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在+学做泰国菜〡青柠遇见海鲈鱼,这酱汁绝了

发布时间:2024-01-07 17:10:09 点击量:

跟着南方+,亲自动手做一道让自己身体和心灵都很满足的美食。

当出境游暂缓,你开始想念异国风情和各色美食了吗?中国游客最爱去的人气目的地之一——泰国,有着迷人的阳光海滩、古色古香的寺庙,还有最让人难以忘怀的泰国料理。除了色香味美之外,泰菜有着独特的香料和辛辣调味,并且讲究健康及视觉享受。光是制作泰菜的主要材料,就多达二十余款,其中常见的青柠檬和柠檬叶,更是为泰国菜增添了无可替代的独特风味。

既然不能出远门,不妨自己动手,做一道泰式风味料理吧。本次南方+邀请到了国际上颇具人气的泰餐食府、米其林餐盘奖获奖餐厅芒果树(广州K11店)的总厨阿别师傅,以青柠为原材料,教大家做几道经典的泰国菜。

在+学做泰国菜〡青柠遇见海鲈鱼,这酱汁绝了

◎本期教学:青柠蒸海鲈鱼

青柠蒸海鲈鱼做法步骤

◎食材清单

鲈鱼、酱汁(小米椒、蒜蓉、香菜、柠檬水、白糖、鱼露、淡奶)、青柠、香菜

◎做法步骤

在+学做泰国菜〡青柠遇见海鲈鱼,这酱汁绝了

①酱汁调配。将小米椒、蒜蓉、香菜、柠檬水、白糖、鱼露,入锅煮开后,加入少量淡奶,出锅。

②提前蒸好鲈鱼,将酱汁淋在蒸好的鲈鱼上。

③摆盘,放上少量青柠和香菜做点缀。

美食寄语

这道青柠蒸海鲈鱼,以酸辣开胃的酱汁,搭配肉质紧实鲜嫩的海鲈鱼,还原了地道的泰式风味。这道菜的精髓在于酱汁的调配,青柠的酸、小米椒的辣、鱼露的咸、白糖的甜,加上淡奶的浓郁,丰富的口感让人欲罢不能。

◎场地和技术支持:芒果树(广州K11店)

如何还原真实的泰餐味道?芒果树不仅有多位土生土长的泰国厨师,香料和部分食材也是从泰国进口的。而为了带给食客最好的用餐体验,餐厅内部的设计也独具匠心。在墙面装饰着著名画家的大幅热带雨林植物墙画,为整个餐厅增添了勃勃生机。璀璨的灯光洒落在舒适的藤椅和木饰面餐桌上,为宾客营造置身于繁星下的热带小岛上的浪漫用餐体验。

◎在+学做菜、美食+推出时间

周二:19:40

在+学做泰国菜〡青柠遇见海鲈鱼,这酱汁绝了

周三:19:40

周四:11:30或19:40

周五:11:30或19:40

周六:10:00

【采写】郑洁琳

【拍摄】张迪

【剪辑】周鑫宇 刘洋(实习生)

【海报制作】许蕾

【统筹】郑洁琳 张迪 马华

【作者】 郑洁琳;张迪;周鑫宇;许蕾

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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