要的豆子、奶、糖，有强大的运输物流体系作保证。孙雷皓透露，今年下半年，四鹊咖啡将开到10家门店。

食品产业分析师朱丹蓬表示，在咖啡消费日益红火的浪潮下，十几年前，星巴克等国际品牌可以随意挑选购物中心，但当下越来越多的本土咖啡、茶饮成为了商业体的流量“小咖”，与曾经的咖啡巨头相邻竞争，甚至超越其成为“主咖位”，已成为现实。

新消费提升区域国际化水平

为何如此多的精品品牌、新锐品牌争相进入湖北市场？

咖啡创始人李飞坦言，湖北的咖啡消费市场仍是增量大、存量小的市场。

“很多人不知道的是，中国是速溶咖啡的最大消费国。”李飞说，拿湖北武汉来说，武汉是大学之城，有着百万大学生，年轻人消费力旺盛。全国范围内，咖啡店数量仅为奶茶店数量的三分之一左右，咖啡店市场仍有巨大增长空间。

据小红书平台数据显示，该平台约七成用户有咖啡饮用习惯，约50%用户每周咖啡饮用量大于一杯。咖啡俨然已成为全民饮品，与百姓的日常生活紧密相融。在此背景下，传统商业也在借力咖啡实现年轻化。

据统计，目前武汉的咖啡店数量超过2000家，预计每年还将新增320家左右。

武汉大学经管学院吴先明教授表示，咖啡店，是一座城市的商业窗口。作为城市公共空间，起着承载部分日常生活和人际往来的作用。随着消费升级、国潮回归，消费者会更多地去追求咖啡消费的多元化和体验化，这也是近年来，众多咖啡品牌先后崛起并进入湖北市场的重要原因。“这样的新消费趋势不断崛起，将对武汉建设国际消费中心城市产生积极作用，也有利于提升湖北市场的国际化水平。”