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丝绸之路上的吐鲁番特色美食

发布时间:2024-01-10 16:58:32 点击量:

吐鲁番市隶属新疆维吾尔自治区,位于新疆维吾尔自治区中部,是全国著名的干热区,也是新丝绸之路和亚欧大陆桥的重要交通枢纽。相信屏幕面前的你们一定在小学的课本里学到过新疆吐鲁番的葡萄,吐鲁番的美味可不止有葡萄噢,今天小编就带大家一起来品尝一下吧。

风光秀美的葡萄沟以广栽葡萄闻名于世,是神奇火焰山中的一块河谷地,呈南北走向,布依鲁克河横穿其间。走进葡萄沟的初印象就是路上的葡萄棚。吐鲁番又名“火州”,夏天炎热是出名的。葡萄棚既可以遮挡烈日,又可以长出优质的葡萄,一举两得。两米高的葡萄棚架成的长廊藤蔓交织,串串葡萄伸手可及,崖壁间渗出的泉水汇成养鱼池,安静幽雅。

丝绸之路上的吐鲁番特色美食

阿图什无花果是新疆吐鲁番的特色水果,有着非常悠久的历史。阿图什有着独特的地理环境,这里海拔高,四季分明,光热充足,干旱少雨,非常适合无花果的生长,所产出的无花果果皮黄色,果肉细软,营养丰富,果味甘甜如蜜。果实除食用外,还可健胃清肠,消肿解毒。

丝绸之路上的吐鲁番特色美食

在吐鲁番风味美食中,抓饭是主打产品,维吾尔语叫朴劳,它是维吾尔族、乌孜别克族等民族喜爱的一种饭食,也是节庆、待客必备的美餐,多净手掇食,故称“抓饭”。抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油等。抓饭文化,意蕴深厚;品味抓饭,了解抓饭是体味维吾尔风俗的一把钥匙。

丝绸之路上的吐鲁番特色美食

丝绸之路上的吐鲁番特色美食

帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食品。它色泽黄亮,形象美观,皮酥脆,肉鲜嫩,咸中带甜,颇受人们欢迎。帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油、洋葱、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料,在馕坑烤制而成。

丝绸之路上的吐鲁番特色美食

那道并无多大特色的盆盆肉,则更像是一个吐鲁番美食的象征,它无需多么标新立异,无需努力的去证明自己的与众不同,它只是在吐鲁番默默地将这道新疆人熟悉的不能再熟悉的清炖羊肉,做出自己的味道、自己的风情,打上了吐鲁番的印记。

丝绸之路上的吐鲁番特色美食

第一次来到北屯折返车间的时候,刚走进厂区一股诱人的香气便扑面而来,浓厚的洋葱、刺鼻的青椒、还有土鸡与香料翻炒产生的独特味道。哇!大盘鸡!妙不可言!在新疆,大盘鸡作为我们日常饮食的一道硬菜而备受广大美食家的青睐!

丝绸之路上的吐鲁番特色美食

丝绸之路上的吐鲁番特色美食

拌面,在民间俗称拉条子,维吾尔语叫“兰格曼”,是吐鲁番人非常喜爱的一种美食。说到出名的特色拌面,最出名的当属托克逊的拌面。近年来,更有厨师推陈出新,又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡等拌面系列……

丝绸之路上的吐鲁番特色美食

木赛来斯,用去叶留刺的骆驼刺敲打洗净的鲜葡萄,使葡萄的皮和核留在案板上,汁流入盆中,经过滤后倒入锅中熬。熬好后,倒入缸中加盖密封,并置于向阳的地方发酵,整个过程大约需要40天。由于地区的不同,在木赛来斯汁中加入的东西也就不一样的,有的地方放玉米粒、茶叶和药材,还有的地方放去头去爪、去毛和五脏的雏鸽及烤熟的、去过脂肪的羊羔大腿肉,而有些有钱的人家还会放些金子的粉末。

丝绸之路上的吐鲁番特色美食

手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

丝绸之路上的吐鲁番特色美食

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