海绵糕点的做法

海绵糕点的做法

糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。一起来看看做法，仅供大家参考！谢谢！

低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次

牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可

全蛋打散后一次性放入白糖

隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可

打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊

这时候筛入低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻

从下往上快速翻拌均匀，避免消泡

这是放入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题

拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，放入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可

震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可

出炉倒扣

小刀子划一圈脱模

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