尼泊尔咖啡探店之旅：繁华街区的朴素日式老店

尼泊尔是一个以农业为主的国家，由于没有工业的污染，以及在喜马拉雅山南麓优美的自然景观，吸引了许多国际友人前来旅行。

无论是飞机出行还是由陆路（吉隆口岸或樟木口岸）出发，进入尼泊尔的第一站肯定是它的首都——加德满都，这座城市聚集了全国10%的人口（约300万）。

在“猴庙”俯瞰加德满都

作为一名咖啡爱好者，来到尼泊尔之后，才发现这里的咖啡店非常多。在加德满都旅客最多的泰米尔街区，每个路口至少有一家咖啡店。

由于这里的旅客以欧美为主，因此这里的咖啡店大多以意式咖啡为主，外加一些西式简餐的模式。而在整个泰米尔街区里，有一家却另有一番风味。

朴素的门面，玻璃上贴着它的店名——“ちくさ”（），走进店内，狭长的空间，一边是吧台，另一边是3张餐桌，装修颇有上世纪的日本咖啡店的味道。

我第一次进店的时候，并没有点任何东西，因为环顾四周，并没有看到咖啡机、磨豆机等专业的咖啡器具，唯一看到与咖啡有关系的，是放在墙柜上的摩卡壶。不想踩雷的我怀着失望的心情走出了店。

第二次进店的时候是第二天早上，因为尼泊尔的店铺普遍开得比较晚，而“ちくさ”早上7点就开始营业了，因此就打算进去吃个早餐。

这里的咖啡没有太多的花里胡哨，只有黑咖啡与牛奶咖啡，于是我点了一杯黑咖啡与金枪鱼沙拉三明治。特别要说的是，这里的黑咖啡非常便宜，只要130尼币（折合人民币6.7元）。

只见老板把咖啡豆倒入他身后的料理机（当时看着有点吃惊），随后把水倒入正在烧煮的水壶中。

磨豆就是用中间白色的松下料理机

然后从他背后的橱柜上拿下一个大滤杯与一个酷似熬中药的煲。接着他把一块白色的布铺在滤杯上充当过滤装置（后来了解到这是尼泊尔当地细麻编制的滤布），把搅拌成细粉末的咖啡粉倒入滤布中，就掏起旁边的大水壶注水。

装咖啡的容器非常像“药煲”

过滤完毕后，他就拿起“药煲”倒出一杯咖啡抵达我面前，一切都是那么朴实无华。

我喝上一口，咖啡的基调是以苦调，咖啡中应有的焦糖、黑巧克力、烘烤吐司的味道都表现出来了，同时不会出现焦苦味、干涩感。加上那醇厚如奶油般的质感，令人感到非常舒服。

黑咖啡与鸡蛋沙拉三明治

后来来了一位客人也点了一杯黑咖啡，只见老板把“药煲”里的咖啡倒入锅中，重新加热后倒入杯子中递给咖啡。看到这一幕的我也有点惊呆了。因为根据我的理解，咖啡冷掉后再加热，会散失掉部分风味，这似乎并不适合递给客人。

为了印证我的想法，我再点了一杯黑咖啡，老板把咖啡加热好后，递到我面前。那舒服的感觉再次呈现出来，味道与口感丝毫不变。

想不到看似不严谨的方法也能做出很好喝的咖啡。也许这就是20多年来保持的味道吧！

接下来的几天早餐时间，我都在 Café度过，它的三明治非常好吃，面包先用面包机烤过，然后再制作成三明治，最后用三明治烤夹把三明治夹在火中烤。使得三明治非常酥脆，里面的馅料也调配得非常好。

除此之外，玛萨拉奶茶与香蕉酸奶也是非常推荐。

玛莎拉奶茶就是把茶叶、玛莎拉香料与牛奶一起煮再过滤出来，在尼泊尔，每一家做的玛莎拉奶茶都不一样，在做好的奶茶上特地加了藏红花，是我在尼泊尔里喝过最好喝的奶茶。

香蕉酸奶就是简单把香蕉切片普在酸奶之上，玄机就在这酸奶上，这是店里自制的酸奶，粘稠度高，当然也有些小颗粒结块，但是配合香蕉一起食用，口感与味道都非常棒，重点是，一大盘酸奶不到9元人民币。

最后就是与老板的尬聊总结，由于英语不太好，可能有些地方理解有误。

“ちくさ”（ Café）源于1998年，是一位日本人在泰米尔街区开的日式风格咖啡店，而这个名字正是源于老板的家乡名古屋千種区。

后来这位日本老板回到日本，只是偶尔来尼泊尔，店务基本交由现在的“尼泊尔老板”。店里的咖啡豆是老板精选尼泊尔咖啡豆制成配方豆，依据每个产季的咖啡豆风味表现来调整配方，尽量保持原来的味道。

帅气的尼泊尔店老板

这也是尼泊尔咖啡店少见的特色。（尼泊尔的咖啡店几乎都使用本国产的咖啡豆，但是一般是以单品豆的形成呈现，这也因为要做出好喝的配方豆比单品豆更难、成本更高，这与对外贸易发达的国家完全不一样）

地址： cafe, P866+QR3, Amrit Marg,

就在泰米尔街区内，去尼泊尔的朋友一定要去试试！！！