美哉 美哉 阆中美食米豆腐

众所周知，阆中美食能让你三天不重样儿....

而豆腐是人们能常常吃到的食物，但是在阆中过年，人们最喜欢吃的是用米做成的“豆腐”，这种食品既普通，又是招待宾朋的上佳食品，米豆腐可以做成粒粒香、兔丁米豆腐、素炒米豆腐、渣海椒回锅米豆腐、茄汁米豆腐、千层米豆腐、红烧米豆腐等10余种系列菜品。

据了解：在阆中源远流长的名特小吃之中，有一道家家户户会做，久吃不厌的好菜——那就是米豆腐，可谓阆苑一绝，美食奇葩。阆中老观米豆腐历史悠久，民间至今还流传着神奇的传说：相传汉武帝刘彻欲扩大御花园，时任西汉上林令的谯隆大胆劝阻而被汉武帝采纳，后又推荐诏落下闳进京修订历法。落下闳经过六年的努力，制定出《太初历》，《太初历》规定以夏历正月初一为岁首，谯隆将朝廷贡米“奉国大米”手工做成又糯又香的米豆腐献给汉武帝，皇上食之大悦，甚喜之。此后，奉国县（今日阆中老观镇）的老百姓便有了在每年春节前备好米豆腐招待亲朋好友的传统习俗。米豆腐，又被称“米豆福”，有幸福吉祥之寓。

据介绍：米豆腐是阆中民间广泛流传一种传统工艺食品，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成圆柱体“豆腐”，可以存放一定时间，所以成为老百姓春节期间的必备年货。米豆腐做菜时切成薄片，和老腊肉、回锅肉煎炒，或者单独炒，味道尤佳。阆中米豆腐是以优质的奉国大米为主要原料而作为主要原料加工而成，几百年来一直是阆中市百姓逢年过节的善待亲朋好友必备的佳肴，它以精致环保，物美价廉的优势代代相传，属于阆中地域的传统美食。传统的米豆腐制作是将奉国大米浸泡发胀后，用石磨磨成米浆，用温火搅煮成糊团。起锅后，手沾碱水拍成小圆柱或切成方块，上笼蒸熟即可。食用时将其切成薄片，贴在锅面上，加清油炕至微黄，再将盐、葱、辣、花椒等香料下锅炒匀，就是一份香脆可口、甜咸麻辣俱全的炒“豆腐”，而现在米豆腐除了传统的炒腊肉之外，还可以油炸、烫火锅等多种吃法。

也正是因为如此，一旦出了阆中，就很难吃到正宗的米豆腐了。而现在，取得国家发明专利的老观“奉国牌”米豆腐正式问世，口味正宗，密封包装，方便携带和储存，让在外地的你也能享受到地道的家乡口味。据阆中市林枝草生态食品有限公司负责人李燕介绍：今天的老观奉国米豆腐，是以传统的米豆腐制作成为雏形，采用现代的食品加工技艺，去粗取精，大大提升了产量和产品的口感，产品的总类，产品的营养，尤其是做成方块进行密封包装使之保质期长便于携带，更加适合现代游客的需求。

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