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【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

发布时间:2023-12-29 19:22:52 点击量:

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

金淘斗南小学小记者

观摩豆干制作工艺

了解家乡传统美食

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

金淘盐卤豆干是南安地方特色小吃之一,它用纯盐卤制成,咸香爽口,硬中带韧。更难能可贵的是,与传统石膏制成的豆干不同,食用它不易产生结石,且风味更加香醇。日前,斗南小学30名小记者来到了水阁村口的阿兵哥豆干坊。“豆干是怎么制作的?豆干坊是什么样子……”一路上一大堆问题围绕着我,也使我更加迫不及待地想要来到这个豆干坊了。

目的地到了,同学们陆陆续续下车,我抬头一看,只见一位面带微笑的阿姨正向我们招手。我们跟随这位阿姨进入了阿兵哥豆干坊。

一进入豆干坊,我立刻被这宏伟的工程震住了。我这才明白,原来做一块小小的豆干竟然有如此繁多的工序,我们一边认真地听着阿姨的介绍,一边忙碌地做着笔记,生怕错过哪个环节。阿姨告诉我们,豆干如果没有风干,那么颜色就不太鲜艳。我想:“待会我一定要见见没有风干的豆干。”

在阿姨的介绍中,我知道了豆干的做法:先把黄豆磨成浆,把豆浆煮开;再在豆浆中点卤(加入盐卤)使豆浆凝成豆花,其间要不停地均匀地搅动豆浆;接着将豆花舀到四方形的大块纱布中,包成方块,把水压干再切成小块;然后,把切后的豆花再次用小块纱布包好放平、摆齐,在上面放上一块平整的木板,压上重物(可用大块点的石头)把水压干;最后,将成型后的豆干褪去纱布,一块块洁白水嫩的豆干出炉了,再将其运输到风干房,把豆干放在架子上,吹干。吹干之后的豆干表面开始微微变黄,这美味诱人的豆干就算完成了。

在这次参观活动中我明白了:“不管什么事情,你都要用心去做,这样做出来的物品才是最完美的。”

小记者:罗菲菲

指导老师:黄远梅

指导记者:黄睿超 文/图

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

小记者在豆干坊合影。

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

参观“阿兵哥豆干坊”

小记者:许雨菲、林子航

指导老师:黄远梅

豆干是金淘有名的特色美食。它咸香爽口、硬中带韧,最难能可贵的是它和别的地方的豆干不一样,别的地方的豆干都是石膏制的,而这里的豆干是纯盐卤制作,可避免石膏对人体的危害。

今天,我们小记者正好要去参观“阿兵哥豆干坊”。在路上,我的脑袋里有着许多问题:“豆干怎样制成?豆干怎样炒好吃……”这让我更加迫不及待地想快点到“阿兵哥豆干坊”了。

目的地到了,门口一位阿姨在向我们招手示意。阿姨一边请我们进门一边给我们讲解豆干是怎么制成的:“先把泡好的大豆放进一个大盆,但大盆必须是干净的,再把大豆磨成豆浆,然后用盐水过滤点卤成豆花,经过压水成型,将切好的豆干包装好,用木板压制定型,再把包装打开,最后用风扇吹,金黄色豆干就这么制作出来了。”

豆干可以做成很多道菜,如:煎豆干、豆干开边虾、西芹炒豆干、荷兰豆木耳炒豆干、龙骨炖豆干、豆干卤肉……

金淘豆干拥有悠久的历史,远近闻名,营养丰富,是补钙佳品。阿姨还请我们品尝了这里的豆浆,豆浆里有浓浓的豆子香味,在两小时内饮用味道更佳。

一路上,我在想:“读书和做事就像制作豆干,只要用心做好每一步,然后就静等结果。”

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

美味的豆干做成了。

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

金淘的美食——豆干

小记者:许靖瑶

指导老师:黄雅榕

俗话说:“民以食为天。”在中国的每一个地方,都有特色小吃,我家乡的特色小吃是豆干。我很喜欢吃豆干,可是我能吃到豆干的机会却很少,妈妈老是煮鱼和肉。不过,这次小记者活动就正好去豆干坊,大家都很高兴。一路上,同学们七嘴八舌地议论着,可是到了阿兵哥豆干坊时,大家的嘴巴又都合上了,我们强压着好奇心,走进了豆干坊。

我前脚刚一踏入豆干坊,就看见了“煮浆区”“拆包区”等分工细致的区域。我正看得入神,突然,一位阿姨走过来,对我们说道:“今天,大家都来学习一下怎么做豆干吧。”阿姨说:“我们做豆干都是用传统方法,大家看,这儿就是泡黄豆的地方,黄豆要泡3至4小时,再做成豆浆,点卤后再……”“阿姨,点卤是什么意思?”我旁边的同学问道。“点卤就是加盐水。”阿姨说:“点卤后将豆花装成型、切块,压成型后就成了豆干了。”

说完,阿姨还让我们喝豆浆,那味道真是原汁原味,香香的,甜甜的。

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

上图:原汁原味的豆浆。

下图:了解豆干的制作方法。

【小记者】观摩豆干制作工艺 了解家乡传统美食

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