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为你心目中最喜欢的六道琅岐美食投票吧

发布时间:2024-01-10 16:14:11 点击量:

为你心目中最喜欢的六道琅岐美食投票吧

(以下琅岐美食排名不分先后)

家炖黄梅:闽江天然海鱼,黄梅鱼身体肥美,鳞色金黄,天然黄梅个不大。

清蒸插沙鱼:插沙鱼是琅岐本地土话,学名龙舌鱼,肉质细嫩,肉无骨刺,是餐桌的一道佳肴,非常适合老人和小孩。

半酒炖跳跳鱼:跳跳鱼是沿海一带滩涂里的一种小鱼,肉质细嫩鲜美,味道香醇且厚,是海鲜中美味。跳跳鱼用酒炖汤,既滋补又鲜美。

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全折瓜:全折瓜用的是整黄瓜鱼,寓意完美无缺、年年有余。

传统炸糟鳗:糟鳗是用自酿青红酒剩下的酒糟腌制鳗鱼,去除鳗鱼的腥味,增加糟鳗的香味、鲜味。

半酒炖老鳗:是以鳗鱼为主料的药膳,具有养阴、消退虚热的作用,属于高蛋白高脂肪食品,身体消瘦的人食用最佳。

蛏抱蛋:选自琅岐当季海蛏,肉质肥厚,口感鲜美,选用琅岐土鸡蛋煎炒,营养价值提升的同时,使其味道更鲜美。

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笋丝滑蛏汤:将蛏肉拨开,裹上地瓜粉,和酸笋制成的一道美食。

韭菜花炒蛏干:蛏干是用生晒,选个大肉肥的鲜蛏,清洗外壳,让蛏吐净泥沙,一粒一粒剥开,取出蛏肉,洗净之后放在竹席上晒干。

半酒炖蛏:本地话叫插蛏,是福建老酒与当地海蛏结合,炖制出的成品有老酒的香味,又保留蛏先甜的原味。

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红蟳蒸饭:红蟳又名锯缘青蟹,营养价值很高,有“海上人参”之称。红蟳饭是用琅岐本地的红蟳,饭是糯米饭和香菇、干贝等配料,上面放上处理好的红蟳,清蒸时,红蟳的汤汁被糯米饭吸收,使其带着红蟳的鲜香。

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土鸭炖红蟳:当地土鸭和琅岐本地红蟳制成的滋补汤。

红蟳米燕汤:米面以大米为原料,磨成米浆,放在铁制的米燕盘中,蒸熟后晒干,切丝,一束一束整好,再放在竹屏上再次晾晒即可。琅岐吴庄手工米燕最佳。

泥鳅炖豆腐:泥鳅炖豆腐是把豆腐和泥鳅一并放入清水锅中,盖上锅盖,慢慢加火,水先变热,豆腐里边还是冷的,泥鳅受不了水热,就会往豆腐里钻,很是特色。

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闷西壳:西壳是琅岐的土话,是小海蛎的一种,把肉剥出来,和紫菜一起焖制而成。

煎流蜞:流蜞福州话念做“捞ki”,只在夏末秋初大潮的暗夜,趁着北风涌到水田里。油和流蜞煎,含丰富的蛋白质,入口鲜甜,不肥不腻。

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马葱煎饼:琅岐山上野生马葱,清明节前的为最佳。

土提炒韭菜:土提是滩涂上的一种虫,琅岐本地叫法,形似半个蛋,也叫半边蛋,营养价值高。

香油虾(芦虾):琅岐四周环水,河浦潆绕,故产芦虾,每到夏秋,渔民便用缯网捕捞,慕名到岛上品尝芦虾的人络绎不绝芦虾体躯肥大,壳薄,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。

红糟炖土鸡:酒糟选用自家酿制的青红酒的底料,与本地的土鸡焖炒,使其有鸡的鲜美,散发红糟的酒香味。非常适合妇女食用,琅岐很多坐月子的人必备。

红糟炒鸡肉:酒糟选用自家酿制的青红酒的底料,加上本地的土鸡,菜品红润靓丽,鸡肉香中含着淡淡的酒香,味道很别致。

琅岐鱼丸:琅岐特制手工鱼丸。

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虾酥:用大米和黄豆磨浆,把浆舀到特制的长柄勺里,中间用另一铁勺旋开,形成空心圆圈饼,内放两三只河虾。

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琅岐海蛎饼:海蛎饼是用米粉(浆)、黄豆粉(浆)为原料,属于油炸类小吃,可配食锅边、稀饭等食用。

葛粉包汤:葛粉包圆滑细嫩,不粘牙,且有弹性,食之清香、甘甜、清凉,是老少皆宜的小食。

九层糕:用茱萸叶和米一起磨浆做成的。九重粿软嫩,富有弹性,食用时可逐层撕开,颇有食趣。

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苔菜饼:将炒过的海苔菜夹在饼中,再加上酸辣作料制作而成。

手工米糕:颜色鹅黄,口感暄、松、绵、软、营养丰富,易于消化吸收,适合老人、儿童食用。

琅岐炒油糕(甜):是用地瓜粉、白糖和水调和成浆,然后放在铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食。

蛋花丸子(甜):白丸子要把糯米与稻米按比例掺在一起,泡软后磨成米浆,装入白布袋里挤干水分,将米团搓成细圆长条,再一截一截掰下来,轻轻压成扁圆状,摆在竹匾上晾晒而成。

拗九丸:拗九丸用薯粉和熟番薯混合舂成有弹性的粉团,内包以糖馅,或海鲜、肉、菜等荤馅,捏成“烧卖”形或饺子形,或蒸或煮,于“后九节”合家当早餐。

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